Sådan starter du et langtidsopbevaring til hjemmefødevarer og forbered dig på nødsituationer

I dag bor de fleste en kort køretur væk fra købmandsforretningen, så det kan virke unødvendigt at organisere et spisekammer fra hjemmet. Der er dog en række grunde til, at det er en smart ide at organisere et spisekammer til langtidsopbevaring af fødevarer.

Fordelene ved et hjemmekostræg

Der er mange fordele ved at opbygge et spisekammer for langtidsopbevaring af fødevarer.

1. Beredskab på nødsituationer

En af de største fordele ved et spisekammer, der er hjemme, er, at det giver dig mulighed for at forberede dig på kort- og langvarig nødsituation. Der er mange scenarier, der kan gøre det vanskeligt eller umuligt at gå til købmanden, og Ready.gov har en omfattende liste over mulige nødsituationer for at illustrere pointen; disse inkluderer alt fra et biologisk angreb til en stor snestorm til en pandemi. Du finder måske ud af, at dine stressniveauer stiger, når du læser listen - det gjorde jeg bestemt.

Det er vigtigt at indse, at madmangel kan ske overalt, når som helst, selvom dit område ikke oplever en nødsituation. De fleste købmandsforretninger har kun nok mad til rådighed til at imødekomme behovene i deres samfund i tre dage, undertiden endnu mindre. Hvis der sker noget, der forstyrrer fødevareforsyningskæden, betyder det, at dit lokale marked kan løbe tør for mad meget hurtigt.

2. Spar penge

Et spisekammer, der er hjemme, er også en god måde at spare penge på i købmanden. Et stort spisekammer giver dig den plads, du har brug for at købe i bulk, drage fordel af det ugentlige salg og kan din egen mad fra haven. Et velassorteret spisekammer betyder også, at du ikke behøver at køre til købmanden med få dage, hvilket sparer penge på gas. Med færre ture til butikken er du også mindre tilbøjelig til at blive fristet af impulskøb og andre ikke-planlagte køb. Du sparer også en betydelig mængde tid ved at handle mindre.

3. Fødevaresikkerhed

Et spisekammer giver dig og din familie fødevaresikkerhed. Dette er især vigtigt, hvis du mister dit job, mister en arbejdende ægtefælle, bliver syg, har svingende indkomst, eller hvis du kun arbejder sæsonbestemt. At have masser af mad til rådighed betyder, at du ikke behøver at bekymre dig om at fodre din familie; dette kan lindre en hel del stress i usikre tider.

Sådan organiseres et hjemmekosskab

Opsætning af et spisekammer spisekammer behøver ikke være et stort projekt. Det er ofte bedst at begynde små og langsomt opbygge dit pantry over tid.

1. Overvej dine mål

Tænk først grundigt over, hvorfor du vil have et spisekammer. Dine mål vil direkte påvirke, hvor meget plads du har brug for. For eksempel er dit mål blot at have en tre-dages levering af mad til alle i din familie, som Ready.gov anbefaler, eller vil du have nok mad, der er gemt til at få dig gennem en længere nødsituation? Ønsker du, at dit pantry skal fungere som et mini-marked, så du er i stand til at gå på lager på bulk eller salg, eller vil du have ekstra plads til konservesprodukter og landbrugsmarkedsvarer?

Dette er bare nogle fælles mål for et spisekammer, og dit kan være en kombination af dem alle. Det er vigtigt at tænke over, hvad du vil bruge dit spisekammer tilså du afsætter nok plads til at imødekomme dine behov.

2. Tænk på placering

Det bedste sted til langtidsopbevaring af fødevarer er ofte mod en udvendig væg i kælderen, fordi det er køligt her. Men hvis dit hjem ikke har en kælder, fungerer et køligt, mørkt hjørne eller skab godt. Hvis du bor i et lille hus eller lejlighed, er det muligvis ikke en mulighed at afsætte et helt skab til langtids madopbevaring. Søg i stedet efter andre ubrugte rum, som du kan opbevare ekstra mad i. Under sengen og øverst i dit skab er der gode steder at starte.

