Sådan spiser du en glutenfri diæt på et budget - Mad og fordele

Jeg besøgte en naturopat som en sidste udvej. Han kiggede et blik på mig og sagde: ”Det er mad.” Han fik mig til at gå i eliminationsdiæt og derefter genindføre fødevarer én ad gangen for at teste for en reaktion. Da jeg prøvede en skål med fløde hvede efter en måned med ikke at have nogen hvede i mit system, skete det - jeg følte, at nogen gentagne gange stansede mig i solar plexus. Jeg fjernede straks gluten fra mit liv og er blevet gradvis sundere lige siden.

Dengang var “gluten” - et gelatinøst protein, der findes i hvede, byg, rug og malt - ikke et mainstream-ord, og jeg var nødt til at bestille alle mine specialfødevarer online. Kan du sige klistermærket? Nu estimeres det, at 1 ud af 100 mennesker har cøliaki, og heldigvis bærer mange almindelige købmandsforretninger masser af glutenfrie varer, hvilket sparer penge på forsendelsesomkostninger. Det kan være udfordrende at spare penge, når man skal holde sig til en glutenfri menu, men det er ikke umuligt.

Plager, der kan drage fordel af en glutenfri livsstil

1. Cøliaki og glutenintolerance
Cøliaki og glutenintolerance er de primære årsager til, at folk skifter til en glutenfri diæt. De er meget ens; ifølge Celiac.com er personer med cøliaki imidlertid ikke i stand til at fordøje gluten. Hos dem med glutenintolerance kan kroppen muligvis fordøje proteinet, men det giver en alvorlig allergisk reaktion.

Symptomer på begge disse lidelser inkluderer:

Kronisk magekramper
Fjernet (oppustet) mave
Kronisk flatulens
Kronisk diarré
Gurgling tarmer
Hårtab
Pludseligt vægttab
Manglende evne til at tabe sig
Hives, eksem, dermatitis
Kronisk bihulebetændelse
Indlæringsnedsættelse
Angst, irritabilitet

Da symptomerne på glutenintolerance efterligner så mange andre lidelser og tilstande, kan det være vanskeligt at opdage. Jeg blev først diagnosticeret med laktoseintolerance, angstlidelse, irritabel tarm-syndrom og ADHD, før jeg fandt ud af, at gluten var årsagen til mine symptomer.

2. Autoimmun sygdom
Mennesker, der lider af fibromyalgi eller kronisk træthedssyndrom, kan opleve, at de også drager fordel af at spise en glutenfri diæt. Dette skyldes, at gluten har en inflammatorisk effekt på kroppen. Personer med disse typer af autoimmun sygdom har også en øget sandsynlighed for at have utæt tarmsyndrom. Hos dem med utæt tarmsyndrom er foringen af tarmen mere porøs end den burde være, og ufordøjede fødevarepartikler kommer ind i blodomløbet, hvilket forårsager en tilstand af konstant betændelse.

3. Inflammatoriske hudsygdomme
Selv dem uden cøliaki eller svær glutenintolerance kan have en mild hvedeallergi. Hvis du lider af eksem, psoriasis eller dermatitis, kan en glutenfri diæt hjælpe med at lette disse tilstande. Vær også meget forsigtig med dine hudplejeprodukter. Mange kommercielle hudplejeprodukter indeholder gluteningredienser, hvilket kan gøre din hudtilstand værre.

4. Autisme / Aspergers syndrom
Selvom der ikke findes nogen videnskabelig dokumentation, har nogle undersøgelser vist, at børn på det autistiske spektrum har vist en forbedring i mental klarhed, fokus, øjenkontakt og generel adfærd, når de placeres på en glutenfri diæt. Det antages, at dette skyldes, at gluten har en opiateffekt på følsomme individeres hjerne. Det fungerer også som et neurotoksin og excitotoksin, som kan bidrage til adfærdsproblemer og indlæringsvanskeligheder.

Fordele og ulemper ved at gå glutenfri

For dem med cøliaki eller glutenintolerance er at gå glutenfrit et absolut must for godt helbred og for at undgå alvorlige komplikationer ad vejen, såsom diabetes og tyktarmscancer.

Fordele

Nedsat tarmfølsomhed og betændelse
Reduktion eller eliminering af mavesmerter
Sund vægtvedligeholdelse
Mere opmærksomhed på fordelene ved etiketlæsning og bedre madvalg

Ulemper

Potentielle høje omkostninger
Det kan være forvirrende i starten og kan føre til eliminering af fødevarer, der ikke indeholder gluten, hvilket reducerer forbruget af nogle nødvendige næringsstoffer
Mangel på fiberindtag fra traditionelle kilder
Mulig vægtøgning, da næringsstoffer absorberes bedre, når gluten er fjernet

Glutenfri mad

Naturligvis glutenfri

Det kan være vanskeligt at starte med at skifte til en glutenfri menu. Pludselig handler du i købmand, og du finder dig selv i panik og spekulerer på, hvilke fødevarer der er sikre, og hvilke ikke.

