Grøn Thanksgiving Mad Idéer om et budget - Typer kalkuner

Fugle på fabriksbedrifter har deres øverste næb skåret ud kort efter udklækning, så det er lettere at tvinge dem en antibiotisk-snørret majsdiet i stedet for at jage og pikke efter frø, græs, insekter, nødder og frugter, der udgør deres naturlige diæt. Derudover holdes disse kalkuner vågen så meget som muligt ved hjælp af 24-timers belysning for at forstyrre deres naturlige sove-, roosting- og parringsrytmer. Dette gøres for at sikre, at de spiser næsten direkte og udtørres.

Ud over den umenneskelige behandling af fuglene er konventionelle kalkunbedrifter miljøskadelige. Fabriksopdræt dyr producerer millioner af tons affald hvert år, hvilket kan forurene floder og grundvand. Og da disse dyr indtager en stabil diæt med antibiotika, er de involveret i bakteriens voksende resistens over for antibiotika.

Den typiske Thanksgiving-kalkun bringes til vores bord er hverken bæredygtig eller etisk, og det blev klart for mig, at jeg ikke ønskede at støtte denne proces.

Samme år prissatte jeg dog et par organiske kalkuner og lærte hurtigt, at forberedelse af en bæredygtig Thanksgiving-middagsmenu var langt ud over mit budget. Mens en frosset konventionel kalkun fra mit lokale supermarked kostede $ 0,99 pr. Pund, ville en organisk kalkun have bragt mig tilbage så meget som $ 4,99 pr. Pund. Da jeg simpelthen ikke havde råd til at spise efter min overbevisning - og jeg vidste, at jeg ikke kunne bære Thanksgiving uden en kalkun - besluttede jeg at ”glemme” det, jeg vidste om fabrik-opdrættede kalkuner det år.

Men når det kommer til noget, du er interesseret i, kan du kun skjule dit hoved i sandet så længe. Ja, det koster mere at købe en menneskeligt opvokset og miljøvenlig kalkun, men det er ikke umuligt at budgettere for denne udgift. Du kan spare penge på Thanksgiving middag på mange andre måder, og du kan gøre din Thanksgiving grøn uden at bryde din bankkonto.

Men først skal du kende dine muligheder, når du vælger en kalkun, du kan føle dig godt til.

“Grønne” Tyrkiet sorter

Når det kommer til “grønne” kalkuner, er der tre muligheder: arv, organisk og bæredygtig. Alle tre er en forbedring i forhold til den fabriksopdrættede gobler. Imidlertid adskiller hver type sig noget, især når det kommer til omkostninger.

Heritage Turkeys

Af de tre muligheder er arvkalkoner de dyreste fugle, der findes. Disse arter er ældre sorter, såsom Narragansett og Bourbon Red, der plejede at blive jævnligt opdrættet af landmænd indtil for ca. 50 år siden, da fabrikslandbrug blev almindeligt.

Kulturarv kalkuner opdrages udendørs for at strejfe frit og spise en naturlig diæt. De er også genetisk forskellige, hvilket gør det muligt for dem at blive opdrættet uden antibiotika. Af disse grunde betragtes arvekalkoner som de smageste fugle, du kan købe. Men desværre er arvkalkoner ikke billige. Og da landmænd har en tendens til at tage forudbestillinger til disse fugle, og de er ret populære, skal du ikke vente med at bestille en.

Den grøneste mulighed er at finde en arv Tyrkiet landmand i dit område. På den måde reducerer du den mængde energi, der kræves for at bringe den til dit bord. Hvis du dog ikke har en gård i nærheden, sælger mange arvebønder deres fugle på Internettet på steder som Heritage Foods USA og Local Harvest.

Organiske kalkuner

Organiske kalkuner er mere sandsynligt fra familien Broad Breasted White. Men de er opdrættet i henhold til USDA økologiske fødevarestandarder, hvilket betyder, at de er opdrættet uden antibiotika eller vækstforstærkere og får økologisk foder. De tilbydes også "adgang året rundt til det udendørs, skygge, husly, træningsområder, frisk luft, rent vand til drikkevand og direkte sollys," ifølge USDA-koden.

Organiske kalkuner koster betydeligt mindre pr. Pund end arvekalkoner. De fås normalt i de fleste lokale økologiske købmandsforretninger, og nogle gange endda i det store supermarked nede på gaden.

Bæredygtige kalkuner

Bæredygtige kalkuner er opdrættet af landmænd, der hævder at følge retningslinjer, der ligner og til tider strengere end USDA's definition af økologisk. Men de er ikke certificeret økologiske.

