Sådan bliver du vegetar - Diætstyper, fordele og udfordringer

Der er dog undtagelser fra denne regel. Ifølge en Gallup-undersøgelse fra 2012 er omkring 5% af alle amerikanere vegetarer - mennesker, der slet ikke spiser kød eller næsten ingen. Vegetarer spænder fra strenge veganere, der ikke spiser animalske produkter af nogen art, til "flexitarians", som simpelthen prøver at begrænse deres kødindtagelse så meget som muligt.

Uanset hvilken type, en vegetarisk kost har sine frynsegoder. At spise vegetar er billigere og mere miljøvenligt end den typiske kødtunge amerikanske diæt, og der er bevis for, at det også kan forbedre dit helbred.

Typer af vegetariske diæter

Mennesker, der kalder sig selv vegetarer, spiser ikke alle på samme måde. Der er flere forskellige typer vegetariske diæter, herunder følgende:

Ovo-Lacto. Mennesker, der simpelthen identificerer sig som ”vegetarer” uden at være mere specifikke, er normalt ovo-lakto-vegetarer. Det betyder, at de spiser æg og mejeriprodukter, men ikke kød eller fisk. Dette er den mest populære type vegetarisk kost. Der er også ovo-vegetarer, der spiser æg, men ikke mejeri, og lacto-vegetarer, der spiser mejeri, men ikke æg.
Veganer. En vegansk diæt er meget strengere end en ovo-lakto-vegetarisk kost. Veganer forbruger ikke animalske produkter, herunder kød, fisk, æg, mejeri og animalske biprodukter, såsom gelatine. De strengeste veganere spiser ikke honning, bruger bivoks eller bærer tøj fremstillet af dyrebaserede materialer, såsom læder, uld og silke.
Rå vegansk. Rå veganere er en underklasse af veganere, der følger et endnu mere stift sæt regler. Ud over at undgå alle animalske produkter spiser de ikke kogt mad. Nogle rå veganere mener, at madlavning skader næringsstofferne i fødevarer, mens andre finder det mere sunt at spise råt mad. Rå veganere spiser mad, der er blevet forarbejdet på andre måder, såsom juice og smoothies, spirede kerner og bælgfrugter, tørret frugt, planteolier og nøddesmør.
pescetarian. Pescetarians (undertiden kaldet pesco-vegetarianere) er mennesker, der undgår kød, men spiser fisk og skaldyr. Vegetarian Society, en organisation, der fremmer den vegetariske livsstil, understreger, at pescetarians ikke er ægte vegetarer. Dog har mange fiskespisere det lettere at identificere sig som vegetarer, fordi udtrykket pescetarian ikke er kendt for mange mennesker.
flexitarian. Flexitarians, også kendt som semi-vegetarianere, er mennesker, der spiser en plantebaseret diæt, men undgår ikke kød helt. Typer af flexitarians inkluderer pescetarians og pollotarians eller pollo-vegetarianere, der spiser fjerkræ, men ikke rødt kød eller fisk. Andre flexitarer er ”etiske omnivorer”, der kun spiser animalsk produkter, hvis de opdrættes på en human og miljøvenlig måde. Disse flexitarians spiser græsfodret oksekød, æg fra fritgående høns og bæredygtigt høstede fisk, og de foretrækker også økologiske produkter.

Hvad Vegetarer spiser

Alle de forskellige vegetariske diæter, der er anført ovenfor, fokuserer på, hvilke fødevarer der ikke er tilladt, snarere end på de mange fødevarer, der er. På grund af dette hører et spørgsmål, vegetarianere er meget, "Men hvad spiser du?"

For de fleste vegetarer er det korte svar enkelt: alt undtagen kød. Selv en vegansk diæt inkluderer alle slags frugter og grøntsager, bønner, nødder, frø og kornprodukter, såsom brød og pasta. For nogle kødspisere lyder denne liste stadig ret restriktiv, men det er faktisk muligt at fremstille en utrolig række fødevarer uden overhovedet animalske produkter.

Her er blot et par eksempler på veganske retter:

Spaghetti med tomatsaus
Jordnøddesmør sandwich
Ris og bønner
Grønsagssteg
Linse suppe

For vegetarer, der spiser mælk og æg, er mulighederne endnu større. Ovo-lacto-vegetarer kan nyde veggie pizza, makaroni og ost, svampeomeletter, ravioli og quiche for at nævne nogle få. Faktisk er så mange fødevarer vegetariske, at de fleste mennesker sandsynligvis har spist vegetariske måltider fra tid til anden uden engang at vide det.

