Sådan stegt du en hel kylling - 4 opskrifter for at spare tid og penge

Men så blev jeg aggressiv over at spare penge på dagligvarer, og jeg indså, hvor let og økonomisk ristning en hel kylling kan være. Jeg bruger kødet fra en hel kylling og gør det til fire middage til min familie.

Hvorfor købe en hel kylling?

At købe en hel kylling er den billigste måde at købe kylling på. Mit foretrukne nationale brand sælges rutinemæssigt for $ 0,99 et pund cirka hver sjette til otte uge, og jeg henter altid en eller to. Lejlighedsvis falder prisen til $ 0,79 et pund, og jeg lagerfører og køber tre eller flere kyllinger til opbevaring i min fryser. Når du overvejer, at hele kyllingen inkluderer brystkødet, der har en almindelig salgspris på $ 1,99 et pund, kan du se prisfordelen ved at købe det hele.

Nogle mennesker hævder muligvis, at du også betaler for knogler og andre dele, der antages at være ubrugelige. Disse knogler og ofte kasserede dele kan bruges i opskrifter, og de vil strække din købmandsdollar yderligere, når du bruger dem til at fremstille kyllingebestand til brug i supper, chili og gravier.

Desuden ved at stege kylling derhjemme og lave kyllingebestanden, du har kontrol over ingredienserne, såsom saltindhold og krydderier. Mange af de ingredienser, der er nødvendige for at stege kylling og fremstille bestanden, er køkken hæfteklammer, og du har måske de fleste af dem til rådighed.

Sådan stegt du en hel kylling

Du har brug for en stege kylling med fem til syv pund.

Kørselsvejledning:

1. Forvarm ovnen til 375 grader.
2. Fjern kyllingen fra dens emballage, og fjern også posen med inderside, der er opbevaret inde i kyllingen. Sæt indersiden i en beholder, og anbring den i køleskabet til senere.
3. Skyl indersiden og ydersiden af ​​kyllingen, og brug papirhåndklæder til at tørre det udvendige. Læg kyllingen på en stekepande.
4. Drys indersiden af ​​kyllingen med en tsk hver salt og peber. En mulighed er også at fylde indersiden af ​​kyllingen med en kvart citron, hvidløgfedd og friske urter, såsom persille, timian eller rosmarin. Rå kylling og dets saft indeholder skadelige bakterier, så sørg for at vaske hænderne, vasken og bordpladen, hvor du håndterer kyllingen.
5. Træk vingerne under kyllingen for at forhindre, at de brænder. Hvis kyllingen er fyldt, skal du binde benene sammen med køkkengarn.
6. Gnid en spiseskefuld smør over hele ydersiden af ​​kyllingen. Drys med cirka en tsk hver salt og peber.
7. Valgfrit: Spred terninger, grøntsager, såsom kartofler, gulerødder eller pastinakken, omkring kyllingen for at stege. De ristede grøntsager vil gøre en vidunderlig side parabol til din kyllingemiddag.
8. Kog i cirka 20 minutter pr. Pund ved 375 grader Fahrenheit for at stege kyllingen til passende interne temperaturer. USDA anbefaler en sikker minimumstemperatur for fjerkræ på 165 grader Fahrenheit, målt ved at indsætte et madtermometer i den tykkeste del af kødet uden at røre ved knoglen.
9. Når kyllingen er færdig med at stege, skal du fjerne den fra ovnen og lade den sidde i 20 minutter. Modstå trangen til at skære i kyllingen inden 20 minutter er gået, da det vil dræne safterne fra fuglen og tørre kyllingen ud.
10. Efter 20 minutter skal du skære kødet og servere.

Skær eller makul rester af kød, og opbevar i 1/2-kop portioner til fremtidige måltider. Resterne opbevares i køleskabet i op til fem dage eller i fryseren i op til seks måneder. Kasser ikke nogen af ​​de ubrugte kyllingeben, dele eller hud - gem det i stedet for at lave din egen hjemmelavede kyllingebestand.

