Retsmidler for at forhindre forskellige former for madforgiftning

Tænk over det. 76 millioner af os bliver syge af mad, der skal være sikker. Og ifølge Center for Disease Control (CDC) er over 350.000 af disse sygdomme alvorlige nok til at kræve indlæggelse. Af dem ender 5.000 mennesker med at dø.

Dette er nogle chokerende høje statistikker fra et af de mest udviklede lande i verden.

Hvis du har været opmærksom på nyhederne i de sidste par år, ved du, at forekomsterne af fødevarebåren sygdom og forurening ser ud til at stige. Mere end 200 kendte sygdomme overføres via mad, og flere identificeres hele tiden.

Faktisk, hvis du tjekker FDA's websted lige nu, er der 19 tilbagekaldelser. Bare for oktober måned er følgende på listen: kantele, brød, røget fisk, mælk og alfalfa spirer. Ja, det er skræmmende.

Endnu skræmmere? Tjek ud dette tilbagekaldelse, der blev sendt den 20. oktober på USDA-webstedet: “Klement Sausage Company husker cirka 2.740 pund oksekødsprodukter, der kan indeholde hård plast og / eller glasstykker.”

Det er ret skræmmende ting! Endnu værre kan de resulterende sygdomme også føre til store sundhedsudgifter.

At vide, hvordan man kan forhindre fødevarebåren sygdom, er afgørende i dagens samfund, simpelthen fordi FDA og USDA ikke kan fange alt. Virksomheder fanger bestemt ikke alt. Så vores sundhed og sikkerhed er stort set op til os.

Den store 3

Så hvad skal vi være på udkig efter? Igen er der over 200 forskellige patogener og sygdomme, der kan ledes gennem mad. Men her er tre af de mest almindelige:

1. Salmonella - Salmonella er en bakterie, der lever i tarmen hos fugle, krybdyr og pattedyr. Det kan spredes gennem enhver mad, der er af animalsk oprindelse. Dette inkluderer skaldyr, mælk og æg. Det kan endda spredes gennem forkert håndtering af mad i fabrikker. Symptomerne inkluderer kramper, diarré og feber. Hos mennesker, der lider af et svækket immunsystem eller generelt dårligt helbred, kan salmonellaforgiftning være livstruende.

2. Campylobacter - Campylobacter er en anden bakterie, der lever i fuglens tarme. Ethvert stykke rå kylling indeholder Campylobacter. Symptomerne inkluderer kramper, diarré og feber. Og CDC siger, at Campylobacter er den hyppigste årsag til diarrésygdom i verden. Det er den mest almindelige årsag at spise underkogt kylling eller krydskontaminerende mad (som inficerede kyllingjuicer, der rører ved eller blandes med noget andet).

3. E. coli - E. coli er et bakteriepatogen, der lever i kvæg og andre store dyr. Folk bliver normalt syge af E. coli, når mikroskopiske mængder af ko-afføring forurener mad eller vand. Du kan få E. coli fra vand, mælk, oksekød eller endda æblejuice, frugter og grøntsager. Symptomerne inkluderer svær og blodig diarré og smertefuld krampe, men lidt feber. CDC oplyser, at i 3% -5% af E. coli-tilfælde kan en meget alvorlig tilstand kendt som hæmolytisk uremisk syndrom (HUS) forekomme uger efter den første symptomrunde, især hos små børn. Symptomer fra HUS er anæmi, overdreven blødning og nyresvigt.

Forebyggelse

Okay, nu hvor jeg har narret os ALLE ud, lad os fokusere på noget positivt. Den gode nyhed her er, at vi kan sænke vores risiko for fødevarebåren sygdom. Bemærk, at jeg ikke sagde "eliminere"? Ja, det er fordi medmindre vi dyrker vores egen mad, slagtes vores egne dyr og omhyggeligt koger 100% af vores mad fra bunden, kan vi ikke fange alt.