Den nemmeste måde at håndtere at skifte til en glutenfri diæt er at holde sig til fødevarer, der naturligt er glutenfri:

Oksekød, fjerkræ, svinekød og fisk
brune ris
Alle uforberedte frugter og grøntsager
Hård ost og økologisk yoghurt
æg
Tørrede kogte bønner
Quinoa, amaranth og hirse (glutenfri korn)

Glutenfri madudskiftning

Brød, pasta, cookies og kager findes ikke længere i menuen på en glutenfri diæt, ikke? Forkert - du kan bare ikke spise nogen af disse varer, hvis de indeholder gluten. Der er masser af produkter derude, der smager lige så godt som deres glutenbaserede kolleger.

Glutenfri morgenmad mad
Naturligvis inkluderer glutenfri morgenmad mad æg, konserveringsfri pølse og bacon. Nogle glutenfrie specialfødevarer inkluderer:

Udi's eller Rudis glutenfrie brød
Glutenfreedas øjeblikkede havregryn
Vans glutenfrie vafler
Naturens sti glutenfri korn
Proteinbarer (såsom ThinkThin Barer, Lara Barer, Glutino breakfast barer)

Organisk yoghurt, hård ost og frugt er også nogle flere glutenfrie morgenmadsmuligheder.

Glutenfri snacks
Tror aldrig, du kommer til at sulte på en glutenfri diæt. Der er masser af snacks derude, hvor du kan snyde dig mellem måltiderne. Nogle naturligt glutenfrie indstillinger inkluderer hele nødder, frugt, hård ost, rosiner, Cape Cod kartoffelchips, mandelsmør, veggies og økologisk yoghurt. Nogle glutenfrie specialsnacks inkluderer:

Blue Diamond møtrik tyndes
Glutino glutenfrie kringler
Venlige søjler
Beanitos glutenfri bønne chips og stammehummus
Crunchmaster multi-frø kiks

Glutenfri frokostmad
En af mine all-time foretrukne naturligt glutenfri madpakker er "salaten, der spiser som et måltid." Jeg bruger nogle mørke bladgrøntsager, organiske kikærter, hele mandler, hårde ostebiter, rosiner, rød peberflager og hørfrø. Til forbinding blander jeg olivenolie og æble cider eddike. Nogle specielle glutenfrie menupunkter til frokost inkluderer:

Udi's eller Rudis glutenfrie brød til sandwich
Hormel, Boar's Head, Applegate Farms og Dietz og Watson pålæg
Ost
Hellmanns mayonnaise
Annie's Natural sennep
Amys supper
Amys glutenfri makaroni og ost

Glutenfri middagsmuligheder
På en glutenfri diæt kan middagen muligvis være en af dine mest naturlige glutenfrie måltider. Oksekød, kylling, svinekød, fisk, kartofler, brun ris og grøntsager er alle naturligt glutenfrie. Hvis du higer efter en pastarett, ikke at bekymre dig, har Tinkyada-rispasta en lignende smag og struktur som hvedepasta. Deboles pasta er også en mulighed. Jeg foretrækker ikke smagen på den, men du kan måske elske den. Hvis du har travlt og ikke har tid til at lave mad, har Amy's en fantastisk række velsmagende supper og glutenfri frosne varer, som hele din familie vil nyde.

Glutenfri desserter
Dessert er sandsynligvis din dyreste glutenfri vare. Frugt og økologisk yoghurt er sunde glutenfri dessertmuligheder. Andre glutenfrie muligheder inkluderer:

Breyer's vanille eller chokoladeis
Pamela's glutenfri brownie-blanding
Terra Nostra mørk chokoladestænger
Nyd livet snickerdoodles

Nøgler til at spare penge på en glutenfri diæt

1. Lav ikke det til en familieaffære
Hvis kun et familiemedlem kræver en glutenfri diæt, skal du ikke fristes til at få hele familien til at følge den - medmindre du allerede har planlagt at gøre det af sundhedsmæssige årsager. Bare vær sikker på at undgå gluten-krydskontaminering, når du forbereder måltider for at undgå at gøre personen med glutenintolerance syg.

