7 bedste konserverede græskaropskrifter, der er lette, men alligevel sarte

Så er der selvfølgelig børnene, som ikke vil sætte så meget op, når du fortæller dem, at du serverer græskar - selv uden for en flassende skorpe. Fordi græskar generelt er tilknyttet slik, har børn ikke noget imod det så meget som andre "grøntsager", du prøver at fodre dem.

Denne lækre sunde sæsonbestanddel er mest almindelig tilgængelig (og brugt) om efteråret. I betragtning af at konserveret græskar generelt er tilgængeligt året rundt, kan du tilberede mange af disse retter til enhver tid!

For at tilføje mere græskar til din diæt på den lette måde - jeg tvivler på, at du skærer, koger, renser og konserverer dit eget græskar, men kudos, hvis du er - fylder op med forberedt græskarpuré og sætter det i pantry. Uden for ferien kan du bruge puréen til at lave mange lækre måltider, sider og supper med lave omkostninger, der er perfekte tilføjelser til dine eftermiddagsmenuer. Her er syv opskrifter, der hjælper dig i gang.

Græskar Opskrifter

1. Oaxacan græskar Tamales

Når du tænker på traditionel mexicansk mad, er græskar ikke den første ingrediens, der kommer til at tænke på. Majs, helt sikkert, men det er også dåse græskarpuré sammen med kanel og brunt sukker. Der er også en bønne-fyldning, for at afbalancere sødme ved de foregående ingredienser, bestående af anis, chipotle-chili, sorte bønner og hvidløg.

Denne opskrift er en smule arbejdskrævende, så den er muligvis ikke den bedste for første gang tamaleproducenter. Men hvis du har tid, er det umagen værd.

Ingredienser:

• 1 pund bananblade (optøet eller frosset) eller majsskaller
• 2 kopper Maseca majsmel
• 2 kopper til 2 1/2 kopper varm kyllingebestand
• 1/2 pund smult
• 2 kopper pureret kogt eller dåse græskar
• 1 1/2 tsk malet kanel
• 1/2 kop mørkebrunt sukker, tæt pakket
• salt

Bean Filling:

• 2 kopper vand
• 2 tsk anis
• dåse chipotle i adobo sauce
• 2 kopper til 2 1/2 kopper kogte eller dåse sorte bønner, drænet
• 5 til 6 hvidløgfedd, skrælede
• 2 spsk spiser
• salt

Kørselsvejledning:

1. Forbered bønneudfyldningen ved at tilsætte vandet og anisen til en lille gryde og koge, indtil infusionen er reduceret med halvdelen. Sil og reserver.
2. Pur bønner, chili, hvidløg og anis-infusion i en blender eller foodprocessor.
3. Smelt smurt i en tung stegepande eller gryde over høj varme. Når det er varmt, tilsættes bønnerpuréen og reducer den til medium varme, og lad den småkoke, afdækkes under omrøring lejlighedsvis, indtil væsken er fordampet. Krydre med smag med salt og lad det afkøle til stuetemperatur.
4. For at samle tamales skal du udfolde bananblade eller majsskaller og tørre dem rene med en fugtig klud. Klap tør. Trim efterlader i 12 til 14 rektangler ved hjælp af køkken saks - 14 x 11 tommer hver - mens du gemmer nogle af de længere tilbehør til bånd.
5. Bland Maseca majsmel med nok af den varme kyllingebestand til at gøre en blanding, der er blød, men ikke klæbrig. Pisk smurt i en separat skål på medium hastighed, indtil den er let og fluffy. Tilsæt Maseca-blandingen og græskarpure til smaden i et par portioner, slå på medium hastighed og skrabe skålen efter behov, indtil den er inkorporeret og let som smørcreme.
6. Pisk kanel, brunt sukker og salt i efter smag.
7. Placer en eller to blad- eller skallerektangler på disken, og anbring 2/3 til 1 kop Maseca-blanding i midten og spredes med en spatel til en 1/2-tommers oval.
8. Læg 1 dynge spiseskefuld bønneudfyldning i midten af ​​den ovale og fold venstre og højre kanter mod midten, så de overlapper lidt. Gør det samme med de øverste og nederste kanter.
9. Når du har lavet pæne, flade pakker bundet med de resterende beskæringsstrenge, skal du dampe tamales i 45 til 50 minutter.

2. Cremet græskar Penne

Det giver mening at kaste pasta med græskarpuré, da de fleste saucer alligevel er konsistensen af ​​dåse græskar. Denne opskrift på Creamy Pumpkin Penne, der kræver løg, rød peberfrugter, hvidløg, muskatnød og fuldkornspasta (blandt andet fyldt med vand) er klar på 30 minutter eller mindre.

Bacon kræves ikke på listen over ingredienser, men jeg vil foreslå at tilføje nogle hakkede, kogte bacon til blandingen. Denne sød-salt-velsmagende combo er en af ​​mine favoritter og altid en vinder.