Sådan fremstilles kyllingebestande

Der er to muligheder for at forberede hjemmelavet kyllingebestand: på komfuret eller ved hjælp af en crock pot. Jeg foretrækker crock pot metoden, fordi jeg sjældent har en fire timers lang tid, når jeg er hjemme. Imidlertid får du ved hjælp af begge metoder det samme slutresultat: lækker hjemmelavet kyllingebestand.

Crock Pot-metode

Ingredienser:

• 2 selleri stilke, renset og skåret i store bidder
• 2 store gulerødder, renset og skåret i store bidder
• 1 stor løg, skrællet og kvart
• 1 hele hvidløg, det udvendige papirlag fjernet, skåret halvt på tværs
• 10 persille kviste
• 2 laurbærblade
• 2 teskefulde salt
• 8 til 10 hele sorte peberkorn

Kørselsvejledning:

1. Læg alle ubrugte kyllingeben, dele og hud i en seks-quart lerkræ. Du kan også medtage de indersider, der var inde i fuglen i begyndelsen. Kast imidlertid leveren, da den vil overvinde din bestand og give den en bitter smag. Det er helt valgfrit at bruge inderne.
2. Tilsæt ingredienserne ovenfor.
3. Fyld crock potten med vand, dæk kyllingen og grøntsagerne. Læg et låg på crock potten, og sæt det på lavt.
4. Larm i 8 til 10 timer eller natten over, mens du sover.
5. Lad det færdige lager køle lidt af. Fjern eventuelle store dele, og hæld bestanden gennem en finmaske i en stor 4 1/2-liters skål.
6. Kasser alle kyllingedele og grøntsager. Din kyllingebestand er nu klar til brug.
7. Hvis du ikke straks bruger lageret, skal du lade det køle helt ned og opbevar det i køleskabet natten over. Skim af alt fedt, der er flydet til toppen. Rør bestanden godt, og hæld den i fryserbeholdere.

Bestanden opbevares i køleskab i op til tre dage eller fryseren i seks måneder. Jeg kan godt lide at opbevare den i to-cup-containere til fremtidige gryderetter eller gravier og i 32-ounce containere til brug i supper eller chilier. Vær ikke foruroliget, hvis dit lager virker gelatinøst; dette er et tegn på virkelig lækker bestand. Det tyndes ud, når det opvarmes.

Komfur Top-metode

1. Læg alle kyllingedele, knogler og hud i en stor suppegryde. Tilsæt også alle andre ingredienser, der ikke er kylling, ikke.
2. Dæk med ca. seks liter vand og kog op.
3. Reducer til en simmer og kog afdækket i mindst fire timer. Skum alle skum, der stiger til overfladen i løbet af denne tid.
4. Fjern det fra varmen, og lad det køle lidt ned. Fjern eventuelle store dele, og hæld bestanden gennem en finmaske i en stor 4 1/2-liters skål.
5. Kasser alle kyllingedele og grøntsager. Din kyllingebestand er nu klar til brug.
6. Hvis du ikke bruger lageret med det samme, lad det køle helt af og opbevares i køleskab natten over. Skim af alt fedt, der er flydet til toppen. Rør bestanden godt og hæld i fryserbeholdere.

Yderligere opskrifter på dine kyllingsrester

1. Kylling & Broccoli Cornbread Pot Pie

Denne hjertelige gryderet kræver rester af kylling og dit hjemmelavede lager. Hvis du ikke kan lide broccoli, kan du erstatte en anden grøntsag, såsom grønne bønner eller et blandet sortiment. Denne opskrift laver fire til seks portioner.

Påfyldning ingredienser:

• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk usaltet smør
• 1 medium løg, hakket
• 2 hvidløgfedd, hakket
• 3 spsk mel
• 1 1/2 kop kyllingebestand
• 1 1/2 kop hakket kogt kylling
• 2-ounce taske frosne broccoli blomster
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1 tsk italiensk krydderier

Topping Ingredienser:

• 1 kop mel til alle formål
• 3/4 kop kornmel
• 1 tsk sukker
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1/4 teskefuld bagepulver
• 3/4 kop kødemælk eller almindelig mælk
• 1/4 kop olivenolie
• 1 stort æg

Fyldning af forberedelsesanvisninger:

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. Damp broccolien i fire minutter, indtil de er møre.
3. Varm olivenolie og smør i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog i cirka fire til fem minutter, indtil de er blødgjort.
4. Tilsæt melet og rør godt for at kombinere. Tilsæt langsomt bestanden og kog op under omrøring hele tiden. Påfyldningen begynder at blive tykkere.
5. Tilsæt kyllingen, broccoli, salt, peber og krydderier, og omrør for at kombinere.
6. Læg en 11 x 7 bagepande let med kogebespray eller olivenolie, og hæld fylden i gryden. Afsæt for at lave topping.

