Hvad er økologisk mad - Definition, fordele og omkostningsanalyse

Alligevel er der stadig et par elementer, der holder markedet for økologiske fødevarer tilbage fra fuldstændig dominans: de ekstra omkostninger forbundet med at købe økologisk, forvirring over, hvad økologisk virkelig betyder, og hvad, hvis nogen, sundhedsmæssige fordele er forbundet med økologisk mad.

Hvad er organisk?

Organisk dyrkede råvarer kan ikke dyrkes ved hjælp af kemisk baserede gødning eller syntetiske pesticider. Det betyder ikke nødvendigvis, at der ikke blev anvendt pesticider, men at pesticider skulle reguleres og ikke-syntetiske. Det er heller ikke tilladt at blive genetisk modificeret og er ikke blevet bestrålet.

For at blive betragtet som organiske skal animalske produkter komme fra dyr, der blev fodret med en organisk diæt og blev opdrættet under visse betingelser, der fremmer dyresundhed og velfærd. Organisk opdrættede dyr kan ikke fodres med antibiotika eller andre væksthormoner.

Teknisk set kan den mad, du dyrker i din egen grøntsagshave, betragtes som organisk, hvis du ikke bruger syntetiske pesticider, og du holder dig med naturlig gødning. Du kan dog ikke kræve din havemad som officielt økologisk, medmindre du tjener godkendelse fra U.S. Department of Agriculture.

For at bruge den "økologiske" etiket på fødevarer, der sælges i U.S.A., skal fødevareavlere og producenter overholde de regler, der er fastsat i produktionen af økologiske fødevarer fra 1990, blandt andre begrænsninger. Det kan være besværligt og dyrt at ansøge om og modtage organisk certificering, hvilket er grunden til at mange avlere ikke gider at gøre det, selvom deres mad er økologisk dyrket.

Økologiske fødevarer og sundhed

Mens den organiske etiket på fødevarer betyder, at den blev dyrket i henhold til forskrifter, er der stadig flødende debat om sundhedsmæssige implikationer af økologisk dyrkning. En undersøgelse fra 2014 i British Journal of Nutrition præsenterer en overbevisende sag for økologisk mad og citeres ofte i debatter om emnet. Undersøgelsen er baseret på en metaanalyse af 343 peer-reviewede undersøgelser af økologiske fødevarer og fandt, at økologiske fødevarer kan være mere nærende og sikrere end ikke-økologiske fødevarer.

Antioxidanter i økologisk mad. Undersøgelsen fandt, at koncentrationer af en række antioxidanter (såsom polyfenoler) var væsentligt højere i organiske afgrøder. Antioxidanter spiller en rolle i reduktionen af risikoen for en række forskellige kroniske sygdomme, herunder visse kræftformer.
Effekter af kadmium. Undersøgelsen fandt også, at konventionelt dyrkede afgrøder havde fire gange niveauet af pesticidrester sammenlignet med organiske afgrøder og også havde signifikant højere koncentrationer af cadmium. Ifølge agenturet for giftige stoffer og sygdomsregistrering ved de amerikanske centre for sygdomskontrol kan langvarig oral eksponering for lave niveauer af cadmium resultere i nyreskade og knogles skrøbelighed hos mennesker og er blevet knyttet til anæmi, leversygdom, nerv skade og hjerneskade hos dyr.
Pesticider og gravide kvinder. En undersøgelse offentliggjort i miljømæssige sundhedsperspektiver fra U.S. National Institutes of Health fandt, at gravide kvinder, der boede i nærheden af gårde, der anvendte pesticider, var mere tilbøjelige til at føde børn med autisme og andre neuro-udviklingsforstyrrelser og forsinkelser.
Pesticider og spædbørn og småbørn. Det nationale pesticidinformationscenter ved Oregon State University siger: "Børn og børn er mere følsomme over for de toksiske virkninger af pesticider end voksne."

På den anden side spurgte en 2014-undersøgelse fra Cancer Epidemiology Unit ved det prestigefyldte Oxford University 600.000 kvinder i alderen 50 år og ældre om deres diæter og fandt ingen sammenhæng mellem at spise mad fri for pesticider (inklusive økologiske fødevarer) og den samlede risiko for at udvikle kræft.

Omkostningsproblemer

Historisk set har økologisk mad kostet betydeligt mere end traditionelt dyrket mad. Imidlertid konkluderede en analyse af forbrugerrapporter fra 2015, at forbrugerne ikke skulle operere under den antagelse, at økologisk mad altid koster mere - ud af 100 forskellige fødevarer, der findes hos fire separate leverandører, var økologiske optioner i gennemsnit 47% dyrere end deres konventionelt voksede kolleger. Sortimentet var varieret - for nogle varer betalte forbrugerne tre gange så meget for den økologiske mulighed, mens den økologiske option med andre fødevarer var den samme pris eller billigere end den konventionelle version.

