4 lette potluck-retter og idéer til middagsopskrift

De fleste af os identificerer os med denne fantasi. Det kan undertiden være vanskeligt, hvis ikke helt umuligt, at finde tid til at lave en sund, lækker middag til dig og din familie. Dette er en af ​​de vigtigste grunde til, at organisering af middagsskifte og potlucks i kvarteret kommer tilbage på en stor måde.

Hvis du er interesseret i at komme i gang i en potluck med dine naboer, eller hvis du har en kontorfest, du er nødt til at bringe en tallerken til, så spekulerer du måske på hvad du skal lave mad. Gode ​​potluckopskrifter opfylder følgende kriterier:

• De er lette at fordoble eller tredobbelt (så du kan lave mad til din familie såvel som andre).
• De er relativt billige at fremstille (især hvis du køber i bulk).
• De er ret tiltalende for de fleste mennesker.

Nogle få af mine foretrukne potluck-opskrifter er nedenfor.

Foretrukne Potluck-opskrifter

1. Kødfri skaller og ost

Lad ikke titlen på denne opskrift narre dig. Bare fordi det er kødløst, betyder det ikke, at det ikke er velsmagende. Faktisk er dette uden tvivl min yndlingsopskrift nogensinde. Jeg har lavet det så ofte, at jeg ikke engang behøver at se på opskriften længere. Plus, det er superbilligt at fremstille, let at fordoble, forholdsvis lavt kalorier og fedt, og jeg har aldrig serveret det til enhver, der ikke elskede det. Det er en perfekt potluck-skål!

ingredienser

• 2 kopper strimlet mozzarella
• 1 16 oz. karton med cottage cheese
• 1 10 oz. pakke frosset, hakket spinat, optøet, drænet og presset tør
• 1/4 kop revet parmesanost
• 1 1/2 tsk tørret oregano
• Sort peber efter smag
• 1 æske jumbo-skaller
• 1 26 oz. krukke med tomat-basilikumssauce (jeg bruger Hunt's originale sauce, som er billig og lækker)
• 1 kop vand

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 375 grader.
2. Kombiner 1 1/2 kop mozzarella, cottage cheese og de næste fem ingredienser i en skål.
3. Hæld 1/2 tomatsaft med basilikum i en 13 x 9 kogeplade. Spred det rundt, så bunden er jævnt dækket med saucen.
4. Spoon osteblandingen i dine jumbo-skaller, og anbring dem i et enkelt lag i skålen. Hæld resten af ​​din sauce over skaller. Når du er færdig, hæld en kop vand på skaller. Derefter drys resten af ​​mozzarellaosten over saucen (du kan også tilføje mere parmesanost).
5. Dæk tæt med folie og bag i 1 time. Lad stå i 10 minutter, når du er færdig.

Bemærk: Jeg dækker ikke min skål med folie; det giver skaller en sprød, næsten forbrændt struktur, som faktisk er super lækker.

2. Morisk stil Kikærter og spinatstuve

Da denne opskrift kom på NPR sidste år, vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve den. Det var sundt, billigt og kunne let fordobles. Det er en anden favorit hjemme hos mig! Opskrift høflighed Chef Jose Andres.

ingredienser (gør 4 portioner)

• 9 ounces tørrede garbanzos (kikærter)
• Knib sodavand
• 6 hvidløgfedd, skrælede og hele
• 1/4 kop spansk ekstra jomfru olivenolie
• 2 ounces hvidt skivet brød med skorpene fjernet
• 2 spsk pimentón (spansk sød paprika)
• 1 knivspansk safran
• 2 spsk spansk sherryeddik
• 1/2 pund spinat, vasket og rengjort
• 1 tsk malt kummin
• Salt og hvid peber efter smag

