5 billige og lette ris og bønner opskrifter

For nogle mennesker kan "ris og bønner" være synonymt med "kedeligt og kedeligt." Men med det store udbud af tilgængelige bønner - såsom sorte bønner, store nordlige bønner, linser, røde nyrebønner, limabønner og pintobønner - er kedsomhed ikke et problem. Bønner laver et enkelt måltid; de er lavt fedtindhold og indeholder mange fibre og proteiner, har nul kolesterol og er billige - hvilket gør dem til en sund superfood og en god erstatning for kød.

Ved at tilføje ris og bønner til din ugentlige menuplan kan du reducere dit kødforbrug, tilføje variation til din diæt og spare penge på dagligvarer.

Omkostningsanalyse af ris og bønner

Konserves mod tørrede bønner

Bønner findes i to former: dåse og tørret. Den dåse version er det mere bekvemme alternativ, men den har op til 20 gange mængden af ​​natrium som tørrede bønner og er dyrere.

Tørrede bønner kræver noget forarbejde på forhånd (dvs. blødgøring og madlavning) for at være spiselige, men de er sundere og billigere end den dåse. Tørrede bønner kan også koges i bulk og opbevares i fryseren til fremtidig brug, hvilket gør dem mere praktiske.

En pund med to pund tørrede pintobønner koster $ 1,45, mens en dåse med butiksmærke pintobønner koster omkring 75 cent. Når den tilberedte pose med to pund bønner svarer til seks dåser bønner og sparer du $ 3,15! Valget mellem dåse og tørrede bønner er stadig personligt; Hvis du vælger dåse bønner, er butiksmærker ca. 30% billigere end navnemærker og er normalt et fint alternativ.

Typer af ris

Ris er et andet eksempel, hvor du betaler for bekvemmelighed. Øjeblikkelig ris er blevet forkogt, skyllet og tørret, så når du koger den derhjemme, behøver den kun at hydratiseres, hvilket betyder, at kogetiden er 5 til 10 minutter. Det koster også omkring $ 1,85 pr. Pund.

Omvendt koster butiksmærket langkornet brun ris omkring $ 0,95 et pund, men det tager 45 minutter at lave mad. En anden lavprisindstilling er hvid ris med lang korn, der laver mad på 20 minutter og koster $ 0,82 per pund mod den øjeblikkelige version til $ 1,65 et pund. Igen er valget personlig og afhænger af din tid og dit budget.

Sådan tilberedes tørrede bønner

Rehydratisering af bønner

Tørrede bønner skal genhydreres, inden de koges. Afhængigt af din tidsplan er der to metoder at vælge imellem:

Quick Soak:

1. Sorter et pund (to kopper) bønner på et rimmet cookieark, træk eventuelle småsten eller ødelagte stykker ud.
2. Skyl bønnerne i et dørslag med frisk vand, og hæld dem derefter i en stor gryde og tilsæt seks til otte kopper varmt vand.
3. Kog hurtigt op og kog i to minutter.
4. Fjern det fra varmen og dæk. Lad stå i en time.
5. Tøm forsigtigt bønnerne i et dørslag og skyl med frisk vand. Bønnerne er derefter klar til at blive kogt.

Soak natten over:

1. Sorter og skyl 1 pund (to kopper) bønner som beskrevet i hurtigblødden, og hæld bønner i en stor gryde og dæk med seks til otte kopper koldt vand.
2. Lad bønnerne suge mindst otte timer eller natten over.
3. Tøm i et dørslag og skyl med frisk vand. Bønnerne er derefter klar til at blive kogt.

Kogebønner

Bønner kan tilberedes i en crock pot eller på komfuret, afhængigt af dine præferencer og tilgængelighed. Jeg foretrækker crock pot metoden, fordi jeg ikke behøver at være hjemme, mens bønnerne laver mad, men begge metoder fungerer godt.

Pro tip: Hvis du har brug for at købe en crock pot, er vores favorit Crock Pot Cook & Carry til knap $ 30. Det gør transport af retter til en pot held middag meget enkel.