Hvornår skal jeg købe økologisk

På trods af resultaterne fra Oxford University-undersøgelsen er der en "kan ikke skade, kan hjælpe" filosofi blandt mange sundhedseksperter, når det kommer til at spise økologisk. Ernæringsfysiolog Conner Middelmann Whitney konkluderer i Psychology Today, at "hvis du vil sænke din kræftrisiko, er det bedre med at vælge organiske stoffer. Ligegyldigt hvad den seneste undersøgelse siger. ”

I betragtning af de potentielle sundhedsmæssige fordele ved at indtage økologiske fødevarer kan det være fristende at skifte til en helt økologisk diæt, men det er ofte ikke realistisk for dem, der har et stramt personligt budget. Heldigvis er der en række strategier for at spare penge, når man køber økologisk.

For eksempel kunne du kun købe økologisk til frisk frugt, såsom jordbær eller blåbær, eller til genstande, dit barn spiser regelmæssigt. Mange økologiske fortalere kan fortælle dig, at der ikke er noget "gråt område", når det kommer til økologiske fødevarer, men at prioritere et par økologiske køb er et godt sted at starte, hvis du prøver at holde sig til et budget.

Godkendt kontra sikker

I 2014 offentliggjorde Alliance for Food and Farming en rapport baseret på en analyse af næsten 12.000 fødevarer og vandprøver udført af Pesticid Data Program. Rapporten konkluderede, at mere end 99% af de analyserede prøver demonstrerede pesticidniveauer, der var lavere end tærskelværdien, der blev fastsat af Miljøstyrelsen (EPA). Undersøgelsen blev brugt til at understrege budskabet om, at "både konventionelle og økologiske frugter og grøntsager er sikre, og forbrugerne kan spise mere af begge med selvtillid."

Miljøarbejdsgruppen (EWG) tæller denne meddelelse med følgende: "Det er sandt, at næsten alle prøver opfylder lovlige grænser, men lovlige er ikke altid sikre." EWG mener, at EPA's regler er for slappe, og at “Hvis [EPA] -toleranceniveauer blev indstillet til at beskytte alle [mennesker], der spiser produkter, som vi mener, de burde være, ville flere frugter og grøntsager mislykkes [testen]. ” I sidste ende er det op til hver enkelt person og familie at beslutte, hvor deres egen tolerance og komfortniveau ligger.

Valg af organiske produktprodukter

The Dirty Dozen er en årlig liste udgivet af EWG. Det fremhæver 12 frugter og grønsager, der modtog de værste score på laboratorietest udført af USDA Pesticid Testing Program og U.S. Food and Drug Administration. Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, klinisk ernæringsfysiolog ved Columbia University Medical Center's Pancreas Center, overholder personligt de retningslinjer, der er anført på listen over Dirty Dozen og anbefaler, at andre også gør det. Listen ændres hvert år på grund af vejr og andre elementer, der kan true afgrøder forskellige steder og således påvirke hyppigheden og intensiteten af pesticidanvendelser.

EWG rangerer frugt og grønsager i rækkefølge, startende med det værste af det værste. Denne placering er baseret på flere elementer fra USDA- og FDA-analyserne, inklusive procentdel af prøver, der havde påviselige pesticider, gennemsnitligt antal pesticider, der findes i en prøve, og gennemsnitlig mængde (i dele pr. Million) af alle fundne pesticider.

Fra 2015 indeholder Dirty Dozen følgende produkter (i rækkefølge), som EWG siger, at de bestemt skal købes økologisk:

æbler
ferskener
nektariner
jordbær
vindruer
Selleri
Spinat
Søde peberfrugter
agurker
cherrytomater
Snap ærter (importeret)
Kartofler

EWG tilføjer også to bonuskategorier, der scorede dårligt på analyserne. I år var det varme peberfrugter og bladgrøntsager, inklusive grønkål og collardgrønt.

To almindelige temaer springer ud på denne liste:

Dyrket over jorden. Med undtagelse af kartofler dyrkes enhver frugt og grøntsag på denne liste over jorden. Overjordiske planter er mere modtagelige for direkte påføring af sprøjtede pesticider.
Ikke-skrællet. Hvert element på denne liste kan spises uden at skrælle. Mens forbrugerne ofte skræller kartofler og fjerner ærter fra knopperterter, er begge "foringsrør" spiselige. Det betyder, at der ikke er nogen beskyttende barriere mellem den spiselige del af fødevaren og topisk anvendte pesticider.

Valg af økologiske dyreprodukter

Når det kommer til animalske produkter, kan terminologien være overvældende. Udover organisk inkluderer etiketter burfrit, landbrugsfremstillet, græsfodret, græsfarvet, ingen antibiotika, ingen hormoner, humant opdrættet, fri rækkevidde, ingen nitritter og mere. Det er ikke underligt, at forbrugerne er forvirrede.