Kørselsvejledning

1. En dag før du bruger denne opskrift, blødlægges kikærterne i koldt vand sammen med en kniv af sodavand. Den følgende dag, når du er klar til at lave mad, skal du tømme og skylle kikærterne.
2. Kombiner kikærterne med 2 1/2 liter vand i en stor gryde. Kog det op, reducer varmen til lav, og lad det småkoke i to timer, indtil kikærterne er møre. Tilsæt 1/2 kop koldt vand hvert 10. minut for at hjælpe med at bremse simmningen. I slutningen skulle vandstanden være sænket til det punkt, hvor det næppe dækker kikærterne. Sluk for varmen og lad sidde.
3. Brun hvidløg i 1/4 kop olivenolie i en lille saucenpande over lav til medium varme. Når hvidløget er brunet, fjernes det efter ca. 3 minutter fra gryden og lægges til side. Tilsæt brødet og brunt på begge sider, ca. et minut til hver side. Fjern derefter brødet og læg det til side.
4. Fjern gryden fra varmen, og lad den køle af i et par minutter. Tilsæt pimentón og safran i saute pan og sherryeddik umiddelbart derefter for at forhindre pimentón i at brænde.
5. Knus den reserverede hvidløg og det brunede brød i en morter for at lave en meget tyk pasta.
6. Bring kikærterne tilbage i kogt vand og tilsæt spinaten. Larm i 5 minutter, tilsæt derefter pimentón-blandingen sammen med hvidløg og brødpasta for at skabe en tyk, stuet sauce. Larm i yderligere 5 minutter. Krydre med salt og peber efter smag og server straks.

3. Black Bean og Tortilla Bake

Hvis du er i humør til mexicansk og ikke ønsker at bruge en masse penge til din næste potluck, passer denne fantastiske opskrift fra Food.com perfekt til regningen.

ingredienser

• 1 hvidløgfedd, hakket
• 1/2 kop hakket løg
• 1 kop hakket tomat
• 1/2 kop hakket grøn løg
• 1/2 tsk chilipulver
• 2 tsk spidskumpulver
• 1 (8 ounce) kan tomatsaus
• 1 (16 ounce) kan sorte bønner, skylles og drænes
• 1 spsk hakket koriander
• Salt og peber
• 12 bløde majs tortillas
• 8 ounce fedtfattig cheddarost, strimlet, reserver 2 spsk (jeg brugte fedtfri)

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Spray en stor stegepande med kogespray, og tilsæt derefter hvidløg, løg, tomat, grøn løg, spisskummen og chilipulver.
3. Kog på medium varme, indtil løgen er mør.
4. Tilsæt tomatsaus og kog blandingen i yderligere 5 minutter.
5. Rør bønner, koriander, salt og peber sammen.
6. Spray en bagefad med kogebespray, og lag derefter 4 tortillas, 1/3 ost og 1/3 af bønne blandingen. Gentag dette trin 2 gange mere.
7. Top med 2 spsk ost.
8. Bages 20 minutter, dækket og derefter 10 minutter afdækket.

4. Crock Pot Beef Stew

Tilbage, da jeg plejede at spise kød, var denne crock pot langsom komfur opskrift en favorit blandt mine. Det er ekstremt lækkert og perfekt til kølige vinteraftener. Det er en god potluck-opvask, fordi den er let, forholdsvis billig og kræver minimalt arbejde.

Denne originale opskrift blev offentliggjort i marts 2004-udgaven af ​​Real Simple Magazine. Det har været i min opskriftsbog lige siden.

ingredienser

• 4 lbs. af nederste runde, godt trimmet og skåret i 2-tommer stykker
• 1 kop mel
• 1/3 kop olivenolie
• 2 store løg
• 1 6 oz. dåse tomatpuré
• 1 kop tør rødvin
• 1 l kartofler, skåret i 2-tommers stykker
• 1/2 lb. Gulerødder (ca. 2 kopper)
• 2 kopper oksekød bouillon
• 1 spsk kosher salt
• 1 tsk tørrede timianblade
• 1 laurbærblad
• 1 kop frosne ærter

Kørselsvejledning

1. Dæk først oksekødet med mel. Opvarm 2-3 spiseskefulde olie i en stor stegepande over medium til høj varme. Tilsæt oksekødet og brun det et par stykker ad gangen, tilsæt mere olie efter behov. Overfør til crock potten, når de er færdige.
2. Tilsæt løg til skillet og kog over medium varme, indtil det er mørt, hvilket skal være ca. 10 minutter.
3. Rør tomatpastaen ind i panden, og lag løgene. Overfør hele blandingen til crock potten.
4. Hæld lidt vin i stegepanden, og skrab de brune stykker op. Overfør til crock potten.
5. Tilsæt kartofler, baby gulerødder, tørrede timianblade og babyblad, og kog 7,5 timer på lavt eller 4 timer højt. Tilføj ærter lige før servering.

Det endelige ord

Jeg elsker potlucks, fordi de er en fantastisk måde at prøve nye retter på og lave mad i bulk til andre nætter. Jeg ville meget gerne have en middagsbytte startet i mit eget kvarter.

Deltager du i regelmæssige potlucks eller middagsbytter? Hvad er nogle af dine yndlingsopskrifter?