Hvad er fryserforbrænding - Årsager & hvordan man forhindrer det, når man fryser mad

For nylig observerede jeg, hvor mange penge vi spilder ved at smide forkælet mad og hvor meget vi sparer ved at fryse. Dette har været en stor fordel for min familie bortset fra en ting: frysebrænde.

Hvorfor fryse din mad?

Frysning af mad bremser processen med mikroorganisme og enzymvækst i din mad, der forårsager ødelæggelse af mad. Ved at fryse fødevarer kan du:

Spar penge, da mad ikke kasseres for tidligt
Spar tid ved at forberede måltider på forhånd
Undgå, at næringsstoffer slipper ud fra fødevarer

Hvad er fryserforbrænding?

Mens frysning af mad har nogle fantastiske fordele, er frysebrænden den potentielle ulempe. Frysebrænding er en tilstand, hvor frosne fødevarer er blevet udsat for luft. Når mad er frosset, forvandles vandmolekyler i fødevarer til iskrystaller. Disse iskrystaller vandrer derefter til madens overflade, hvorfor du ofte ser ishøje på dine frosne fødevarer.

Dehydrering af fødevaren sker derefter, fordi vand effektivt trækkes ud af maden. Og selvom frysebrænden er ufarlig, kan meget tørret mad blive smagløs eller have en markant metallisk smag. For at bevare farven og smagen på dit mad er førsteklasses, er det vigtigt at træffe forebyggende foranstaltninger for at undgå, at fryseren brænder.

Tips til, hvordan man forhindrer frysebrænding

Den bedste måde at forhindre frysebrænding er at begrænse din fødevares eksponering for luft:

1. Frys mad på det rigtige tidspunkt
Når du har forberedt et måltid, skal du vente, indtil det afkøles helt, inden du sætter det i fryseposer. Ellers kan det forårsage skader eller føre til huller i poserne.

Desuden ønsker du at fryse din mad så hurtigt som muligt for at opretholde kvalitet. For at afkøle maden, skal du sætte skålen eller gryden inde i en vask, der er fuld af is. Når fødevaren er afkølet til stuetemperatur, skal den pakkes og placeres i fryseren. Hvis der er gået mere end to timer, stiger sundhedsrisikoen markant.

2. Brug de bedste containere til frysning af mad
Den bedste beholder, du bruger, afhænger af, hvad du prøver at fryse, og hvor meget af det du har. Målet bør være at få maden udsat for mindst mulig luft. Hvis du er i stand til at placere varen i en fryserpose, vil du være i stand til at få det meste af luften ud, hvilket vil forhindre maden i at få fryseren brændt. Du kan gøre dette ved at tage den madfyldte taske og køre den hen over kanten af din tæller fra top til bund.

Der har også været nogle undersøgelser, der bemærker risikoen ved opbevaringsbeholdere af plast, hvoraf nogle kan forværres ved frysning.

Frysevæsker. Hvis du fryser en væske, såsom en suppe eller en sauce, skal du bruge den mindste beholder, du kan, til det beløb, du prøver at fryse, så der er lidt plads til luft. Husk, at væsker ekspanderer, når de fryses, så der er brug for noget rum for at undgå, at containeren går i stykker eller revner.
Frysende faste stoffer. For genstande, der ikke er væsker, kan du stadig bruge en beholder, men det er ikke nødvendigt at efterlade plads øverst til udvidelse. Hvis der er en betydelig mængde plads mellem maden og låget, hvilket ofte sker, når du fryser gryderoller, skal du dække toppen af maden med folie eller cellofan, før du sætter låget på for at beskytte det. Hvis du ikke vil have din gryderet inde i fryseren sammen med din frosne gryderet, skal du linere bunden og siderne af skålen med aluminiumsfolie, inden du laver mad. Når gryden derefter er frosset, kan du fjerne skålen og opbevare gryden i aluminiumsfolien. Hvis du forsøger at fryse bagværk eller kød, skal du pakke dem i aluminiumsfolie og derefter lægge dem i en fryserpose som den bedste metode til at forhindre, at fryseren brænder.

3. Frys mad i fryseposer
Efter min erfaring har jeg ikke fundet meget forskel mellem forskellige fryseposer. Hvad der er vigtigere end posen er emballagen. Det er bydende nødvendigt, at fryseposen er lukket ordentligt hele vejen, og at posen ikke indeholder nogen luft, da dette minimerer antallet af iskrystaller, der dannes på fødevaren..

4. Brug ekstra indpakning, når du planlægger at indefryse mad i lang tid
Hvis du ved, at du fryser din mad i lang tid, skal du bruge ekstra indpakning. Indpak for eksempel fryseposen i aluminiumsfolie.

Andre frysetips

1. Frys ikke for meget på én gang
Det kræver en masse arbejde for din fryser at fryse mad fra en ikke-frosset tilstand. Derfor er det bedst ikke at overbelaste din fryser ved at få den til at gøre for meget arbejde på én gang. Dette øger ikke kun din elektriske regning, men det kan resultere i, at din fryser går over 32 grader Fahrenheit og efterlader din mad sårbar. Formålet er kun at tilføje to til tre pund frosne fødevarer, der skal fryses til hver kubikfod med frysekapacitet.

2. Hold din fryser fuld
Jo mere du har i din fryser, desto mindre er din fryser nødt til at arbejde, da den mad, der allerede er frosset, hjælper andre fødevarer med at fryse og forblive frosne. Det er næsten som om din mad fungerer som et team for at holde temperaturen nede.

3. Sæt aldrig glas i din fryser
Glas håndterer ikke ekstremt lave temperaturer godt og går i stykker, hvis det placeres i en fryser. Brug derfor aldrig glas til at fryse dine fødevarer, og sørg altid for, at dine containere siger, at de er frysesikre.