Fordelene ved at spise vegetarisk

Vegetarer har mange forskellige grunde til at vælge en kødløs diæt. Nogle religiøse trosretninger kræver eller tilskynder til en vegetarisk kost, herunder jainisme, hinduisme og nogle grene af buddhismen. Andre mennesker undgår kød, fordi de er bekymrede for dyrevelfærd eller miljøomkostningerne ved at dyrke dyr til kød. Stadig andre vedtager en vegetarisk diæt, fordi de mener, at den er sundere.

En anden fordel ved en vegetarisk kost er dens omkostninger. Kød er dyrt, og at give det op kan have en stor positiv indvirkning på dit købmandsbudget. Selvom få mennesker vælger at opgive kød udelukkende for at spare penge, er omkostningsbesparelserne en ekstra bonus for alle, der beslutter at gå vegetarisk.

Dyrevelfærd

Mange vegetarer giver op kød, fordi de ikke er villige til at dræbe dyr. Nogle vegetarer er tilhængere af dyrs rettigheder, i troen på, at et dyr har den samme ret til at leve som et menneske. De hævder, at dræbe et dyr, ligesom at dræbe et menneske, kun kan forsvares, hvis det er den eneste måde at overleve - for eksempel hvis du bliver angrebet af en bjørn. Da mennesker kan overleve på en kødløs diæt, hævder de, er det forkert at dræbe dyr til mad.

For andre etiske vegetarer er det største moralske problem med kød ikke drab af dyr, men de lidende dyr holder ud på fabriksbedrifter. Ifølge American Society for the Prevention of Cruelty to Animals (ASPCA) kommer over 99% af alle fødevaredyr i USA fra fabriksbedrifter - gigantiske gårde, der rejser et stort antal dyr til mad.

ASPCA hævder, at fabriksbedrifter "fokuserer på profit og effektivitet på bekostning af dyrenes velfærd." For at maksimere deres overskud gør fabriksbedrifter følgende:

Pakk dyr så tæt sammen, at de fleste næppe kan bevæge sig
Lad affald hænge bag dyrene og skabe kraftige og irriterende ammoniakdamp
Manipulere belysning for at tilskynde til hurtigere vækst
Opdræt selektivt dyr til hurtig vækst, hvilket resulterer i kroniske smerter og andre sundhedsmæssige problemer
Doser dyr med antibiotika eller hormoner
Hold kvindelige dyr gravide i det meste af deres liv
Sørg for lidt eller ingen veterinærpleje
Klip dyrenes haler, tæer eller næb for at gøre dem lettere at styre

Miljømæssige fordele

Fabriksbedrifter er ikke bare hårde på dyr - de er også hårde på miljøet. Dyraffald producerer skadeligt afstrømning, der forurener det omgivende land og vand. Når de ikke er ordentligt vedligeholdt, kan disse gårde være yngleområder for farlige sygdomme, såsom E. coli og salmonella, der overføres til mennesker gennem den mad, de spiser.

Selv kød, der ikke kommer fra fabriksbedrifter, skaber imidlertid miljøproblemer. Opdræt af dyr til kød er en særlig ineffektiv måde at fodre mennesker på. Det kræver langt mere jord, vand og energi at producere et pund kød end det producerer et pund korn. Dette betyder, at jo mere kød der er i din diæt, jo mere naturlige ressourcer bruger du.

At vælge at skære ud eller skære ned på kød hjælper planeten og dens mennesker på flere måder:

Fodring af flere mennesker. De fleste fabriksdyrkede dyr spiser korn, som også er en nyttig fødekilde for mennesker. En undersøgelse fra 1997 på Cornell University fandt, at omkring 41 millioner tons planteprotein hvert år i USA fodres til husdyrene til kun at producere 7 millioner tons animalsk protein. Hvis folk spiste det korn direkte i stedet, ville det give nok mad til 800 millioner mennesker.
Langsom global opvarmning. I 2011 beregnet miljøarbejdsgruppen mængden af drivhusgasemissioner, der blev produceret pr. Kg til flere fælles plante- og dyrefødevarer. Oksekød producerer 27 kg CO2-ækvivalent, kylling 6,9 kg og tørre bønner kun 2 kg. Generelt viser deres fund, jo mindre dyrefoder du spiser, jo mindre bliver din kulstofaftryk.
Sparer vand. Verdens vandforsyning er begrænset, og kødproduktion bruger meget af det. En undersøgelse fra 2010 fra UNESCO-IHE Institut for Vanduddannelse i Holland viser, at det tager over 15.000 kg vand at fremstille 1 kg oksekød. Dette er beregnet til 112 kg vand for hvert gram protein i kødet. Derimod kræver kylling kun 34 kg vand pr. Gram protein, og tørre bønner bruger kun 19.
Beskyttelse Skove. En rapport fra De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisation fra 2006 viser, at en af hovedårsagerne til skovrydning er at rydde træer for at give mere jord til græsning af husdyr. Cirka 70% af det land, der ryddes i den tidligere Amazonas regnskov, bruges nu til dette formål. Jo mindre kød vi spiser, jo flere træer sparer vi.
Bekæmpelse af antibiotikaresistens. For at forhindre sygdomme fodrer fabriksbedrifter deres dyr store mængder antibiotika. Dette fører imidlertid bare til et nyt problem, da jo mere antibiotika der bruges, jo mere bakterier tilpasser sig for at blive resistente over for dem. Når mennesker syges af disse medikamentresistente bakterier, fungerer de mest almindelige antibiotika ikke for at helbrede dem.

Sundhedsmæssige fordele

Den typiske kødbaserede amerikanske diæt er ikke ideel til helbredet. Ifølge en 2014-undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of American Nutrition and Dietetics, spiser de fleste amerikanere for meget mættet fedt og ikke nok af andre vigtige næringsstoffer, såsom fiber og visse vitaminer. I modsætning hertil har en vegetarisk diæt en tendens til at indeholde masser af frugt, grøntsager og fuldkorn - lige hvad ernæringseksperter siger, at vi burde spise mere af.

Forskning viser, at vegetarer generelt har bedre helbred end kødespisere. Et papir fra 2009 fra American Dietetic Association rapporterer, at vegetarer, baseret på en gennemgang af beviset, har følgende sundhedsmæssige fordele:

Lavere risiko for død af hjertesygdomme
Lavere niveauer af LDL-kolesterol (det “dårlige” kolesterol)
Sænk blodtrykket
Lavere mængder af diabetes type 2
Nedre kropsmasseindeks, et fælles mål for sund vægt
Lavere kræftsatser generelt

Der er selvfølgelig mange forskellige måder at være vegetar på, og nogle er åbenbart sundere end andre. En diæt med intet andet end is og kartoffelchips er teknisk vegetarisk, men det er ikke en god måde at forbedre dit helbred på. På den anden side, hvis du erstatter kødet i din diæt med fuldkorn, frugt, grøntsager, nødder og sojaprodukter (såsom tofu), får du sandsynligvis mere af de næringsstoffer, som din krop har brug for, og reducerer din risiko for sygdom.

Økonomiske fordele

En sidste frynsegod ved at være vegetar er de penge, du kan spare ved at springe kød over, som er en af de dyreste ting i den typiske shoppers købmand. Et fødevareprisdiagram fra Bureau of Labor Statistics viser, at i pund 2015 kostede et pund mørbrad bøf $ 8,80, en stigning på næsten en dollar fra året før. Selvfølgelig har bøf altid været en luksusartikel, men selv kød, som er en fast bestanddel af lavbudget madlavning, koster mere end $ 4,25 pr. Pund.

I modsætning hertil koster et pund tørrede bønner kun 1,48 $ - og at et pund koges op for at producere omkring 2,5 pund kogte bønner, hvilket reducerer omkostningerne pr. Pund til $ 0,59. Det betyder, at udskiftning af kun et pund jordkød pr. Uge med en lige stor mængde kogte bønner sparer dig for $ 190 om året. Udskift hele 114 pund rødt kød, som den typiske amerikaner spiser om et år med bønner, og dine besparelser springer til mere end $ 400.

En interessant historie om, hvor meget billigere det er at spise kødfrit, vises i "Autobiografi om Benjamin Franklin", der eksperimenterede med en "vegetabilsk diæt" i sine teenagere. På det tidspunkt blev Franklin læretid til sin bror, en printer, og de boede begge i et internat. Franklin siger, at hans afvisning af at spise kød forårsagede en vis ”ulejlighed” på internatet, så han tilbød at tilberede sine egne måltider, hvis hans bror ville give ham kun halvdelen af det beløb, han i øjeblikket betalte for sit bord. Dog opdagede han snart, at han kunne klare sig med kun halvdelen af det, som hans bror betalte ham - en fjerdedel af, hvad hans bestyrelse havde kostet - og heldigvis brugte resten på bøger.