USDA's certificeringsproces for økologisk landbrug kan være besværlig, især for små landmænd. Der kræves et betydeligt gebyr og en hel del papirarbejde for at modtage og vedligeholde denne certificering. Resultatet er, at mange uafhængige landbrugsbedrifter og familiebedrifter ikke bliver certificeret økologiske på trods af at deres afgrøder dyrkes og opdrætter husdyr i henhold til disse standarder.

Den "bæredygtige" etiket beskriver typisk en landmand, der behandler husdyr menneskeligt, bevarer jorden, behandler arbejdstagere retfærdigt og støtter lokalsamfundet. Men da juridiske retningslinjer på dette område ikke eksisterer, er det vigtigt at kommunikere med enhver landmand, der kalder sig bæredygtig for at afgøre, om de virkelig er.

Stil følgende spørgsmål:

• Hvad fodres dine fugle?
• Hvordan opdrages de - på græsarealer, indendørs eller i bure?
• Hvor meget tid bruger dine fugle uden for hver dag?
• Giv du dine fugle antibiotika?

Priserne for bæredygtige kalkuner kan variere vidt, afhængigt af dit område og landmandens praksis. For at finde en lokal bæredygtig kalkun-landmand skal du tjekke søgemaskinen i Eat Well Guide. Som med arvekalkoner, gør dig selv og jorden en fordel ved at hente din kalkun fra en lokal kilde. På den måde sparer du omkostningerne ved levering og reducerer dit kulstofaftryk på samme tid.

Hvad med “Free-Range”?

Udtrykkene "arv", "organisk" og "bæredygtig" beskriver muligvis alt, der ligner dit mentale billede af udtrykket "fri rækkevidde." Men det er vigtigt at erkende, hvor vildledende ”fri rækkevidde” virkelig er. Det betyder ikke det samme som "organisk" eller "bæredygtig."

Lovligt kræves fugle, der er mærket “fri rækkevidde”, kun for at have adgang til ydersiden. Loven specificerer ikke en varighed af tiden eller beskriver den type udendørs adgang, der kræves. Da forskrifterne er løse, kunne en fugl, der kun var tilladt få minutter udenfor i en skyggeløs snavs, mærkes som "fri rækkevidde." Derudover reguleres ikke frigående dyr ikke af de samme strenge krav, der holder organiske fugle antibiotikafri.

Så når du handler et miljøvenligt kalkun i butikken, skal du sørge for at vælge "organisk" frem for "fri rækkevidde." Ellers kan du købe en arv Tyrkiet eller en bæredygtig kalkun fra en landmand, du har tillid til.

Hvordan man kan give et “grønt” Tyrkiet

Selv den billigste ”grønne” kalkun kan sætte dig tilbage mere end den traditionelle sort. Men du kan stadig have dit bæredygtigt hævede kalkun og spise det også. Her er otte måder at spare penge på og hjælpe miljøet.

1. Køb et mindre Tyrkiet

Jeg beskylder det berømte Norman Rockwell-maleri for det faktum, at vi ofte synes at synes, det ikke er Thanksgiving, medmindre vi har en kalkun stor nok til at fodre en bataljon.

I år, buck denne tradition og få en mindre, bæredygtigt opdrættet fugl. Det vil være lettere at lave mad, mere lækkert, og du behøver ikke at kæmpe med resterende træthed. Hvis du er vant til at købe en stor fugl, er en lille bæredygtig måske ikke meget dyrere.

2. Vær vært for en Potluck

Hvis du er vant til at lave al shopping og madlavning til ferie, spreder du arbejde og udgifter ved at være vært for en potluck-middag. Frivilligt til at være kalkun, og du kan købe den fugl, du ønsker. Derudover har du flere penge at gøre det med, da du ikke leverer andre retter.

3. Bed om hjælp

Alle i familien vil drage fordel af en mere velsmagende, etisk hævet, sundere kalkun. Hvorfor ikke forklare dine gæster, at du vil gøre noget specielt (og hvorfor), men at dit budget er anstrengt? Hvis alle chipper ind et par dollars mod kalkunen, kan du stadig være vært for Thanksgiving uden at bruge mere end du normalt ville.

4. Del middag ned til et par essentielle retter

Dette kan være et blasfemisk forslag, men hvorfor kan ikke Thanksgiving være et lille måltid med en kalkun som midtpunktet? Reducer dine sider til to eller tre af dine favoritter, og sprøjt med at lave en overdådig “grøn” kalkun. Derefter kan du også takke for ikke at sprænge dine bukser ud efter måltidet.