4. Brug en organisationsmetode
Da frysning er en god måde at forhindre at kaste mad ud, skal du ikke have systemets fyrbande på dig, fordi du frøs dine fødevarer for længe, hvilket typisk er mere end ni måneder, afhængigt af hvad du fryser. Brug derfor en slags organisationsmetode, så du ved, hvilke fødevarer du først skal forbruge.

Her er nogle måder at holde sig organiserede på:

Sæt de fødevarer, der har været i fryseren længst mod toppen af fryseren, og anbring de nye fødevarer i bunden.
Brug en fryserlog, så du altid ved, hvad der er i din fryser.
Mærk dine frosne fødevarer for at hjælpe dig med at finde specifikke genstande.

5. Frys enkelt portioner
Frysning af enkelt portioner er en fantastisk måde at spise et måltid for en enkelt person klar til enhver tid. Dette er især nyttigt, hvis du har brug for at bringe en brun taske frokost på arbejde.

Bedste mad og måltider til frysning

Du kan fryse næsten alt sammen med nogle få undtagelser. Her er nogle af de bedste madvarer til frysning.

skaldyr. Supper er dejlige til frysning, og næsten enhver type fryser godt, selvom de undertiden kan blive lidt grimme, hvis du arbejder med en tykkere bouillon.
Kød og fisk. Det er bedst at fryse kød, der er rått, så det ikke tørrer ud. Du kan dog også fryse kogt kød. Kødlaff og kødboller kan let fryses og tørre ikke let.
Brød og bagværk. Brød og bagværk af næsten enhver slags fryser godt: bagt pizza og dej, kager, pandekager og vafler, bagte småkager og dej, muffins, bagels, tærter og gærbrød, som dej eller bagt.
pasta. Nogle vil hævde, at indefrysning af pasta er en dårlig idé; så længe du fryser den ordentligt, skal det dog være fint. For at være sikker på, at din frosne pasta ikke bliver for blød, skal du ikke kogte den for meget, og sørg for, at der er masser af frosset sauce med den. Jeg anbefaler makaroni og ost samt lasagne som fremragende pastaretter, der kan fryses.
bønner. Den gode ting ved frysning af bønner er, at du kan suge og koge dem i forvejen. Så kan du bruge de bønner, du frøs i stedet for bønner fra en dåse. Dette vil ende med at spare dig for penge.
gryderetter. Dette er min foretrukne ting at fryse, fordi du har et komplet måltid, når du fryser det ud. Jeg fryser ofte hyrdepai, enchiladas, quiche og fyldte peberfrugter.

Mad, der ikke bør fryses

Som nævnt kan du fryse næsten alt, men der er nogle genstande, som ikke bør fryses, eller som ikke er ideelle til frysning:

æg. Frys aldrig et æg, der er i dets skal, fordi det brister åbent. I stedet skal du sikre dig, at ægget er let revnet, hvis du vil fryse det.
gelatine. Gelatin mister vand, når det er frossent og vil ikke længere have egenskaber ved at være gelatine.
Fløde, custards og buddinger. Disse varer adskilles, når de er frossne. Jeg forsøgte engang at fryse flere containere med creme fraiche, efter at jeg gik på en lidt ekstrem kuponeringsdille på grund af et fantastisk salg. Da jeg afrimede min creme fraiche, var den løbende og ødelagt. Det samme er tilfældet med alle emulsioner, såsom mayonnaise.
Vandige grøntsager. De andre ting, der ikke bør fryses, er vandige grøntsager, såsom salat, agurker og selleri. Disse typer grøntsager bliver trætte, når de tøes op. Når det er sagt, ved jeg, at min mor med succes har frosset hjemmelavet babymad ved hjælp af agurker på grund af hendes specifikke opskrift og det faktum, at hun pakket alt ekstremt tæt.

Desuden betyder det, bare fordi du kan fryse noget, ikke at du skal fryse det. Nogle fødevarer mister deres vigtigste egenskaber, såsom stegt mad, der mister deres sprødhed. Frugt bliver grødet, så frys dem kun, hvis du planlægger at bruge dem til en sauce, smoothies eller en anden opskrift, hvor frugtens struktur ikke er vigtig.

Spare penge ved at fryse mad

Frysning er langtfra en af de bedste måder at reducere madaffald derhjemme. Da den gennemsnitlige amerikanske familie kaster cirka 15% af den mad, de køber, kan du potentielt spare ca. 15% af det, du bruger på dagligvarer, hvis du fryser mad korrekt. Så hvis du bruger $ 100 om ugen på mad, vil dette beløbe sig til $ 780 i besparelser om året!

Desuden er opbevaring af mad i frysere også en god tidsbesparende teknik, fordi mad kan tilberedes i batches, hvilket for mange mennesker er lige så vigtige som de penge, der spares ved at fryse mad. Frysning af mad er virkelig et af de bedste tip til familieplanlægning, som enhver forælder kan implementere for at spare tid og stress. Hvis du også har brug for at købe en sjælden ingrediens, som du kun delvist bruger til at forberede et måltid, skal du dobbeltop på opskriften for at få dine fulde penge værd og fryse halvdelen af den til senere.

Det endelige ord

Lige vigtigt for, hvordan du fryser din mad, er, hvordan du tø din mad. Den allerbedste og sikreste måde er at placere frosne fødevarer i dit køleskab, så sørg for at planlægge dine måltider i forvejen.

Hvis du glemmer at optø din mad, er der to sikre alternativer: mikrobølgeovn og koldt vand. Optøning i mikrobølgeovnen starter tilberedningsprocessen, så du skal tilberede din mad straks efter optøningen. Hvis du optøer din mad i koldt vand, skal du ikke lade din mad være der mere end to timer, fordi eksponeringen for bakterier er øget.