2. Køb “Mainstream” glutenfrie produkter
Glutenfrie specialprodukter blev samlet for 10 eller 15 år siden og dræbte ved hjørnet af den glutenfri markedsplads. Nu springer mange mainstream-virksomheder som Betty Crocker, Campbell's og Kellogg's på båndvognen og tilbyder glutenfrie produkter, der koster lidt mindre end deres specialkolleger.

3. Udnyt kuponer til glutenfrie produkter
Hvis du tjekker søndagspapiret for kuponer og bliver frustreret, forstår jeg det. Men tro det eller ej, glutenfrie kuponer er derude - du skal bare vide, hvor du skal kigge efter. Tjek GFCoupons.com og BeFreeforMe.com for at komme i gang.

4. Køb glutenfri ingredienser i bulk
Amazon tilbyder muligheden for at købe varer som glutenfrit mel og glutenfri pasta i bulk. Køb varer eller mere af $ 50, og dine produkter sendes gratis.

5. Dyrk en have
Grøntsager og frugter er naturligvis glutenfrie, så selvom du kan spare en masse penge ved at købe dem fra landmændsmarkederne, kan du måske ønske at dyrke dine egne produkter med en havehave for at spare endnu mere. Der er en række forskellige typer havehave, som du måske ønsker at prøve - vælg bare den der passer bedst til din bolig.

6. Deltag i en lokal supportgruppe
Mange byer tilbyder lokale støttegrupper til mennesker med cøliaki eller glutenintolerance. At komme sammen med ligesindede, som alle skal følge en lignende diæt, kan give dig mulighed for at købe bulk, bytte kuponer og lave mad sammen for at spare penge. For at finde en supportgruppe i dit område skal du besøge MeetUp.com.

7. Brug glutenfri opskrifter
En simpel internetsøgning kan give mange lette opskrifter på et antal glutenfrie retter, som du nemt kan tilberede med ting, der allerede er i dit køkken. To punkter med særlig note inkluderer:

gryderetter. Det er nemt at spare penge på at forberede en glutenfri menu, når du tilbereder glutenfrie gryderetter. Den risbaserede pasta koster mest, men med kød eller tun, ost og grøntsager har du nok til at lave et måltid i flere dage. Hvis du ikke ved hvordan, kan du lære at forberede friske tørrede bønner. De er meget økonomiske, fyldende og fyldte med tarm-helende fiber.
Hjemmelavet lager. Hvis en opskrift kræver kylling, oksekød eller vegetabilsk bestand, kan du købe en dyrefri glutenfri version - eller du kan lave din egen bestand, fryse den og spare en masse penge.

Undgå at krydskontaminering af gluten

Når en person i din familie har brug for en glutenfri diæt, er det vigtigt at huske at undgå krydskontaminering. Dette sker, når bit og stykker fødevarer, der indeholder gluten, kommer i kontakt med glutenfrie genstande. Dette opstår ofte, når et familiemedlem bruger en kniv fyldt med brødmuler på en smørstang.

Hvis en person har cøliaki, kan endda et minut af gluten ødelægge tarmen og give symptomer. Og selvom symptomerne ikke bemærkes, kan gluten stadig skade vedvarende og skabe sundhedsmæssige problemer på linjen.

Hvis du har brug for en glutenfri diæt, skal du uddanne dine familiemedlemmer om krydskontaminering. Fortæl dem, at de er nødt til at være særlig omhyggelig med hensyn til krydderier. Brug om muligt helt separate krydderier og invester i en brødristerovn, der kun skal bruges til glutenfrie brødprodukter. Mennesker med cøliaki kan ikke bruge en pop-up brødrister, der tidligere har ristet hvedebrød.

Det endelige ord

En glutenfri diæt er ikke kun for mennesker med cøliaki eller dermatitis. Mange mennesker prøver en glutenfri diæt eller skærer ned på den gluten, de indtager, bare fordi de ønsker mere energi, mindre ledssmerter og mindre betændelse. For hundrede år siden spiste mennesker først og fremmest på økologisk kød, kylling, grøntsager, nødder og frugt. Indførelsen af forarbejdet hvede som bulkfoder er for nylig, og med det kom stigningen af glutenintolerance. Sammentræf? Sikkert ikke.

Hvis du beslutter, at du vil prøve en glutenfri diæt bare for at se, om du føler dig sundere, skal du først kontakte en diætist eller din læge for at få en anden mening. At engagere sig i en glutenfri diæt er en livsændrende oplevelse. Det kræver engagement, uddannelse og meget tålmodighed, men de sundhedsmæssige fordele kan gøre det værd.

Følger du eller dine børn en glutenfri diæt? Hvad gør du for at holde omkostningerne nede?