Sundhedsmæssige fordele ved at spise mælkebøtter - Sådan høstes blade, grønne, blomster og rødder

Personligt glæder jeg mig over forekomsten af ​​foråret mælkebøtter af en grund: Jeg elsker at spise dem.

Jeg ved, det lyder mærkeligt. Hvorfor i all verden ville nogen gerne spise mælkebøtter?

Nå, dette uskadelige "ukrudt" er faktisk en af ​​de mest næringsrige planter, du kan spise. Det sprænger superfoods som spinat og grønnkål ud af vandet. Alt fra blomsten helt ned til rødderne er spiselig. Og mælkebøtter er tilfældigvis også lækre. Smagen af ​​mælkebøtte ligner en lidt bitter grøn som ruccola. Du kan spise dem friske i salater eller koge dem på komfuret.

Den bedste del ved at spise mælkebøtter kan bare være prisen. Da de vokser stort set vilde overalt i landet, har du en helt gratis madkilde lige i din baghave.

Spise mælkebøtter

Næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele

Mælkebøtter er blevet brugt i urtemedicin i hundreder, hvis ikke tusinder af år. Fordelene ved denne fælles plante vil sandsynligvis overraske dig.

For eksempel indeholder en halv kop mælkebøtter mere calcium end et glas mælk og mere jern end spinat. En kop mælkebøttegrønt indeholder 19 mg C-vitamin, og bladene indeholder mere A-vitamin end gulerødder. Og hvis du har brug for noget K-vitamin i dit liv, er der ingen bedre kilde end mælkeblade; 55 mg blade indeholder hele 535% af din daglige værdi.

Mælkebøtter er også fyldt med andre vigtige mineraler såsom kalium, folsyre og magnesium.

Og det er ikke alt. Ifølge The New Age Herbalist af Richard Mabey er mælkebøtte blade en stor kilde til fiber (hvilket hjælper med at lindre forstoppelse). Det høje fiberindhold får dig også til at føle dig fuld, hvilket gør det til en god mad at spise, hvis du prøver at skære kalorier og tabe dig. De hjælper også med at stabilisere dit blodsukker, hvilket gør det til en god mad for diabetikere.

Mælkebøtter er også utroligt høje af antioxidanter, og fordi de er et vanddrivende middel, hjælper de med at rense din krop for toksiner.

Så er du overbevist endnu? Dette solrige lille ukrudt er fantastisk, og jeg ser frem til at høste dem hvert år. Så hvordan gør du det nøjagtigt?

Sådan høstes mælkebøtter

Selvom mælkebøtter vokser gennem efteråret, er det bedste tidspunkt at høste mælkebøtter om foråret. Mælkebøtter bliver bitre, jo ældre de bliver, så hvis du kan plukke dem unge, vil du opleve en sødere smag. Men jeg spiste mælkebøtte blade alle sidste forår og sommer, og nød dem alle.

Sikkerhed først

Den seje ting ved mælkebøtter er deres unikke udseende. Der er virkelig ingen anden plante eller urt, der ligner mælkebøtte, og det er grunden til, at mange urtemedicinere betragter det som en af ​​de sikreste planter at høste vilde. De tydelige, taggete blade og lys gul blomst er velkendte for os alle.

Nu er der et par advarselsord om høst af mælkebøtter.

1. Høst aldrig mælkebøtter tæt på en vej. De kan opsamle forurening.
2. Høst aldrig mælkebøtter fra et industrielt parti eller et andet sted, hvor fortidens forurening måske har været et problem.
3. Høst aldrig mælkebøtter fra en gård, hvor der er brugt pesticider og gødning.

Mælkebøtter vokser ofte, hvor jorden er forstyrret. Altså, vejkanter og medianer er almindelige steder at finde dem. Jeg pluk altid mælkebøtter lige ud af min egen have (da jeg aldrig bruger pesticider eller gødning), men jeg plukker dem også fra et enormt felt i mit nabolag. Jeg ved, at feltet (som ejes af den lokale folkeskole) aldrig sprøjtes med kemikalier, så det er en anden sikker kilde.

Mælkebøtte blade & grønne
Når det kommer til høst, vil du prøve at plukke de yngste blade, som vil være placeret på indersiden af ​​væksten. De ældste (og bittereste) blade vil altid være på ydersiden. Du får de bedste greener fra mælkebøtter, der endnu ikke har produceret en gul blomst.

For at høste bladene, skal du blot plukke dem ud af jorden og samle dem i en kurv eller taske, du har med dig. De opbevares i en dag eller to i køleskabet, men personligt kan jeg lide at tage dem lige inde og koge dem straks. De er så lækre!

kroner
Hvis du sker på en plante, der lige producerede en krone (en tæt pakket cirkel af små blade der er sådan cirka for at fremstille den gule blomst) vælg den med alle midler. Kroner er de søde dele af planten!

Mælkebøtte blomster
Blomsterne er også spiselige. For at høste knopperne skal du blot plukke dem ud af den grønne stilk. Forsøg at adskille blomsten fra den grønne base, som er meget bitter.

Mælkebøtte rødder
Hvis du føler dig eventyrlysten, kan du også høste roden. Ja, mælkebøtte rod er spiselig, og du kan blive overrasket over, hvad du kan gøre med det. Mælkebøtte rod kan ristes og bruges som en kaffe erstatning. Og ja, jeg har drukket mælkebøtte kaffe mange gange; Jeg har en pose med ristet mælkebøtte rod i mit køkken lige nu. Opvarmet og serveret med mælk er det forbløffende (og langt mere nærende end almindelig kaffe)!

Det bedste tidspunkt at høste mælkebødsrot er om foråret, da det er her alle vitaminer og mineraler opbevares i de kolde måneder. Du skal bare grave de lange knoldrødder ud, rense dem grundigt i vasken og hugge dem i stykker, ligesom du ville have en gulerod.

Det endelige ord

Så når du har en kurv fuld af mælkebøtte blomster, blade og rødder, hvordan laver du dem? I den næste del af denne serie viser jeg dig, hvordan du laver mælkebøtter (inklusive ristning af roden til kaffe), og jeg passerer nogle af mine foretrukne mælkebøttegrønne opskrifter, som du kan prøve!

Først vil jeg dog gerne høre tilbage fra dig. Har du nogensinde spist mælkebøtter? Vil du nogensinde prøve dem?