Crock Pot Cooking Instruktioner:

1. Hæld gennemvådede bønner i crock pot, dæk med frisk vand med tre inches.
2. Dæk gryden, og kog på lavt i otte timer eller indtil den er blød.
3. Tøm forsigtigt.

Komfur tilberedning af komfur:

1. Hæld gennemvædet og skyllede bønner i en stor lagerpotte.
2. Tilsæt seks kopper varmt vand og bringes til en simmer.
3. Dæk og lad det simre i 90 minutter til 2 timer, eller indtil bønnerne når den ønskede ømhed.
4. Bønner er klar, når de kan knuses med en gaffel. Tøm forsigtigt.

For at opbevare bønner i fryseren til fremtidig brug skal du lade de kogte bønner køle helt af, opdele dem i 1 1/2 kop portioner i fryserbeholdere eller poser. 1 1/2 kop kogte bønner svarer til en (15 ounce) dåse.

Ris og bønner opskrifter

Disse fem måltidsforslag er fulde af smag og ernæring og er nemme på dit budget. Jeg brugte kogte bønner til at beregne de samlede omkostninger pr. Portion.

Pro tip: Hver af disse opskrifter ville være dejlige som et frysemel. Løs dem op en weekend eftermiddag, frys dem, og de er klar til at gå et hurtigt måltid, når du ikke har tid til at lave mad. Hvis du vil lære om andre fryser måltider, så tjek MyFreezEasy.com.

1. Italienske hvide bønner og ris suppe

Denne stødige italienske hvide bønne- og rissuppe er den perfekte hovedret til køligt efterår og vinteraftener. Server det med en havesalat og hjemmebagt brød til et godt afrundet måltid.

Gør seks til otte portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: Cirka $ 0,81.

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 3 hvidløgfedd, hakket
• 1 lille gul løg, hakket
• 1 ribselleri, hakket fint
• 1 (15 ounce) kan terninger af tomater
• 3 kopper kogte eller 2 (15 ounce) dåser Store nordlige eller cannellini hvide bønner
• 1 1/2 teske italienske krydderier
• 6 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon eller bestand
• 1 kop kogt hvid eller brun ris
• revet parmesanost, valgfri

Kørselsvejledning:

1. Kog ris i henhold til pakningsinstruktionerne.
2. Varm olivenolie i en stor lagerpotte, mens ris koger. Tilsæt hvidløg, løg og selleri og kog, indtil det er blødt, i cirka fire minutter.
3. Tilsæt lager, tomater og krydderier, og kog op. Reducer til en simmer, omrør bønnerne, og lad det småkoke i 10 minutter.
4. Rør den kogte ris ind og server. Top om nødvendigt med revet parmesanost.

2. Cajun røde bønner og ris

Røde bønner og risretter inkluderer ofte pølse eller skinke. Jeg reducerede pølsedelen til et halvt kilo og holdt smagen intakt, men omkostningerne og kalorier nede.

Gør seks til otte portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: Cirka $ 0,71.

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• Kalkunpølse på 1/2 kilo, foringsrør fjernet
• 1 grøn peber, hakket
• 1 lille gul løg, hakket
• 1 selleri stilk, hakket
• 3 hvidløgfedd, hakket
• 2 til 3 teskefulde Cajun-krydderier, afhængigt af din spiciness-præference
• 3 kopper kogte røde bønner eller 2 (15 ounce) dåser røde bønner, skylles og drænes
• 1/2 kop vand
• 1 (15 ounce) kan terninger af tomater
• 2 kopper kogt langkornet hvid ris

Kørselsvejledning:

1. Kog ris i henhold til pakningsinstruktionerne.
2. Opvarm olien på medium varme i en stor lagerpotte. Tilsæt pølsen, hvidløg, peber, løg og selleri. Bryd pølsen i stykker af små bid, mens den koger. Rør, indtil pølsen er kogt helt igennem, og grøntsager er møre.
3. Tilsæt krydderier, bønner, vand og tomater. Bland godt med pølsen. Kog op.
4. Reducer til en simmer og kog i ca. 10 minutter. Serveres over varm, kogt ris.