3. Byg eller køb hylder

Hvis du har brug for det, skal du begynde at købe robuste tråd- eller træhylder til brug i dit pantry. Hylder sælges ofte i august under tilbage til skolearrangementer og i januar. Hvis du har de færdigheder og værktøjer, sparer du penge ved at bygge din egen hylde.

4. Start shopping

Det kan være uoverkommeligt dyrt at shoppe en ekstra to ugers levering af mad på én gang, hvorfor det ofte er bedre at gå langsomt:

Hent et par ekstra dåser mad hver gang du går i butikken.
Udnyt de dobbelte kupon dage.
Lager op i rabatkøbmandsforretninger.
Køb ekstra af dine foretrukne fødevarer, når de sælges.
Spar på produkter ved at købe mad der er i sæsonen.
Besøg dig-vælg gårde for at fylde med friske grøntsager. Disse fødevarer skal konserveres ved pickling eller dåse, men du kan spare en masse penge ved at gøre det selv.

Hvad skal du opbevare i dit pantry

Når det kommer til at strømpe dit pantry, skal du kun købe og opbevare fødevarer, du allerede spiser regelmæssigt. Der er en god grund til dette: Hvis du er nødt til at stole på dit spisekammer i en nødsituation, vil du og din familie opleve højere niveauer af stress. Hvis du bliver tvunget til at spise mad, som du ikke kan lide eller ikke spiser normalt, vil det gøre situationen så meget mere udfordrende at udholde.

En anden fordel ved at lagre kendte fødevarer er, at det gør det lettere at rotere din beholdning. Regelmæssig rotation sikrer, at du ikke spilder mad ved at lade den udløbe eller gå dårligt. Hvis du bruger din spisekammer til at gemme salgsartikler, giver det ikke mening at købe et stykke mad, som du aldrig har prøvet før. Hvis du ikke kan lide det, eller kvaliteten er dårlig, har du spildt dine penge. Så hvad skal du opbevare i dit spisekammer? Her er en liste over fødevarer, der fungerer godt i langtidsopbevaring:

Ris
Tørrede bønner, linser eller ærter
Proteinbarer, granola søjler eller frugtbarer
Dåse supper, frugt og grøntsager
Jordnøddesmør og gelé
Kaffe, te og varm chokolade
Pulveriseret drik blandes
Nødder og tørret frugt
Tørret kød
pasta
Øjeblikkelig suppe blandes
Mel
Bageprodukter (såsom bagepulver, salt og gær)
Sukker
Syltede grøntsager
Tørret mælk
Trail mix
æblemos
Komfort mad (som cookies, candy barer og chokolade)
Fordampet eller kondenseret mælk
Olier (olivenolie, vegetabilsk olie, kokosnøddeolie)
Kiks
Havre
Pandekage mix
Korn (inklusive varmt korn som fløde hvede)
Kyllinger, oksekød og vegetabilske bouillonterninger
Flydende krydderier (inklusive sojasovs, eddike og Sriracha)
Flydende sødestoffer (inklusive honning, ahornsirup, chokoladesirup eller agavesirup)
Krydderier (såsom salt, løgflager, kanel og ingefær)
Pakket mad (inkl. Makaroni og ost og instant kartofler)
Konserves kød (inklusive tun, sardiner, østers, kylling, kalkun, svinekød, pølse eller spam)
Formel eller babymad (til meget små børn)

At købe hyldestabil mad betyder undertiden at købe forarbejdet mad, der kan være lav i essentielle vitaminer og andre næringsstoffer. Derfor er det bedst at supplere hyldestabile fødevarer med sundere dåse mad eller endda friske frugter og grøntsager.

