Sådan gør du trukket svinekød i en langsom komfur - BBQ opskrifter

Du kan typisk finde svinekødskuldre til salg for omkring $ 0,99 et pund i din lokale købmand. En fem- eller sekspund svinekødsskuldre - også kaldet "Boston-rumpe" - er nok til at fodre en stor familie, mens en lille familie som min får en uges måltider værd ud af den. Det er meget at spise til en sådan minimal pris.

Uanset om du laver mad til din familie eller er vært for en fest, giver den følgende langsomt kogte svinekødopskrift masser for enhver smag. Den fryser og opvarmes godt, og er fantastisk til alle slags retter, som grillet svinekødsandwiches, trukket svinekød fajitas og mere.

Langsomt kogt Pulled svinekød opskrift

Der er mange måder at tilberede trukket svinekød på, men denne opskrift er god, hvis du ikke har meget tid til at tilbringe i køkkenet. Brug denne opskrift som en retningslinje, men føl dig fri til at tilføje forskellige grøntsager, skifte krydderier og brug friske urter til at skræddersy smagen efter din smag.

Ingredienser:

• 1 fem- eller seks pund svinekødsskuldre
• 2 mellemstore poblano-peber
• 1 stor Vidalia-løg
• 1 lille kalk
• 2 spsk salt
• 1 spsk peber
• 2 teskefulde Cajun krydderier
• 1 tsk malt kumminfrø
• 2 hvidløgfedd (presset)

Kørselsvejledning:

1. Gnid svineskuldrene overalt med salt, peber og krydderier.
2. Hakk Vidalia løg i mellemstore skiver. Skær kødet væk fra peberfrugter og skives i mellemstore til store stykker. (Du kan bruge grønne paprika eller røde peberfrugter til en sødere smag.)
3. Indstil din crock-pot eller langsom komfur på dens laveste temperaturindstilling.
4. Læg langsomt komfur med halvdelen af ​​løg og peber.
5. Placer din rutinerede svinekødsskuldre i gryden oven på løg og peberfrugter.
6. Press en spiseskefuld eller så af kalk over kødet. Slip derefter et afsnit af massen i gryden (valgfrit).
7. Læg de resterende peberfrugter og løg over toppen af ​​svinekødet.
8. Luk låg og vend kødet efter ca. 4 timer. Fortsæt med at gøre det hvert par timer efter det. En svine- skulder på fem til seks pund tager ca. 14 timer i min langsomme komfur på sin laveste indstilling for at lave mad grundigt og opnå optimal ømhed. Nøglen er at ikke lade det koge ved for varmt temperatur - især da juice fra kødet begynder at løsne. Hvis væsken begynder at koge, koges svinekødet for hurtigt og "strammes" op. Begynd at kontrollere ømheden efter ca. 8 timer, og hver time derfra.
9. Svinekødet tilberedes med tilberedning, når kødet let falder væk med en gaffel. Det er temmelig svært at kogte en svineskuldre, når du bruger denne metode - i det mindste så længe fugtigheden opretholdes - men når kødet begynder at blive ømt, skal du holde øje med det, da tekstur kan blive grødet, hvis det koges for længe.
10. Når kødet er færdigt, skal du slukke for varmen og lade crock-potten afkøle i cirka 30 minutter.
11. Fjern det meste af væsken, og læg den til side til brug i grillede svinesmørbrød, eller som base til suppe, fyldning eller gryderet. Bortskaf knoglen og fedtet. Du kan fjerne de bløde løg og peberfrugter, eller hvis du foretrækker det, kan du lade dem være i for at smage svinekødet yderligere.
12. Til sidst trækkes svinekødet fra hinanden i langsomt komfur. Nu er den klar til brug i opskrifterne herunder.

Trukket svinekødopskrifter til morgenmad, frokost og middag

Nu hvor du har en lerkrukke fuld af mør, langsomt kogt svinekød, er der utallige ting, du kan gøre med det. Jeg har brugt det i stedet for malt oksekød eller kylling til en række mexicanske retter, og jeg har serveret det over ris og kastet det i en nudelsuppe i asiatisk stil.

Her er mine to yndlingsopskrifter med svinekød:

Barbecued Pulled Pork Sandwiches

1. Når du har trukket svinekød fra hinanden i langsomt komfur, skal du tilføje to spiseskefulde hvidvineddike eller cidereddike, plus en sund duppe af din yndlingsgrillesovs og omkring en halv kop af de reserverede juice.
2. Rør ingredienserne i svinekødet, tilsæt mere efter behov, indtil du har den ønskede smag og tekstur. Brug ikke for meget grill sauce, da du altid kan tilføje mere direkte til din sandwich.
3. Læg svinekødet på en ristet bolle - hamburgerboller, kartoffelruller eller brioche alt arbejde.
4. Tilsæt ovenpå såsom grillsauce, varm sauce, dille pickle skiver og frisk coleslaw.

Hvis du bruger alt svinekød, har du nok kød til at fodre en lille hær - måske 20 til 25 sandwich værd. Når du afsætter en del af svinekødet til anden brug, kan det køles i ca. tre dage eller holdes frossent i to til tre måneder.

Trukket svinekød Huevos

1. Tag en varm mel-tortilla og læg den på en tallerken.
2. Varm cirka fire ounces af det trækede svinekød med halvannen halve spiseskefulde salsa i en gryde, og læg det på tortillaen.
3. Kog to æg, alt efter hvad du foretrækker, i en gryde (jeg kan godt lide dem over-medium) og læg dem over den trukket svinekød og salsablanding.
4. Top med varme sorte bønner, terninger, spansk løg, koriander og strimlet cheddarost.
5. Pynt med dit valg af guacamole, salsa og creme fraiche.

Det endelige ord

Den langsomt kogte svinekødopskrift findes altid i menuen i mit hus - det giver god økonomisk mening og endnu bedre måltider. Bare husk at holde temperaturen nede og tage den langsomt, og din svinekødsskuldre kommer godt ud.

Vær også eventyrlysten. Tilpas den langsomt tilberedte svinekød opskrift efter din personlige smag, og find nye måder at bruge resterne på. Du kan spare dig selv en masse penge ved at forberede denne overkommelige skål uden at ofre kvalitet eller smag.

Har du en fantastisk svinekødopskrift? Hvilke andre crock-pot opskrifter har du prøvet?

(fotokredit: Bigstock)