Topping forberedelsesvejledning:

1. I en skål skal du kombinere mel, kornmel, sukker, bagepulver, salt og bagepulver.
2. Visp mælken, ægget og olien sammen, og hæld de tørre ingredienser i. Rør indtil lige kombineret.
3. Fordel majsbrødblandingen jævnt over påfyldningen. Bages i cirka 20 minutter, indtil toppen er gyldenbrun.

2. Zesty Chicken Chili

Tomaterne med zesty chilies giver lige nok varme til at fremstille denne velsmagende chili. Det er dyster, men ikke varmt; Men hvis du foretrækker en mindre krydret chili, skal du bruge terninger med tomater uden de chili chili. Denne opskrift giver fire til seks portioner.

Ingredienser:

• 1 spiseskefuld olivenolie
• 1 eller 2 hvidløgfedd, hakket
• 1 medium løg, hakket fint
• 1 grøn peber, hakket fint
• 3 kopper kogte store nordlige bønner eller to 15 ounce dåser, drænet og skyllet
• 1 1/2 kop strimlet eller hakket kogt kylling
• 1 dåse terninger med tærte chilies
• 32 gram kyllingebestand
• 2 teskefulde spisskummen
• 1 tsk oregano
• 1/2 tsk salt

Kørselsvejledning:

1. I en stor suppegryde, varm olivenolie over medium varme.
2. Tilsæt løg, peberfrugter og hvidløg og kog i cirka fire til fem minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Rør bønner, kylling, tomater, bestand, spisskum, oregano og salt i.
4. Kog op. Reducer til en simmer og kog i en time under omrøring lejlighedsvis.

3. Kyllingebritos og sort bønne

Dette er en hurtig skål til de hektiske ugenætter, og hvis du virkelig er kort til tider, skal du springe op over opvarmning af burritos i en gryde og blot lave bløde taco. Denne opskrift laver seks portioner.

Ingredienser:

• 1 tsk olivenolie
• 1/2 kop hakket rødløg
• 1/4 kop kyllingebestand
• 2 spsk limesaft
• 1/2 tsk chilipulver
• 1/4 tsk spisskum
• 1 1/2 kop revet kogt kylling
• 1 1/2 kop kogte sorte bønner eller 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
• 1/2 kop frosset majs
• 6 tortillas til mellemstore mel
• 6 spsk strimlet cheddarost
• 6 spiseskefulde af din yndlingssalsa

Kørselsvejledning:

1. I en stor gryde eller stegepande, opvarm olivenolie over medium varme. Tilsæt den hakkede rødløg og kog, indtil den er blød.
2. Tilsæt kyllingebestand, limesaft, spidskommen, chilipulver, kylling, bønner og majs, og rør, indtil den er opvarmet.
3. Spe 1/2 kop kop kyllingebønne på tortillaen og lag den på 1 spsk hver ost og salsa. Fold tortillaen i en burrito.
4. Forbered en stor stegepande eller grillpande med non-stick madlavningsspray. Varm panden over medium varme, og tilsæt to burritoer. Læg en anden tung gryde oven på burritos og kog i tre til fire minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
5. Vend burritoerne og kog den anden side, indtil de er gyldenbrune. Gentag instruktionerne for at tilberede de resterende fire burritoer.

Det endelige ord

Næste gang du ser hele kyllinger på salg i dit supermarked, skal du hente en og stege det selv derhjemme. De er lette at tilberede, og resterne sparer dig tid og penge på fremtidige måltider. At have kogt kylling i min fryser gør menuplanlægning og måltider klar til en leg.

Har du stegt en kylling? Hvad er din yndlingsopskrift på resterende rotisserie-kylling?

(fotokredit: FamilyBalanceSheet)