Hvordan man vælger at købe forskellige typer æg - ernæring, sikkerhed og omkostninger

Priserne på æg kører også gamut, der spænder fra $ 2,50 pr. Dusin til $ 7,50 eller mere. At købe æg kræver nu lige så meget beslutningskraft som at vælge en kvalitet børnehave til dit lille barn.

Nå, ikke mere. Vi afkoder det ægte æg, så du kan træffe sunde valg for din familie og spare penge i købmanden.

Æggetyper: Er der en forskel?

De fleste købmandsforretninger har to typer æg: hvid og brun. Hvide fjerede høner med hvide ørefliser lægger hvide æg, mens brunfjerede høner med brune ørefliser lægger brune æg.

Der er ingen ernæringsmæssig eller smagsmæssig forskel mellem de to. Brune æg koster generelt lidt mere end hvide æg simpelthen fordi brune høner er større og kræver mere foder end hvide høner. Du kan spare penge her ved blot at vælge hvidt over brunt.

Æggeklasser: AA, A og B

Æg får undertiden en karakter fra U.S. Department of Agriculture (USDA). Karaktererne er baseret på æggens vægt og kvalitet. Ifølge EggSafety.org er USDA-kvaliteterne som følger:

Grad AA

Tykke, faste æggehvider
Æggeblommer er høje og runde og praktisk taget fri for fejl
Rene, ubrudte skaller

Grad A

Æggehvider er rimeligt faste
Æggeblommer er høje og runde og praktisk taget fri for fejl
Rene, ubrudte skaller

Grad B

Hvide kan være tyndere
Yolk kan være bredere og fladere
Skaller skal være ubrudt, men kan vise små pletter
Bruges normalt i flydende, frosne eller tørrede produkter

Husk, at ikke alle æg er klassificeret. Bedømmelse er frivillig, og ægfarme skal betale for denne service. Æggegårde, der ikke deltager i USDA-klassificeringsprogrammet, overvåges i stedet af staten. Du vil sandsynligvis stadig se en karakter et eller andet sted på kartonen, men den bærer ikke USDA's officielle markering. I stedet vil ægene simpelthen blive mærket "grad AA" eller "klasse A."

Æggestørrelser

Der findes også en række ægstørrelser, der spænder fra “lille” til “jumbo.” Æggestørrelser måles med dusin. Selvom de enkelte æg varierer lidt i størrelse og vægt, når disse æg først er pakket, sorteres de derefter i en størrelse-kategori baseret på deres nettovægt. Som du måske forestiller dig, eskalerer næringsværdierne med æggets størrelse.

Lille

1,5 ounces
50 kalorier
3,5 gram fedt
5 gram protein

Medium

1,75 ounces
60 kalorier
4 gram fedt
6 gram protein

Stor

2 ounces
70 kalorier
5 gram fedt
6 gram protein

Ekstra stor

2,25 ounces
80 kalorier
5 gram fedt
7 gram protein

Jumbo

2,5 ounces
96 kalorier
6 gram fedt
8 gram protein

De fleste supermarkeder har mellemstore, store og ekstra store æg.

Hvad er i et navn?

I stedet for at uddanne forbrugere om, hvad de køber, skaber nutidens ægetiketter ofte forvirring og frustration, fordi der er få, om nogen, nationale standarder for mange af kategorierne nedenfor.

Naturlig

Ordet “naturlig” er en af de mest vildledende etiketter på æggekartoner. En karton kan indeholde smilende, glade kyllinger, der galiverer omkring en solbelyst græsning og mærkes som ”naturlige”; dog er alle æg naturlige, selvom de lægges på fabriksbedrifter.

USDA definerer “naturligt” som et produkt, der ikke indeholder kunstige ingredienser eller tilsat farve, der kun er minimalt behandlet.

Ingen tilføjede hormoner

Her er en anden etiket, der er så meningsløs som "naturlig." USDA har aldrig tilladt brugen af hormoner i fjerkræ. Udtrykket "ingen tilsatte hormoner" bruges udelukkende til markedsføringsformål.