Udfordringer med en vegetarisk diæt

I betragtning af alle fordelene ved at spise vegetarisk er det lidt overraskende, at flere ikke gør det. Hvis du tænker over det, er grunden sandsynligvis temmelig ligetil for de fleste mennesker: At spise kød er, hvad de altid har gjort, og de tænker ikke rigtig på det.

Selv for mennesker, der faktisk har overvejet at prøve en vegetarisk kost, er det ikke et let valg. Hvis du er vant til kødcentrerede måltider, betyder det at opgive kød at lære en ny måde at lave mad og spise. Det er naturligt for folk at undre sig over, hvordan de får alle de næringsstoffer, de har brug for uden kød, eller hvad de skal gøre, når de skal spise ude. Og i nogle tilfælde er de nødt til at bekymre sig om at omgås venner og familie - inklusive mennesker, de bor sammen med - som ikke forstår deres spisevaner.

Heldigvis er der måder at håndtere alle disse problemer. Der er lidt af en læringskurve, men med bare lidt øvelse kan du lære at fodre dig selv som vegetar med overraskende lidt besvær..

Mød ernæring behov

Mange menneskers første bekymring for at spise vegetar er hvordan man får nok protein uden at spise kød. Sandheden er imidlertid, at masser af fødevarer indeholder protein, og at få nok af det er ikke meget vanskeligt. Andre næringsstoffer, såsom jern og calcium, udgør en meget større udfordring, især for veganere.

Ernæringsstoffer, som vegetarer har brug for at fokusere på, inkluderer følgende:

Protein. Mange plantebaserede fødevarer indeholder protein, inklusive tørre bønner, korn og nødder. Dog har de fleste af dem ikke så meget protein pr. Portion som dyrefødevarer, så for at få nok protein er vegetarer nødt til at sikre sig, at de spiser en række af disse proteinrige fødevarer. Gode proteinkilder inkluderer bønner og linser, nødder og frø, fuldkorn og sojaprodukter såsom tofu, tempeh og emballerede køderstatninger. Ovo-lacto-vegetarer kan også få protein fra æg og mejeriprodukter.
Jern. De fleste jernrige fødevarer er dyrebaserede, herunder rødt kød, lever, laks, tun og østers. Der er også en god mængde jern i tørre bønner, fuldkorn, tørret frugt, nødder og frø og mørkegrønne grøntsager såsom broccoli og spinat, men jernet fra disse plantebaserede fødevarer er sværere for kroppen at absorbere. Spise fødevarer rig på vitamin C, såsom citrusfrugter, tomater og grøn peber, kan hjælpe kroppen med at absorbere jern fra plantemad. Vegetarer kan også få noget jern ved at tilberede mad i støbejern gryder og pander.
Kalk. Vegetarer, der spiser mejeriprodukter, har lidt problemer med at imødekomme deres behov for calcium, da tre kopper om dagen mælk eller yoghurt kan give kroppen al den kalk, den har brug for. For veganere er det vanskeligere at få nok calcium. Gode kilder inkluderer sojaprodukter, mørkegrønne grøntsager, tørre bønner, mandler, jordnødder og solsikkefrø. Mange fødevarer er også beriget med calcium, herunder korn, kornstænger og nogle slags juice og sojamælk.
D-vitamin. Kroppen har brug for D-vitamin for at hjælpe den med at absorbere og bruge calcium. Få fødevarer er naturligt med vitamin D, men i USA er mejeriprodukter - og mange sojamælkeprodukter - berikede med det. Din krop kan også producere sit eget vitamin D, når din hud udsættes for sollys - for en ret skinnet person er 10 minutter om dagen med direkte sollys nok. Dette kan dog ændre sig i vintermånederne, når mindre sollys når jorden, især i nordlige klimaer. Om vinteren er det især vigtigt at få masser af D-vitamin fra mad, ellers tage et supplement.
Vitamin B12. Vitamin B12 findes i alle animalske produkter, herunder mælk og æg. Dette betyder, at det at få nok B12-vitamin generelt ikke er et problem for ovo-lacto-vegetarer. Imidlertid er det udfordrende for veganere, fordi der ikke er nogen plantemad, der er naturligt høj i B12. For at få nok af dette næringsstof er veganer nødt til at supplere deres kost på en eller anden måde - enten ved at tage en kommerciel vitaminpiller eller ved at spise B12-forstærket korn og sojamælk.