1. Vask dine hænder

At holde dine hænder rene under madlavning er en af ​​de nemmeste måder at forhindre krydskontaminering. Hvis du rører ved råt kød, skal du vaske hænderne i varmt sæbevand, før du rører ved noget andet. Hvis du skraber dit ansigt, skal du vaske dine hænder (du kan sprede en staph-infektion ved at ridse en bums og derefter røre mad).

Vask dine hænder!

2. Vask din mad

Det er forbløffende, hvor mange mennesker ikke vasker råvarer, før de hakkes og forberedes.

Kør ikke hurtigt squashen under en dribler af vand. Det bliver kun vådt, hvilket ikke gør noget godt. Vask frugt og grøntsager med sæbe og vand. Fjern de ydre blade af salat og kål, og vask derefter resten af ​​hovedet.

3. Chill

Bakterier kan reproducere hurtigt på mad. Afkøl resterne inden for to timer efter tilberedning (1 time, hvis temperaturen i rummet er over 90 grader). Al mad i køleskabet skal holdes under 40 grader.

4. Kog

Alt kød skal koges grundigt og til den rigtige temperatur. Har du ikke et kødtermometer? Gå en. Fisk, oksekød, kylling, kalkun… de har alle forskellige kogetemperaturer. Brug denne praktiske liste til at lære mere om sikre tilberedningstemperaturer.

5. Separat

Skær oksekød på et skærebræt, kylling på et andet, grøntsager på et andet. Det lyder som en smerte, men adskillelse er virkelig vigtig for at forhindre krydskontaminering. Brug farvekodede tavler til at hjælpe dig med at huske (rød til oksekød, brun til kylling, grøn til grøntsager osv.) Det er også vigtigt at se din brug af knive, skåle og andre redskaber. Knive, der skærer inficeret kylling op og derefter bruges til at skære oksekød, spreder forureningen. Skåle, der holdt rå mad og derefter holdt kogt mad, spreder forurening. Adskill alt!

6. Afrimning korrekt

Når helligdagene kommer, vil mange mennesker lave kalkuner, skaldyr, oksekød og kylling. Planlæg forude, så du kan afrime kød i køleskabet (i stedet for på skranken hurtigere). Dette er mere sikkert. Bakterier kan fordoble sig i antal hvert femten minut under ideelle forhold. Og stuetemperatur betragtes som en "ideel tilstand."

7. Køb ikke beskadigede dåser

Selv konserverede fødevarer kan bære sygdomme. Køb ikke eller spiser mad fra nogen dåser, der er buleret, skummet eller svulmende. Hermetiske varer kan blive forurenet med botulisme, hvilket kan forårsage alvorlig sygdom og død. Må ikke engang smag mad fra disse dåser. Ja, det er så risikabelt.

8. Se din nyfødte

Spædbørn har en betydelig risiko for Salmonellaforgiftning. Flasker af modermælk, formel eller juice, der er ude for længe, ​​kan blive inficeret. Køl flasker med det samme, når din baby er færdig med at føde.

9. Spis mindre kød

Du kan reducere din risiko for fødevarebåren sygdom dramatisk ved blot at spise mindre kød eller blive vegetar. Ja, du kan stadig blive syg af frugt og grøntsager, men en meget højere procentdel af sygdom kommer fra animalske produkter.

Yderligere ressourcer

• Fødevaresikkerheds- og inspektionsservice (gennem USDA) - FSIS udsteder tilbagekaldelser for kød, fjerkræ og forarbejdede ægprodukter. Du kan tilmelde dig for at få e-mail-advarsler, eller få advarsler sendt til din mobiltelefon.
• FDA - FDA udsender advarsler for stort set alt andet, inklusive medicin. Igen kan du tilmelde dig for at få advarsler, når de er udstedt.
• National database for fødevareforgiftning - Hvis du er blevet syg af madforgiftning, skal du rapportere den til denne database.

(Fotokredit: Masahiro Ihara)