8 måder at spise dine grøntsager på og faktisk nyde dem
Kogt spinat, isbørsalat og dampede ærter og gulerødder er blot et par gamle standarder, der måske har formet dit billede af "grøntsager." Men i dag er der en meget bredere vifte af grøntsager til rådighed, og en række kreative vinkler er blevet anvendt til madlavning og servering af grøntsager. I stedet for at smide dem i en gryde med vand eller stege dem i et vat med olie, kan du prøve en ny, kreativ og sund måde at nyde grøntsager på.
Nye måder at nyde grøntsager på
1. Vend dem til frites
Nej, ikke stegt pommes frites - bagt pommes frites. Skær blot tre eller fire mellemstore kartofler (sød, guld eller russet) i kiler, smid dem med cirka tre spiseskefulde olivenolie og bag dem i 30 til 45 minutter ved 400 grader. Krydder dem med ingredienser som hvidløg, chilipulver, cayennepeber og havsalt giver en velsmagende sideskål. Tilsæt enten rosmarin, spisskummen eller røget sort peber til en snoning. Husk bare at dreje kilerne et par gange, mens du bager, så de bliver sprøde på alle sider.
2. Pisk frisk juice
Hvis du har prøvet V8 Fusion eller en lignende drink, ved du, at det er muligt at kombinere frugt og grøntsager for at få dem til at smage godt. I stedet for at vælge den butik, der er købt, hvorfor ikke prøve at lave frisk juice derhjemme? Træk din støvede gamle saftpresser ud, og tryk gennem to skrælede, snittede appelsiner og et halvt kilo gulerødder for at få otte gram til en velsmagende blanding. Alt det C-vitamin og A i dit system er sikker på at gøre dig klar til at tackle dagen.
Hvis du ikke ønsker gulerødder og appelsiner, kan du prøve roer med søde æbler og ingefær eller et Granny Smith-æble blandet med spinat til noget mere syrlig. Smagene kan tage nogle at vænne sig til, men med lidt eksperimentering er du sikker på at finde en kombination, du elsker.
3. Lav en smoothie
Ligesom du kan kombinere frugt og grøntsager i en juicer, kan du også gøre det i en blender. Blandede grøntsager bevarer mere af deres fiberindhold, hvilket hjælper dig med at føle dig fuld længere, hvilket gør dem til en fantastisk morgenmadsmulighed. Der er masser af grønne smoothie-opskrifter derude, men jeg kan godt lide at blande en avokado, fire kopper frisk spinat, en kop græsk yoghurt, en kop almindelig mandelmælk, to kopper frosne bær og juice af en halv kalk til den perfekte morgenoptagelse. Denne opskrift laver to 16-ounce smoothies.
En anden velsmagende mulighed er, hvad jeg kan lide at kalde en "solskinsmoothie." Bland bare en halv kop vaniljeyoghurt, en kop frosne gulerødder og en kop frosne tropiske frugter - ananas, mango og jordbær smager alle sammen godt. Tilsæt vand eller kokosnødevand for at justere smoothies tykkelse.
4. Lav Veggie-Crust Pizza
Hvem siger, at pizzaer skal laves med en traditionel skorpe? Brug din fantasi og vend dine veggies til bunden af din pizza. For eksempel kan du lave minipizzaer ved hjælp af runder af aubergine som skorpen. Start med at skære aubergine, børst hvert stykke med olivenolie og italienske krydderier, og bag dem ved 450 grader i cirka 20 minutter, vende én gang. Fjern dem fra ovnen, top med dit foretrukne pizza-påfyldning, og sæt dem tilbage i ovnen, indtil osten begynder at blive sprød og brun.