Berigede eller omega-3 æg

Nogle ægfirmaer, såsom Egglands Best, befæster deres høner med en diæt rig med hørfrø og andre korn. Når disse korn fordøjes, lægger hønerne æg, der er rigere på Omega-3-fedtsyrer, som er vigtige for hjerne- og hjertesundhed.

Eggland's Best siger, at sammenlignet med almindelige æg har deres berigede æg:

10 gange mere vitamin E
Seks gange mere D-vitamin
Dobbelt vitamin B12
Dobbelt så meget omega-3-fedtsyrer
25% mindre mættet fedt
38% mere lutein
Lavere kolesterol (170 mg sammenlignet med 185 mg)

Egglands Bedste berigede æg koster omkring $ 3,30 til $ 4,00 i købmanden, hvilket er mere end det dobbelte af prisen for almindelige hvide æg. De er dog lavere i kolesterol og mættet fedt og højere i andre essentielle vitaminer, så for nogle mennesker er de muligvis et sundere valg.

Fritgående

Etiketten “fri rækkevidde” er muligvis den mest vildledende, du kan finde på en æggekarton. Når du læser "fri rækkevidde", tegner du automatisk kyllinger, der lever frit i et græsareal, får rigelige mængder af social tid og spiser masser af velsmagende bugs, når vinden ruffer deres fjer.

Desværre er dette ikke tilfældet for de fleste mærker. I henhold til United Egg Producers kan gårde bruge udtrykket “fri rækkevidde”, hvis deres kyllinger har adgang til det udendørs. Dette er et farligt gråt område, da nogle gårde kun lader deres kyllinger udendørs i fem eller 10 minutter om dagen - og kun på et snavs eller en betonplads. Andre gange har høner kun adgang til et "pophul", som stort set er et hul i væggen, hvor de kan stikke hovedet ud.

Imidlertid mærker andre bedrifter deres æg "fri-rækkevidde" og gøre give deres høner masser af udetid. Men fordi der ikke er nogen standarddefinition for "fri-rækkevidde" -mærket og intet tilsyn, er det umuligt at vide, hvilke æg der virkelig kommer fra frigående høns, medmindre du undersøger hver enkelt ægleverandør.

Cage-Free

Mærket "burfrit" betyder, at disse æg kommer fra høns, der ikke er begrænset til et bur. Dette betyder dog ikke, at de har adgang til det udendørs, og der er ingen føderale retningslinjer til at definere, hvor meget plads en høne skal få. Det betyder, at nogle fabriksbedrifter pakker deres høner i store skure, hvilket giver dem meget lidt plads til at gå frit. De fleste høner i "burfrie" fabriksbedrifter har omkring en kvadratfod af det personlige rum.

Økologisk

Den "organiske" etiket er sandsynligvis den sikreste og mest pålidelige etiket at se efter, fordi disse æg overholder USDAs organiske standarder og er certificeret gennem private og statslige agenturer.

Ifølge USDA kommer økologiske æg fra høner, der fodres med en 100% økologisk diæt. Deres foder må ikke indeholde animalske biprodukter, hormoner, antibiotika, husdyrgødning eller GMO-afledte produkter. Selv deres strøelse skal være organisk.

Den organiske etiket hjælper også med at sikre et mere humant livsmiljø. Hønene skal have adgang til udendørs året rundt, herunder skygge, husly og træningsområder. Korrekt sanitet skal opretholdes, og bedrifter skal tage skridt til at reducere eller eliminere dyrenes smerter eller stress.

Græs-Raised

Ligesom mærkerne "burfrit" og "fri rækkevidde" er der ingen føderale retningslinjer for at definere "græsarealer" høner. Ifølge United Egg Producers har græshønshøns adgang til udendørs og græsser primært på græs og bugs.

Det individuelle rum, der får høne høns, kan variere meget fra 30 kvadratfod til 100 kvadratfod eller mere. Det hele afhænger af størrelsen på flokken og størrelsen på græsset. Æg fra høner, der er certificeret humant, skal have 108 kvadratmeter udendørs rum.