Vand er en anden vigtig overvejelse, og den mængde vand, du har til rådighed, bliver nødt til at tilpasse sig de mål, du allerede har sat dig for dit spisekammer. Hvis du holder op i en nødsituation, skal du planlægge at have to liter vand pr. Person pr. Dag i mindst tre dage. To liter leverer nok vand til, at alle kan forblive hydreret, såvel som vand til at lave mad, skyl toiletter og gøre lidt vask.

Det kan også være nødvendigt, at du opbevarer nogle væsentlige ting til hjemmet og personlig pleje. Disse kan omfatte:

bleer
Toiletpapir
Fugtige håndklæder
Tandbørste og tandpasta
Feminine plejeprodukter
Papirhåndklæder
Vandrensningstabletter eller et bærbart vandfilter
Opvaskemiddel
Medicin og vitaminer
Stearinlys
Batterier
Blegemiddel eller andet desinfektionsmiddel
Vaskemiddel

Det kan føles overvældende at tænke over al mad og forsyninger, din familie er afhængig af regelmæssigt. For at gøre processen lettere skal du holde dine indkøbskvitteringer i en måned og derefter kategorisere alt, hvad du har købt. Dette hjælper dig med at se, hvad du og din familie stoler mest på. Du skal også overveje, om du har brug for at dele din spisekød med naboer eller andre familiemedlemmer i en nødsituation. Hvis du deler, har du brug for ekstra mad til rådighed.

Opbevar friske frugter og grøntsager

Det er vigtigt at indse, at du kan opbevare friske frugter og grøntsager i flere måneder, hvis miljøet er rigtigt. Som en generel regel har friske fødevarer brug for et køligt, mørkt miljø med lidt luftcirkulation for at forblive frisk. En af de bedste måder at opbevare friske fødevarer i dit pantry er at købe eller bygge en stabelbar opbevaringsenhed, der tilskynder til luftcirkulation. Du kan bruge stabling, udendørs plast- eller stålkasser, der er tilgængelige i enhver hjemmeforbedringsbutik. Du kan også bruge et træplantage, eller du kan bygge dit eget opbevaringssystem.

Når det gælder valg af produkter, der skal lagres, skal du altid vælge det bedste. Enhver frugt eller grøntsag med blå mærker eller nikket hud nedbrydes hurtigt på lager, og dette kan sprede sig til andre fødevarer. En anden smart strategi er at vælge fødevarer høstet lokalt. At købe frugt og grøntsager fra dit lokale landmændsmarked vil sikre dig, at du får den mest friske mad.

Nedenfor er nogle generelle retningslinjer for opbevaring af specifikke grøntsager på lang sigt.

Løg

Løg er en af de nemmeste grøntsager til opbevaring på lang sigt, fordi deres høje svovlindhold hjælper med at bevare. Opbevar dem i et køligt, tørt miljø med god luftcirkulation. Trusseslange fungerer godt til opbevaring af løg på lang sigt. Løg kan vare op til otte måneder under rette forhold. Bemærk dog, at søde løg kun vil vare et par uger i køleskabet.

Vintersquash

Vinter squash (såsom agern og butternut) holder sig bedst ved 50 grader. Du skal ikke lade squashen røre ved hinanden eller på en hård overflade, så indpak dem i papirhåndklæde eller avis. Kontroller dem månedligt for at sikre dig, at de ikke udvikler bløde pletter.

Kartofler og andre rodgrøntsager

Kartofler kan vare op til seks måneder i et hjemmekammer, hvis de først bliver hærdet. Andre rodgrøntsager, såsom gulerødder, pastinak og rødbeder, kan opbevares i tre til fire måneder. For at helbrede kartofler skal du lægge dem i et enkelt lag på avisen i et område, der er 45 til 60 grader i to uger. Dette vil hærde skindene og forhindre dem i at blive grøn.