5. Klip andre omkostninger

Dette handler om at prioritere. Hvis det er vigtigt for dig at tage bæredygtige og etiske valg, skal du finde andre områder, du kan skære ned på, så du bedre har råd til en "grøn" kalkun.

Du ofrer måske den ekstra-specielle champagne til nytårsaften eller opgiver den årlige tradition for at spise ude natten før Thanksgiving. Hvis du har viljen, finder du en måde. Derudover er det bare en god ide at tjekke ind med dine prioriteter regelmæssigt og sørge for, at du lever i overensstemmelse hermed - især i løbet af helligdage, når massiv forbrugerisme er voldsomt.

6. Sælg dine uønskede ting

Har et garage-salg for bedre at have råd til en "grøn" kalkun og samtidig rydde uønskede genstande. Hvis du kun har en eller to store billetvarer til salg, skal du angive dem på Craigslist eller eBay. Chancerne er, at de penge, du tjener, vil være mere end nok til at udligne forskellen mellem en konventionel og en miljøvenlig kalkun.

7. Gå med kødfri resten af ​​november

Kød er ofte en af ​​de største udgifter i købmanden. Spar de penge, du normalt bruger på dine ugentlige kødmåltider, og læg dem i stedet for månedens vigtigste måltid.

8. Spis ikke ude i novembermåneden

Forskellen mellem et par måltider, der spises ude og at spise sundt hjemme, giver hurtigt mere end nok penge til at give en bæredygtig kalkun. Ved at undgå restaurant måltider - som ofte er fyldt med kalorier og fedt - kan du føle dig bedre til at nyde dig frit i løbet af ferien.

Andre måder at gå grøn denne Thanksgiving på

Hvis du stadig ikke har råd til en arv, organisk eller bæredygtig kalkun - eller hvis du vil gå endnu længere for at få en grøn Thanksgiving - har du muligheder.

For det første, hvis du køber en konventionel kalkun, skal du ikke købe mere, end du har brug for. Brug al fuglen op ved at lave rester af sandwich, kalkunpottepasta, kalkun-hasj og suppe. Dette vil sikre, at din Thanksgiving er så bæredygtig som muligt i betragtning af dit budget. Og indtil du har råd til en "grøn" kalkun, kan du have det godt med dine valg.

Her er 10 flere muligheder for at få en miljøvenlig Thanksgiving.

1. Køb lokale eller organiske grøntsager

Organiske grøntsager lægger mindre belastning på miljøet og din krop, fordi de dyrkes uden skadelige kemikalier eller pesticider. At købe dem lokalt reducerer også de fossile brændstoffer, der kræves for at transportere dem lange afstande. Lokale produkter er friskere og ofte mere velsmagende, fordi det er tilladt at modnes på vinstokken, i modsætning til de fleste produkter, der sendes til din købmand.

Du kan også spare penge ved at tilmelde dig et community-understøttet landbrug (CSA) -program, der leverer friske, lokale produkter til din dør. Det er en fantastisk måde at gøre din Thanksgiving bæredygtig og støtte lokale og økologiske landmænd på samme tid.

2. Køb økologiske mejeriprodukter

De fleste mejeriprodukter i butikshylder kommer fra køer, der er smerteligt overmalkede og henvises til snavs masser golde af det friske græs, som deres forfædre græssede på. Disse køer er ofte syge og behandles med hormoner og antibiotika, som ikke er sunde for mennesker at konsumere.

Organiske køer dyrkes imidlertid græsarealer og spiser den mad, naturen har til hensigt. Derudover er deres levetid meget nærmere deres naturlige 20 år, i modsætning til konventionelle malkekøer, der typisk slagtes inden deres femte år.

At købe økologisk mejeri koster et par dollars mere, men du kan føle dig godt til at støtte den slags landmænd og opdræt, som dine bedsteforældre voksede op med. Du serverer også produkter, der ligner dem, der prydede deres borde tilbage om dagen.

3. Gå vegetarisk

Bortset fra kalkunen kan næsten alle de traditionelle Thanksgiving-fødevarer let fremstilles vegetarisk. Ved at fokusere dit madbudget på tilgængelige lokale og økologiske grøntsager, fanger du ånden i den originale Thanksgiving. Derudover får du en mere lækker spredning, end du ville bruge kemisk-fyldte, færdigpakkede varer. Selv den mest diehard kødæder kan normalt finde noget at lide i et godt kogt vegetarisk måltid.