Hvis det ikke er din ting, kan du skabe en mere traditionel skorpe ved at hugge et hoved af blomkål og lægge det i en foodprocessor, indtil det når en kornlignende konsistens. Overfør den til en skål og bland med urter, en halv kop mozzarellaost og to æg. Placer den på en mel-dækket pizzastein og pres i en cirkel. Pensel med olivenolie og bag i cirka 30 minutter ved 350 grader, eller indtil det bliver gyldenbrunt. Tilsæt toppings, og bag derefter igen ved 450 grader, indtil osten smelter, ca. 5 til 10 minutter.
5. Prøv frugtlæder med en drejning
Du behøver ikke at købe frugt snacks, når købmand. Lav dit eget frugtlæder derhjemme, men smid nogle grøntsager ind for et godt mål. Den kommer ud af ovnen og ser brunere ud end den butik, der er købt, men jeg lover, at den smager godt.
Bland tre kopper blandet greener (grønnkål og spinat), to mellemstore æbler, en mellemstor banan, halvanden kop frosne bær og to kopper vand. Hæld din blanding over en plastikomspændt pan og dehydratiser den i ovnen på dens laveste varmeindstilling (170 grader) i cirka 14 timer, eller indtil midten ikke længere føles klistret eller svampet at røre ved (8 timer skal være mindst ). Blandingen bages i et ark, som du kan skære og servere, uanset hvor du er tilfreds. Du kan bruge uanset frugt, du kan lide: fersken, mango og ananas er lækre muligheder.
6. Lav noget chili
Når du tænker på chili, tænker du sandsynligvis på bønner, kød og hjertelige smag. Det er netop derfor, chili er det perfekte sted at snige sig i flere grøntsager. De fleste chili-opskrifter kræver en base med terninger af tomater og tomatsaus, men hvorfor stoppe der? Riv løg, gulerødder og endda courgette i chilibasen for at gryde sammen med kød og bønner. Hvis du kan lide krydret chili, skal du tilføje flere varme peberfrugter og fylde den op med terningerne løg, når du taller den. Og føl dig fri til at springe kødet helt ud - brug en kombination af nyre, pinto og sorte bønner, så jazz det op med løg, chilie og peberfrugter, og du vil aldrig bemærke, at kødet mangler.
7. Drej Veggies i dips
Spring over bønnedip og ranchedressing på din næste fest og server i stedet frisk salsa og guacamole. Det er nemt at fremstille begge disse dips fra bunden, og de er fyldte med hjertesunde ingredienser som tomater, løg, koriander, hvidløg og avocado. Når du serverer dem med veggie chips eller 100% fuldkorns-kiks, er der ingen skyld, når du går tilbage i sekunder.
8. Hit grillen
I stedet for at reservere grillen til bøffer, hamburgere og kylling, skal du fjerne et hjørne for et parti organiske grøntsager. Skær peber, zucchini og asparges op, gnid med dine yndlings krydderier og lidt ekstra jomfru olivenolie, og anbring dem over kulene i et par minutter pr. Side. Du kan derefter lagde dem oven på din burger eller spise dem alene. Uanset hvad vil smagen være ryget og lækker - et helt nyt tag på din standardside af grøntsager.
Min favorit er grillet avokado. Skær en avokado i to, fjern pit, børst med olie og drys salt og peber. Grill kødets side ned på en varm grill i cirka fem minutter, fjern og fyld pit-stedet med salsa, creme fraiche eller ost. Drys med citronsaft og nyd.
Det endelige ord
Ligegyldigt hvad dit forhold til grøntsager har været gennem årene, er det faktum, at din krop har brug for dem. De er fulde af vitaminer, mineraler, sunde kulhydrater og proteiner. Der er dog ingen mening i at prøve at få dig selv til at spise noget, du hader. Løsningen er ikke at fortsætte med at tvinge dig selv den samme cyklus af dampede gulerødder og grønne salater, men at se efter nye måder at tilberede forskellige grøntsager ved at tilføje dem til retter, du faktisk nyder, indtil du finder din veggie "søde stedet." Tro mig, det er derude et eller andet sted.
Hvilke tricks bruger du for at tilføje flere grøntsager til din kost?