Naturligvis koster det landmændene flere penge at skaffe rig udendørs plads til deres høns, så græsopede æg er nogle af de højeste priser, du finder i købmandshylder.

Hvornår skal jeg betale mere

Det er udfordrende at bestemme, hvilke æg der er værd til de højere omkostninger, fordi denne beslutning er baseret på dit madbudget og dine værdier. Æg fra fabriksbedrifter bliver selvfølgelig billigere end æg fra økologisk eller frisk række. Disse æg gennemsnit 0,09 eller 0,10 cent pr. Æg, hvilket er halvdelen af prisen for burfrie æg og meget mindre end økologisk eller græsareal. Men der er også de etiske implikationer, man skal overveje.

Uanset hvor vage etiketterne er, er "fri for bur" og "græsarealer" stadig mere human end fabriksbedrifter, der begrænser høner til batteriburer. Disse trådbur har typisk fem til 10 høner, og hver høne har mindre plads end et ark papir. De kan ikke gå, sprede deres vinger eller endda vende sig rundt. De fleste høns kroppe forringes som følge af manglende brug, og de lever liv uden frisk luft, motion, sociale interaktioner og enhver anden naturlig opførsel. Dette buresystem, som er ulovligt i Europa, er 95% af alle æglæggende høner i USA.

Den gode nyhed er, at bagesystemet snart vil være en fortid. Mange store virksomheder, som Burger King og McDonald's, skifter over til kun at købe æg fra burfrie gårde. Takket være deres initiativ kræver andre store restaurant- og supermarkedskæder også æg fra burfrie gårde og skille bånd til gårde, der leverer æg fra burhøns.

Hvor meget du måske ønsker at købe græsarealer, økologiske æg, virkeligheden er, at disse "etiske æg" stadig ligger uden for mange menneskers budgetter.

En bedre mulighed er at købe æg fra dit lokale landmændsmarked. Lokale æg kommer normalt fra små familiebedrifter, hvor høns får lov til at græsser det meste eller hele dagen. Prisen for disse lokale æg er også meget rimelig: De fleste æg, der sælges på landmændsmarkederne, vil køre $ 3 til $ 5 et dusin. En anden fordel er, at køb af lokale æg betyder, at du også støtter landmænd i dit samfund.

For at finde en lokal gård, der sælger æg, eller for at finde et landmændsmarked i nærheden af dig, skal du besøge Local Harvest.

Hvor længe varer æg?

Ifølge American Egg Board kan æg opbevares i køleskabet i fem uger efter datoen for pakningen eller tre uger efter køb, så længe de stadig er i deres skal. Uskaldte hårdkogte æg kan opbevares i en uge, mens hårdkogte hårdkogte æg skal spises samme dag som de koges.

Opbevaringsdatoer kan forlænges for lokale landmænds æg - hvis de ikke er vasket. Når høner lægger æg, overtrækkes de i et naturligt fugemasse kaldet ”blomstre”. Æg, der behandles i store anlæg, vaskes typisk inden for 24 timer efter at de er lagt; dette gør dem mere attraktive for forbrugerne. Blomsten vaskes imidlertid også, hvilket betyder, at ægene er mere sårbare over for bakterier.

Uvaskede æg kan opbevares i op til to måneder i køleskabet eller to uger på disken. Opbevar æg med den spidse ende ned og den runde ende op. Der er en luftsæk i den runde ende, der hjælper med at holde fugt ud, og at placere dem på denne måde vil forlænge dine ægs levetid yderligere. Æg er også porøse, hvilket betyder, at de tager lugt fra dit køleskab, hvis de ikke er i en karton eller en skål indpakket i plastfolie.

Det endelige ord

Vi går gennem en vis mængde æg i mit hus, og jeg er heldig, at der er et lille produktmarked en kilometer fra mit hus, der sælger lokale æg til en rimelig pris. Dette sparer mig for en hel del penge i købmanden, hvor økologiske, græsopede æg typisk koster omkring $ 7 et dusin.

Hvilken slags æg køber du din familie?