3. Fiesta sorte bønner og ris

Fiesta sorte bønner og ris og kan spises alene eller som udfyldning af burritos, indpakning eller nachos. Det parrer også godt med en havesalat.

Gør fire til seks portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: Cirka $ 0,71.

Ingredienser:

• 1 spsk olivenolie
• 1 lille rødløg, hakket
• 2 hvidløgfedd, hakket
• 1 kop hvid ris (ikke-øjeblikkelig)
• 1 kop vand
• 1 tsk spisskum
• 1 tsk oregano
• 1 1/2 kop kogte bønner eller 1 (15 ounce) kan sorte bønner, drænes og skylles
• 1 (15 ounce) kan terninger af tomater
• 3/4 kop frosset majs

Kørselsvejledning:

1. Opvarm olien på medium varme i en stegepande. Tilsæt olie og hvidløg, og kog, indtil det er blødt, cirka fire minutter.
2. Tilsæt risen og kog i cirka to minutter under omrøring konstant for ikke at brænde.
3. Tilsæt vand, krydderier, bønner, majs og tomater. Kog op.
4. Reducer til en simmer, dæk og kog i 20 minutter.

4. Bagt linser og brun ris

I modsætning til andre bønner kræver linser ikke blødgøring, før de koges. Deres tilberedningstid varierer også fra de andre bønner, der er anført her. De koges meget hurtigt op på en komfur på 15 til 20 minutter. I denne opskrift kræves ingen forkogning.

Gør seks til otte portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: Cirka $ 0,57.

Ingredienser:

• 2 kopper bouillon (kylling eller grøntsag)
• 1 kop vand
• 1 kop linser, skyllet
• 1/2 kop fuldkorn brun ris, ikke kogt
• 1 lille løg, hakket
• 2 tsk italienske krydderier
• 2 hvidløgfedd, hakket
• 1/2 kop strimlede gulerødder
• 1 kop af din foretrukne strimlede ost, såsom cheddar.

Kørselsvejledning:

1. I en bagefad på 13 × 9 skal du kombinere alle ingredienserne undtagen osten.
2. Dæk med folie og bag ved 300 grader i 1 time og 10 minutter.
3. Fjern det fra ovnen og fjern folien forsigtigt. Fordel osten over bønnerblandingen og bages i yderligere 20 minutter.

5. Pintobønner og ris bløde tacos

Pinto-bønner og ris erstatter det traditionelle tacokød og hjælper med at nedbringe prisen pr. Portion betydeligt, hvilket gør denne ret til den billigste af de fem.

Gør seks til otte portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: Cirka $ 0,53.

Ingredienser:

• 1 kop kogt brun ris
• 1 1/2 kop kogte pintobønner, opvarmet
• 6 til 8 små mel-tortillas, opvarmet pr. Pakningsinstruktioner
• strimlet cheddarost
• dine foretrukne taco-toppings, såsom salsa, avocado, terninger med tomater

Kørselsvejledning:

1. Læg ris, bønner, ost og pålæg på meletortillaen og server.

Det endelige ord

Ris og bønner laver en nærende familiemiddag og kan endda være en god tilføjelse til en pot held middag! Bedst af alt, der er utallige måder at tilberede disse to basismad.

Mens madlavning af tørrede bønner er en sundere og billigere mulighed frem for dåse bønner, er det kun du, der kan bestemme, om det er værd at bruge din tid og kræfter. Jeg har fundet ud af, at blødgøring og kogning af bønnerne i min crock pot ikke kræver for meget indsats, bare lidt planlægning.

Uanset om du prøver at reducere dit kødindtag, sænke din købmandsregning eller tilføje enkle, sunde fødevarer til din diæt, ved at tilføje ris og bønner til din diæt vil du hjælpe dig med at nå disse mål.

Har du en opskrift på ris og bønner, som du nyder?

(billedkredit: Shutterstock, Bigstock, balance i familien)