4. Bag bagfra

Bagning fra bunden sparer penge og er sundere for din familie. De ingredienser, der er nødvendige for at bage brød, tærter, småkager og andre bagværk koster en brøkdel af det, du ville betale for de samme ting, der er forhåndsbetalt.

Derudover har hjemmebagt varer kun det, du lægger i dem, så du behøver ikke at bekymre dig om kemikalier, majssirup med høj fruktose eller andre tilsætningsstoffer. Og ved at kontrollere ingredienserne i dine bagt varer, kan du være sikker på at vælge miljøvenlige kilder.

5. Komposter dine rester

Selv den mest spildende kok laver rester, der ikke spises. Derfor er det vigtigt at kompost dit køkkenaffald. Det tager tusinder af år for jorden at opbygge god jord, men komposteret køkkenaffald kan genoprette den nødvendige balance mellem gavnlige organismer i jorden inden for 5 til 10 år. Kompostering sikrer også, at du ikke tilføjer unødvendigt affald til deponeringsanlæg.

Hvis du aldrig har opbevaret en kompostkasse, skal du starte denne Thanksgiving ved at give dit køkkenaffald tilbage til Jorden. Du kan også lære om fordelene ved vermicomposting som en mulighed.

6. Lad din tabel være uoverensstemmende

Thanksgiving kan være den aften på året, hvor du sætter bordet med dine fineste retter og sølvtøj. Eller det kan være den ene nat i året, du vil servere alle på engangsplader. Men tænk to gange, før du bruger gode penge på nye retter, glas, engangsplader eller centerpieces.

Ja, det kan føles underligt at se dine gæster drikke fra din søns Smurf-plastik eller spise af tallerkener med chips i dem, men gør du din tegnebog eller planeten nogen favoriserer ved at have alt sammen? Mad og familie er de vigtigste ting på Thanksgiving uden at have et perfekt sæt bord.

7. Dyrk en have

Det kræver planlægning i forvejen, men hvis du dyrker dine egne grøntsager - såsom vinter squash, kartofler, salat, mørke grønne planter og urter - kan du alvorligt grønt dit bord og spare penge på samme tid, især hvis du typisk køber økologisk fra butik.

Lær, hvad du kan opbevare fra din hjemmegrøntsagshave, og hvad der vil være i sæsonen i dit område i slutningen af ​​november, og plant derefter. Medmindre du har en særlig grøn tommelfinger eller en tidligere oplevelse af havearbejde, skal du vælge hårdføre, let at dyrke grøntsager som schweizisk chard, grønnkål og vinter squash.

8. Giv "grønne" drinks

Der er ikke behov for, at alle har en individuel dåse- eller flaskeholdig drik. Lav i stedet din egen sangria, så du kan undgå pakket drikkevarer. Eller køb lokalt brygget eller økologisk øl eller vin fremstillet med organiske druer.

Hvis du har brug for en ikke-alkoholholdig drik, kan du tilbyde kander med citron- eller agurkvand, iste eller limonade.

9. Bag flere ting på én gang

Ingen grund til at have din ovn i gang hele dagen lang. Stash din græskar tærte ind med kalkunen. Når det er gjort, kan ruller gå ind næste. Spar energi og tid ved at sikre dig, at ovnen i det mindste udfører dobbelt arbejde hele dagen.

10. Bo tæt på hjemmet

Den eneste grøneste handling, du kan tage på Thanksgiving, er bare at sige nej til at rejse. Denne fire-dages weekend er en af ​​de travleste rejsetider i året, hvor millioner af amerikanere tager til vejen og himlen.

Bliv hjemme og mindsk straks dit kulstofaftryk. Hvis du skal rejse, skal du mindske din miljøpåvirkning ved at tage en bus eller et tog snarere end at køre eller flyve. Spor dit kulstofaftryk denne Thanksgiving for at vide, hvor meget af din indflydelse dine rejsevalg har.

Det endelige ord

Der er forskellige årsager til at blive grøn denne Thanksgiving, herunder at bevare vores planets ressourcer, beskytte dit helbred, leve etisk, støtte små landmænd, spise velsmagende mad, vise dine børn et godt eksempel og have en traditionel Thanksgiving med mad, der ligner dem dine bedsteforældre tjente.

Men uanset hvad din grund er, behøver du ikke bruge en masse penge for at gøre det. Tak denne ferie ved at træffe valg, der opretholder dit lille hjørne af verden. Og hvis du kan, beslutte at fortsætte med at træffe bæredygtige valg til juleferien og ind i det nye år.

Hvad er dine forslag til en grøn ferie? Har du prøvet at servere en arv, organisk eller bæredygtig kalkun?