Langtidsopbevaring af kartofler og rodafgrøder er vanskeligt, fordi de har brug for et koldt miljø, omkring 35 til 40 grader, med relativt høj luftfugtighed. Det meste af tiden betyder det at opbevare dem i en rodkælder eller uopvarmet kælder eller garage. Men hvis du har adgang til et køligt rum omkring dit hjem, kan du opbevare disse grøntsager i trækasser pakket med halm eller savsmuld; dette vil hjælpe med at holde temperaturen køligere og mere stabil. Fluktuerende temperaturer er dødskyset for opbevaring af rodfrugter, da det får disse grøntsager til at begynde at spire.

Det er bedst at opbevare kartofler i små grupper snarere end i en stor bunke. De nederste kartofler bliver hurtigt mærket under vægten af en større bunke; større bunker begrænser også ventilation. Vask aldrig rodafgrøder, før du opbevarer dem. De gør det bedst, hvis du lægger dem i et koldt, fugtigt miljø lige som de er. Hvis du opbevarer dem udendørs (for eksempel i en kasse under din veranda), lad dem aldrig fryse; når de tiner, vil de hurtigt nedbrydes.

Kål

Ligesom kartofler og andre rodgrøntsager kan kål også lide et koldt, fugtigt miljø. Når det er opbevaret korrekt, kan kål vare i tre til fire måneder. Hold alle de ydre blade intakte, indtil du er klar til at spise kålen; de ydre blade hjælper med at beskytte de indre blade. Kål klarer sig ofte godt, når de hænges, hovedet ned, fra stilken eller indpakkes i flere lag avis og opbevares på gulvet.

Roter pantryfødevarer

Hjemmebag kan hjælpe dig med at spare penge og være forberedt på potentielle nødsituationer. De kan dog også være spild af penge, hvis du ikke bliver på toppen af din beholdning. Glemt mad kan rådne eller udløbe, hvilket gør det uspiseligt. Dette er grunden til, at du er nødt til at afsætte tid til med jævne mellemrum at kontrollere dit spisekammer og rotere alt mad, der er ved at udløbe.

Når du lagerfører din spisekammer, skal du lægge genstande med den nærmeste udløbsdato foran, så de bliver brugt først. Det hjælper også med at markere hver boks eller dåse med dens udløbsdato i sort markør, så det er let at se et øjeblik. Hver tredje måned skal du gå gennem dit spisekammer og undersøge dåser dåse og konserverede fødevarer omhyggeligt. Eventuelle dåser, der begynder at rustne, skal bruges øjeblikkeligt. Kast eventuelle dåser, der buler ud, da dette kan være et tegn på, at der er indført luft (og bakterier). Spis aldrig mad, der har en usædvanlig tekstur eller lugt.

Andre pantry Essentials

Hvis du bruger din spisekammer til beredskab, skal du ikke glemme at pakke andre forsyninger, der hjælper dig med at tilberede mad i tilfælde af strømafbrydelse. Nogle ideer inkluderer:

En manuel dåseåbner
En kulgrill og flere ekstra poser med trækul eller en propan komfur med ekstra propanbeholdere
Opbevaringsplader i plast til ekstra opbevaring
Engangsplader, kopper og redskaber

Det endelige ord

Dit spisekammer kan tjene mange formål. Det kan simpelthen være et sted at opbevare ekstra mad, du køber på salg, eller det kan være en redningsflåde for dig og din familie i tilfælde af en nødsituation.

Jeg begyndte for nylig at opbygge en madpasta i mit eget hjem til opbevaring af vintermad. Vi lever højt i bjergene på en stejl, snoet vej, som staten ikke pløjer om vinteren. Selv en smule sne gør kørsel farligt, og under en vinterstorm kan det være dage inden vejen er acceptabel. Strømmen slukker også ofte, om sommeren og vinteren på grund af alle træerne. Så at have et velfylt spisekammer er vigtigt for, hvor vi bor.

Har du et spisekammer? Hvilke fødevarer finder du fungerer bedst for dig og din familie?