Ingredienser:

• 16 oz fuldkornspastapasta
• 1 løg, hakket fint
• 1 rød paprika, hakket fint
• 6 fed hvidløg, hakket
• 1 kop dåse fastpakket græskar
• 2 kopper grøntsagsbuljong
• 1 kop hvidvin
• 1/4 kop fordampet mælk
• 1/4 tsk frisk revet muskatnød efter smag
• sort peber
• salt

Kørselsvejledning:

1. I en stor stegepande, kog løg, paprika og hvidløg over medium varme, indtil grøntsagerne er blødgjort.
2. Rør græskarpuré, vegetabilsk bouillon, hvidvin, fordampet mælk, muskatnød og salt og peber ind efter smag.
3. Lad sausen simre under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter.
4. I mellemtiden koges pastaen i henhold til pakningsretningen (normalt ca. ni minutter) i en stor gryde med kogende, saltet vand.
5. Tøm pastaen, når den er al dente, og hæld direkte i sauce blandingen. Rør, indtil pastaen er godt overtrukket.
6. Server med revnet sort peber ovenpå.

3. Fløde græskar suppe

Der er aldrig en dårlig tid til en rørende varm, følelsesmæssig skål suppe, især da træerne mister deres blade og temperaturen går ned. Med en dåse pureret græskar, olivenolie, hvidløg, gul løg, fordampet mælk, karrypulver, spidskommen, kyllingebestand og 25 minutter, kan du få en dampende, sæsonbestemt skål med lækkerhed, der også er fedtfattig.

Ingredienser:

• 1 spsk olivenolie
• 1 lille gul løg, finhakket
• 2 hvidløgfedd, hakket
• 1 spsk karrypulver
• 1 tsk spisskum
• 3 kopper fedtfri kylling eller grøntsagsbuljong med lavt natriumindhold
• 1 15 ounce kan græskar
• 1 12 ounce kan fordampes fedtfri mælk
• frisk malet sort peber efter smag

Kørselsvejledning:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, indtil de er blødgjort.
2. Rør karrypulver og spisskummen ind, og kog i et minut.
3. Tilsæt kyllingebuljong og dåse græskar.
4. Reducer varmen, og lad det simre på lavt i 20 minutter.
5. Tilsæt fordampet fedtfri mælk og kog i to minutter til.
6. Overfør den varme suppe til en blender, og bland den, indtil den er glat. For en klumpfri suppe skal du dumpe den blandede suppe i en sigte og skubbe væsken i en skål med en slikkepotte.

4. Pan-Fried Pumpkin Gnocchi med Brun smør salvie

Jeg har aldrig haft gnocchi før - mest fordi det lyder underligt og vanskeligt at fremstille derhjemme - men denne opskrift lyder ikke kun frisk og aromatisk (takket være citronskall, balsamicoeddik og salvie), men det er heller ikke meget vanskeligt at tilberede . Det er ligesom at stege krydret donuts.

Ingredienser:

• 1/2 kop skummet mælk ricotta
• 1/2 kop dåse græskar
• 1/2 kop frisk revet Parmegiano Reggiano
• 1 stor æggeblomme
• 1 tsk citronskum
• 1 tsk salt
• 1 kop mel til alle formål, sigtet plus mere til støvning
• 3 spsk smør, opdelt
• 2 spsk olivenolie, opdelt
• 2 spsk balsamico eddike af god kvalitet
• 3 kviste frisk salvie, plus mere til pynt
• barberede Parmegiano Reggiano til servering

Kørselsvejledning:

1. I en mellemstor skål blandes det dåse græskar, citronskall, salt, ricottaost, æggeblomme og revet Parmegiano Reggiano.
2. Tilsæt det sigtede mel i en separat skål.
3. Tilsæt cirka halvdelen af ​​melet til græskarblandingen og inkorporer de to med en slikkepotte, indtil melet forsvinder.
4. Tilsæt resten af ​​melblandingen, men brug fingerspidserne i stedet for spatlen til at ælte dejen.
5. Når dejen danner en let klistret, men ren kugle, skal du dele dejen i fire lige store dele. Rul en af ​​sektionerne til en log, der har en tomme i diameter.
6. Skær gnocchi i stykker på en tomme med en kniv og føj til en gryde med opvarmet smør. Steg stykker, indtil begge sider er gyldenbrune.
7. Når gnocchi er steget, skal du rense gryden og tilføje nyt smør og olivenolie. Opvarm og stek salvien, indtil duftende. Fjerne.
8. Pisk balsamicoeddik i panden og hæld over gnocchi. Pynt med salvien og server med barberet parmesanost.

5. Pølse-græskar majsbrød fyld

Intet feriebord er komplet uden fyldning. Uanset om det koges inden i eller uden for fuglen eller i en gryde oven på området, er fyldning en hæfteklam.

I år skal du tilføje lidt ekstra til din fyldeopskrift med to ingredienser, der holder dine gæster gætte: jalapenos og græskar.