Gendannelse til Cook

Mennesker, der er vant til traditionelle kødbaserede måltider - en svinekød midt på pladen med ”sider” af grøntsager og stivelse - føler nogle gange lidt tab, når de prøver at opgive kød. Hvis de bare udelader kødet, ser pladen forfærdeligt ud med kun sideklappen, og måltidet er temmelig lavt på protein. Men hvis de blot erstatter kødet med en tilsvarende mængde bønner eller nødder, er det heller ikke særlig tilfredsstillende.

Nogle nye vegetarer stoler stærkt på køderstatninger: veggie-burgere, soja "smuldrer" for at erstatte malet oksekød og fatte kyllingestrimler. Brug af spottet kød lejlighedsvis er ikke noget problem, men at stole på dem for alt dit protein er sandsynligvis ikke en god ide. For det første er disse produkter dyre, og du kan ende med at bruge lige så meget på dem, som du plejede at bruge på kød - eller muligvis endnu mere. Disse stærkt forarbejdede fødevarer er også ofte ikke så sunde - eller så velsmagende - som friske, naturlige fødevarer.

Nøglen til en tilfredsstillende, sund vegetarisk kost er at give slip på ideen om kød plus sider. De bedste vegetariske måltider kombinerer protein, stivelse og grøntsager sammen i en enkelt skål: bønne burritos, pasta med grøntsager og ost, curried kikærter med ris. Hvis du allerede kender flere retter som denne, men du er vant til at fremstille dem med kød, er det ret let at tilpasse dem: Du kan bare erstatte kødet med bønner eller lade det være ude.

Men hvis du aldrig har tilberedt noget mere kompliceret end en kogt kotelet og en bagt kartoffel, er en god vegetarisk kogebog et must. En stor en for nye vegetarer er Evelyn Raab's "The Clueless Vegetarian: A Cookbook for the Aspiring Vegetarian." Det er fyldt med lette og lækre opskrifter på alt fra appetitvækkere til desserter, blandet med mange nyttige tip om specifikke ingredienser og teknikker til vegetarisk madlavning. Raab mærker også hver opskrift for at vise, om det er ovo, lacto eller veganer, og noterer, hvilke opskrifter der kan laves på en halv time eller mindre.

Spise ude

At spise ude kan være en udfordring for vegetarer. Mange restauranter tilbyder bare ikke mange valgmuligheder, der ikke inkluderer kød. Veganere står over for endnu større problemer, da det ofte er vanskeligt at fortælle fra beskrivelsen på en menu, om en skål indeholder æg eller mejeri. Overfor et valg mellem at stille spørgsmålstegn ved serveren i længden eller kompromittere deres tro, finder mange det lettere at spise derhjemme.

Der er dog flere ting, vegetarer kan gøre for at gøre det lettere at spise ude:

Gå etnisk. Traditionelt amerikansk køkken er ofte af kød-og-sider-sorten. Mange internationale køkkener, fra kinesisk til mexicansk, tilbyder imidlertid en bredere vifte af retter, der enten er eller kan gøres kødfri. Nogle eksempler inkluderer vegetabilsk lo mein, veggie fajitas, pasta primavera, falafel og veggie sushi. Det indiske køkken har en særlig stærk vægt på kødløse retter, så indisk mad er altid en god chance for vegetarer.
Se efter vegetarisk sektion. Mange restaurantmenuer har en særlig afdeling med alle vegetariske tilbud ét sted. Dette sparer vegetarrestauranter problemer med at læse alle beskrivelser, der prøver at finde ud af, hvilke retter der er kødløse. Andre restauranter spreder vegetariske markeringer i menuen, men markér dem med et specielt ikon, f.eks. Et blad eller et træ, så de er lette at finde.
Spørg serveren. Hvis du ikke kan finde noget kødløst i menuen, kan du prøve at bede din server om hjælp. Vælg en bestemt skål, såsom en kylling Caesar-salat, og spørg, om den kan laves uden kødet. Hvis du ikke kan finde en skål, der ser ud til, at det ville være let at lave kødløs, bare spørg: "Er der noget, du kan lave, der er vegetarisk?" Der er en god chance for, at kokken er villig til at piske en plade med grillet veggies og pasta for at holde en kunde tilfreds.
Søg efter vegetariske restauranter. Hvis du kan planlægge dit restaurantvalg på forhånd, kan du prøve at kigge efter steder, der imødekommer vegetarer. Du kan søge efter vegetariske og vegetarvenlige restauranter i dit område på VegGuide.org, HappyCow.net og VegDining.com.