Som det mest regulerede udtryk i flokken er “organisk” et godt udgangspunkt, når man ser på mærker i kød- og mejeriområdet. Der er ingen beskidte dusin liste over animalske produkter, men der er stadig masser af undersøgelser, der hjælper med at informere købsbeslutninger.

Her er et øjebliksbillede af, hvad "organisk" betyder med forskellige animalske produkter:

Husdyr. Organisk husdyr er ikke opdrættet med hormoner eller antibiotika, og det opdrages også med regulerede dyrevelfærdsstandarder, der typisk inkluderer adgang til græsfoder. Ifølge Mayo Clinic kan kvæg, der får lov til at fodre i en græs (græsfodret), give kød, der er slankere, indeholder mere hjertesunde omega-3-fedtsyrer, har højere koncentrationer af antioxidanter og vitaminer og giver mere konjugerede linolsyre, som menes at skære ned på risikoen for hjertesygdomme og visse kræftformer.
Mælk. Da økologisk mælk ikke kan produceres fra mælkekøer, der er opdrættet med hormoner, er den resulterende mælk lavere i visse hormonniveauer, herunder IGF-1. Forhøjede niveauer af IGF-1 kan stave dårlige nyheder for mennesker, især dem, der allerede er i fare for visse kræftformer. En undersøgelse i Journal of National Cancer Institute fandt, at "enhver stigning i IGF-1-niveauer, der kan henføres til mælkeforbrug, potentielt kunne modvirke en beskyttende virkning af diætkalk fra mælk på tyktarmskræft." Ligesom kød fra organisk opdrættede kvæg har mælk fra organisk opdrættede mælkekøer også højere niveauer af sunde omega-3-fedtsyrer.
Fjerkræ. Der er nogle beviser for, at organisk kylling har lavere niveauer af antibiotikaresistente bakterier end konventionelt dyrket kylling, men for mange mennesker er denne information trumfet af de stadig mere offentlige billeder af ikke-organiske kyllinger, der opdrages under umenneskelige forhold. Kyllinger med organisk opdræt skal have adgang til det udendørs.

Mad du ikke har brug for at købe økologisk

Hvis du foretrækker at købe økologisk, hvornår kan du føle dig mest komfortabel med at vælge konventionel? Ud over det beskidte dusin frigiver EWG også en anden årlig liste kaldet Clean Fifteen. Clean Fifteen repræsenterer de poster, der bedst opnåede baseret på analysen af USDAs pesticidtestprogram og den amerikanske Food and Drug Administration.

Fra og med 2015, ifølge EWG, hvis du vil gå på konventionel måde, er dette de fødevarer, du skal vælge:

avocadoer
Sukkermajs
Ananas
Kål
Søde ærter (frosne)
Løg
Asparges
Mango
Papayas
kiwi
Aubergine
Grapefrugt
Melon
Blomkål
Søde kartofler

Af de 15 varer på denne liste er 11 typisk flåede på en eller anden måde under madlavning. Når man sammenligner denne liste med det beskidte dusin, er det klart, at tilstedeværelsen af en ydre skræl kan have indflydelse på, hvor følsom mad er over for pesticider..

Ikke-producerede fødevarer

EWG siger også, at du kan slippe af med at konsumere ikke-organiske krydderier. Selv hvis der blev brugt pesticider under dyrkning af krydderierne, får du en sådan relativt lille mængde af disse pesticider i hvert bid, er det sandsynligvis ikke værd at de ekstra omkostninger til økologisk.

Med æg kan ernæring manipuleres baseret på, hvordan landmændene foder kyllingerne, og dermed kan der indføres højere niveauer af omega-3-fedtsyrer. Fra et sundheds- og ernæringsperspektiv er der imidlertid "ingen væsentlige forskelle, der påvirker sundheden mellem organiske og konventionelle æg, medmindre ægene er blevet specifikt manipuleret til at have yderligere næringsstoffer," ifølge The Washington Post. Beslutningen om at vælge organiske æg kan have mere at gøre med dyrevelfærd end med koncentrationer af skadelige stoffer.

Det endelige ord

Organisk mad kan være dyrt, men snarere end at tage en "alt eller intet" -tilgang, kan det være bedst at prioritere og købe økologiske fødevarer, der giver dig det bedst mulige bud. I sidste ende er det at spise mere frugt og grøntsager en af de vigtigste ting, du kan gøre for dit helbred, så du skal ikke vige dig væk fra produktionsgangen, bare fordi du er skræmt af priser eller den organiske kontra konventionelle debat. Prøv at sigte mod fødevarer, der er i sæsonen. De er billigere og har et meget lavere kulstofaftryk end mad, der dyrkes halvvejs rundt om i verden.

Forsøger du at købe og forbruge økologiske produkter?