Ingredienser:

• 3/4 pund sød italiensk pølse, foringsrør fjernet
• 2 jalapenos, hakket (med frø)
• 12 maismuffins eller to 8 1/2-ounce majsbrødblandinger, tilberedt og smuldret (10 kopper)
• 1 15 ounce kan græskar
• 1 14 ounce kan kylling eller grøntsagsbuljong
• 1 kop tørrede tranebær
• 1/4 kop hakket frisk salvie eller 1 dynge tørret salvie

Kørselsvejledning:

1. I en stor stegepande skal du koge pølsen og jalapenos over medium varme, hvor kødet opbrydes, indtil det ikke længere er lyserødt. Tøm fedtet. Overfør til en stor skål.
2. Tilføj majsbrødet til pølseblandingen, og fold græskar, bouillon, tranebær og salvie ind.
3. Dæk fyldet med folie og opbevar i køleskabet op til en dag inden fyldning af kalkunen.

6. Græskar Lasagne

Lasagne er en vanskelig ret at mestre. Saucen, alle oste, og lad os ikke glemme de flere lag med nudler. I denne græskarlasagne-opskrift erstattes saucen med dåse græskar og krydderier, mens lasagne-nudlerne ikke behøver at koge på forhånd.

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 2 løg, hakket
• 2 pund schweizisk chard, hårde stængler fjernet, blade vasket godt og hakket
• 2 1/4 tsk salt
• 1 tsk friskmalet sort peber
• 1 tsk tørret salvie
• 1/2 tsk revet muskatnød
• 3 kopper dåse græskarpuré (en 28 ounce dåse)
• 1 1/2 kop tung fløde
• 1 1/2 kop revet parmesan
• 1/2 kop mælk
• 9 lasagne nudler uden kogning (ca. 6 ounces)
• 1 spsk smør

Kørselsvejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. Kog løgene i olivenolie i en stor non-stick stekepande på medium-lav varme i 5 minutter eller indtil gennemskinnelig. Øg varmen til medium høj, og tilsæt skiveren, 1 tsk salt, 1/2 tsk peber, 1/2 tsk salvie og 1/4 tsk muskatnød. Kog, indtil chard er visnet, og intet vand er tilbage i gryden - 5 til 10 minutter.
3. I en medium skål blandes 2 kopper græskar, 3/4 kopper fløde, 1/2 kop parmesanost og det resterende salt, peber, salvie og muskatnød.
4. Hæld mælken i en 8 × 12-bageform og top med tre nudler. Spred halvdelen af ​​græskarblandingen over nudlerne, top med den schweiziske chard, og tilsæt et andet lag nudler ovenpå. Gentag med et andet lag græskar og chard.
5. Kombiner den resterende kop græskar og 3/4 kopper fløde. Spredes jævnt over toppen af ​​lasagne og drys de resterende parmesan og prikker med smør. Dæk med folie og bag i 20 minutter. Afdæk og bag 15 minutter mere, eller indtil osten er gyldenbrun og boblende.

7. Turkey Pumpkin Chili

Selvfølgelig kan du slippe af med det resterende kalkun ved at lave sandwich, men det tager ikke sig af det ekstra græskar i skabet. Dræb to fugle med en sten med denne opskrift, da det vil være endnu lettere at lave natten efter en stor middag, fordi de fleste af ingredienserne er præpet ved hånden.

Ingredienser:

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 lille gul løg, hakket
• 1 grøn paprika, kerneret, podet og hakket
• 2 jalapenos, podet og finhakket
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1 pund jord hvidt eller mørkt kød kalkun
• 1 14,5-ounce kan tærede tomater med væske
• 1 15 ounce kan græskarpuré
• 1 kop vand
• 1 spsk chilipulver
• 1 tsk malt kummin
• salt og peber efter smag
• 1 15 ounce kan nyrebønner skylles og drænes

Kørselsvejledning:

1. Varm olie i en stor gryde over medium varme, og tilsæt løg, paprika, jalapenos og hvidløg. Kog under omrøring ofte i cirka fem minutter.
2. Tilsæt kalkun og kog, indtil den er brun. Hvis du bruger rester af kalkun, skal du skære i terninger og reservere indtil det fjerde trin.
3. Tilsæt tomater, græskar, vand, chilipulver, spisskum, salt og peber. Kog op.
4. Reducer varmen til medium lav, og tilsæt bønner og rester, terning af kalkun. Dæk og lad det simre under omrøring lejlighedsvis i 30 minutter.

Det endelige ord

Græskar er en lækker, overkommelig og sund ingrediens, der kan føjes til et utal af opskrifter. Som en sæsonbestemt ingrediens gør det efteråret og helligdagene specielle ved at jazz up dine sædvanlige middage. Gæster og børn elsker også græskarretter, og du vil blive glad for, hvor lækker det kan være uden for af en pie skorpe!

Har du foretrukne velsmagende opskrifter, der bruger dåse græskar?