Spise sammen med andre

Hvis det er hårdt at spise ude som vegetar, kan det være absolut nervepirrende at spise sammen med familie og venner. Det er ikke usædvanligt, at kød-spisere er forvirrede, irriterede eller ligefrem fjendtlige over din beslutning om at opgive kød.

Her er nogle forslag for at gøre det lettere at spise sammen med en gruppe:

Lad folk vide det. Spring ikke din nye diæt på mennesker som en overraskelse. Hvis din tante Mary tilbringer hele dagen med at lave sin berømte kylling i rabarbrasaus, og du ikke kan spise den, har hun al ret til at blive irriteret. Så hvis du har en familiemiddag på vej, skal du fortælle alle på forhånd, at du er vegetarianer nu, så de kan planlægge fremover.
Vær imødekommende. Forsøg på samme tid ikke at få det til at lyde, som om du forventer, at dine venner eller familie skal gå ud af deres måde at lave speciel mad til dig. Hvis tante Mary stadig vil lave kylling og rabarber, skal du gøre det klart, at hun ikke behøver at lave et separat måltid til dig, medmindre hun vil. Når kød er hovedretten, er det som regel muligt at lave et perfekt passende måltid ud af bivirkningerne og desserten - især hvis du vil prøve at spise lidt ekstra protein til frokosten. På den anden side, hvis tante Mary virkelig ønsker at lave et vegetarisk måltid, men ikke ved hvordan, skal du dele et par enkle vegetariske opskrifter med hende og tilbyde at hjælpe med shopping.
Tilbud at lave mad. Hvis du kan, kan du foreslå at være vært for familiesamlingen på dit sted, så du kan tilberede et veggiebaseret måltid. Hvis middagen er hjemme hos en andens hus, så tilbud om at medbringe en vegetarisk ret, som alle kan dele. Dog ikke medbring dit eget personlige vegetariske måltid til en lejlighed, hvor alle andre har noget andet, da det adskiller dig fra resten af gruppen og kan få alle til at føle sig akavede.
Forklar dit valg høfligt. Når du sætter dig ned til middagen, bliver du sandsynligvis stillet et par spørgsmål om, hvorfor du har besluttet at opgive kød. Du kan forklare dine grunde, men sørg for at gøre det på en måde, der er høflig. Mest af alt vil du undgå at lyde som om du kritiserer alle andre ved bordet for at fortsætte med at spise kød. At fortælle dine kødspisende venner, hvad en frygtelig ting de laver ved at spise dyr, ændrer ikke deres tanker. Det vil kun irritere dem og muligvis få dig droppet fra invitationen listen i fremtiden.
Vær tålmodig. Nye vegetarer har ofte at gøre med vittigheder om deres nye spisevaner eller fjollede spørgsmål som "Men hvad nu hvis du sulte i skoven?" Prøv at være tålmodig med dine venner, selvom deres spørgsmål virker dumme. I mange tilfælde ved de bare ikke så meget om vegetarisme, men den eneste måde at ændre på er at hjælpe dem med at lære.

Det endelige ord

Hvis du kan lide ideen om at gå vegetar, men du er bare ikke sikker på, om det fungerer for dig, skal du huske, at det ikke behøver at være en beslutning om alt eller intet. I stedet for at opgive kød helt, kan du bare skære ned på den mængde, du spiser. Ved at opgive kød kun en nat om ugen kan du spare lidt penge, barbere lidt på dit kulstofaftryk og tilføje en interessant variation til din kost.

Når du har prøvet det, kan du beslutte, om du vil reducere dit kødforbrug mere. At skære ned på kød kan være et springbræt til en fuldskala vegetarisk kost, eller det kan være et nyt spisevalg i sig selv. Ved at spise en kød-let diæt kan du stadig nyde fordelene ved vegetarisme i mindre skala.

Er det vegetarisk noget, du gerne vil prøve? Hvad er dine foretrukne vegetariske eller veganske retter?