Mademballeringsetiketter Hvordan man kan forstå ernæringsfakta at spise sundere og gemme

Masseproduceret forarbejdet mad erstattede gradvist frisk mad i amerikanske diæter efter 2. verdenskrig, ansporet af massive reklamekampagner. Erstatningen af forarbejdede fødevarer til friske fødevarer udvidede og komplicerede forbindelsen mellem madlavning og forbrug, hvilket tvang forbrugere til at stole på processer, færdigheder og integritet hos fødevareproducenter og processorer til at levere spiselige, næringsrige produkter fri for skadelige stoffer og bakterier.

Vores manglende evne til at differentiere sikker mad fra forkælet eller farlig mad - en færdighed tidligere generationer havde, da forbindelsen mellem gård og bord var mere direkte - har ført til en afhængighed af madmærker som en indikation af sikkerhed. Desværre er forbrugere ofte forvirrede over de forskellige etiketter, hvilket kan føre dem til at betale for meget for mad med visse mærker og smide perfekt mad ud, fordi de tror, det er forbi sin "udløbsdato."

Som med alt andet er viden magt, når det kommer til madmærker. Her er hvad du har brug for at vide for at være en informeret og dygtig forbruger.

Fødevaresikkerhedsforskrifter

Takket være kødemballagemishandlingerne, der blev udsat i Upton Sinclairs "The Jungle" og fødevareindustrien, der blev afsløret af Poison Squad fra 1902, vedtog Kongressen Pure Food and Drug Act fra 1906 og Federal Meat Inspection Act, hvorved Patentkontorets landbrugsafdeling blev drejet ind i dagens føderale fødevare- og narkotikadministration (FDA). I 1938 vedtog kongressen fødevare-, stof- og kosmetikloven og udvidede FDA's myndighed markant.

Fødevaresikkerhed i USA leveres af tre føderale agenturer ud over hver stats statslige agenturer for folkesundhed:

Food and Drug Administration (FDA). FDA's Center for Fødevaresikkerhed og anvendt ernæring regulerer alle fødevarer, bortset fra madvarer, der er omfattet af FSIS.
Fødevaresikkerheds- og inspektionsservice (FSIS). Dette agentur inden for U.S. Department of Agriculture (USDA) regulerer mærkning og emballering af kød, fjerkræ, ægprodukter og nogle fisk for at sikre sikkerhed.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Dette agentur indsamler data og undersøger forekomster af fødevarebårne sygdomme og udbrud. Det er især synligt under omstændigheder som 2015 Foster Farms salmonella-udbruddet og Chipotle Mexican Grill E.coli-hændelsen.

Før vedtagelsen af loven om modernisering af fødevaresikkerheden i 2011 blev friske frugter og grøntsager ureguleret, og forbrugere stolede på deres evne til at skelne mellem disse fødevares sikkerhed ud fra udseende, fornemmelse og lugt. De fleste frugter og grøntsager er nu reguleret, men dem, der betragtes som ”sjældent konsumeret rå” forbliver ureguleret.

Sådan læses fødevaremærkater

FDA og FSIS er meget afhængige af producentmærkning for at informere købere om de fødevarer, de spiser. Selvom forskellige fødevarer reguleres af forskellige føderale agenturer, er producenter, processorer og distributører forpligtet til at afsløre specifikke data på etiketter, der er let synlige for forbrugerne. For at sikre overholdelse er fødevareproducenter, distributører og detailhandlere underlagt Federal Trade Commission's FTC-forbud mod falsk og vildledende reklame.

Obligatoriske oplysninger fra USDA

Agenturerne mandater etiketter med specifikke oplysninger om regulerede fødevarer. Disse krav er detaljeret i FSIS-rapporten Vejledning til føderale fødevaremærkningskrav til kød, fjerkræ og ægprodukter og FDA's fødevaremærkningsvejledning. Standardmærkningsinformation, der er fælles for alle typer fødevarer, undtagen rå frugter og grøntsager beregnet til kogning, inkluderer:

produktnavn. Kød- og fjerkræprodukter skal identificeres ved hjælp af et navn, der almindeligvis anerkendes af forbrugerne eller en beskrivelse af fødevarens eller dens ingrediensers essentielle karakter - for eksempel "kyllingesuppe" eller "paneret kyllingnuggets." Mad, der er ny, men der ligner eller er en erstatning for en traditionel mad, skal mærkes som ”efterligning”. Juicedrikke skal angive procentdelen af juice i produktet.
Inspektionslegende og etableringsnummer. Identifikationen af den facilitet, hvor produktet officielt blev inspiceret af USDA, skal vises tydeligt. Mad, der er produceret uden for USA, skal tydeligt vise navnet på oprindelseslandet.
Nettovægtopgørelse. Etiketten skal indeholde en nøjagtig redegørelse for mængden af pakken efter vægt, volumen eller antal. Kun fødevarer skal tages med i vægten, ikke emballagen. Måleenheden afhænger af produkttypen - for eksempel pund og ounce for et fast eller halvfast produkt som chili con carne og ounces til en væske som suppe. Målingen bør også udelukke vægten af vand, der kasseres før brug, f.eks. I en flaske oliven. Den angivne mængde og den faktiske mængde kan variere lidt på grund af fugttab eller naturlig afvigelse i emballageprocessen.
Ingredienserklæring. Når et produkt indeholder to eller flere ingredienser, skal de anføres individuelt i rækkefølge efter deres overvejelse efter vægt. Ingredienser inkluderer vand, fedt, olier, krydderier, farvestoffer, kunstige smagsstoffer og kemiske konserveringsmidler. Komponenter til de vigtigste fødevareallergener - mælk, æg, fisk, skaldyr, nødder - skal oplyses i en unik, let synlig position på etiketten.
Navn og adresse. Navnet og adressen på producenten, pakkeren eller processoren skal vises tydeligt.
Næringsfakta. Siden 1994 har der krævet ernæringsoplysninger for de fleste fødevarer, herunder kød og fjerkræ. Denne information er baseret på den identificerede serveringsstørrelse og inkluderer den procentdel af daglige diætkrav, der er fastlagt af FDA, som nødvendige for godt helbred. Der er undtagelser fra krav til ernæringsmærkning, herunder produkter lavet af små virksomheder, produkter, der ikke er solgt til forbrugere, produkter beregnet til eksport eller individuelt indpakket pakker med mindre end 1/2 ounce i vægt.
Instruktioner til sikker håndtering. Sikker håndteringsinstruktioner som "Hold frosset" eller "Køleskab efter åbning" skal inkluderes, når et produkt udsættes for ødelæggelse eller forringelse.

Ud over obligatoriske oplysninger tillader USDA specifikke mærker for kød, der er testet og verificeret af agenturet:

karakter. Udtrykkene "Prime", "Choice" og "Select" er kvalitetskvaliteter for oksekød baseret på specifikke USDA-standarder, der vedrører ømhed, saftighed og smag. Kalvekød, lam, svinekød og kylling har lignende kvalitetsgrader. Da producenterne skal betale et ekstra gebyr for klassificeringstjenesten, klassificeres mange kødskæringer ikke.
Frisk, aldrig frosset. Kød, der er mærket med dette krav, er aldrig blevet frosset fra det tidspunkt, hvor dyret blev høstet til detailsalget.
ømhed. Producenter kan markere oksekød "Certificeret Tender" eller Certified Very Tender ", hvis det er testet og certificeret som sådan af USDA.
Religiøse etiketter. USDA tillader tags af "Kosher" og "Halal" for kød, der høstes og forarbejdes i henhold til jødisk og islamisk lov,.

Madproduktion & forarbejdningsetiketter

De fleste forbrugere har kun lidt kendskab til miljøet og metoder, som producenter og forarbejdningsvirksomheder bruger til at omdanne levende planter og dyr til sikker, forbrugsbar mad. Dette gør det muligt for segmenter i fødevareindustrien at differentiere deres produkter med påstande om højere kvalitet eller sikrere ingredienser på grund af ikke-konventionelle produktions- og forarbejdningsteknikker og miljøer.

USDA Organic Label & Seal

Procentdelen af økologisk mad, der forbruges i USA, er steget i flere år og passerer 50 milliarder dollars salg i 2018. Ifølge Keith Nunes fra Food Business News er der ingen forskel i ernæringsværdien af mad, der produceres organisk eller konventionelt, men forbrugere er villig til at betale en præmie - så høj som 47% for nogle fødevarer - for det gennemsigtighedsniveau, som certificeringsprocessen leverer.

USDA regulerer brugen af udtrykket “organisk” på fødevaremærker gennem sit nationale organiske program. Planter og dyr med en organisk USDA-tætning er 95% naturlige uden syntetiske væksthormoner, antibiotika, pesticider, bioteknologi, kunstige ingredienser eller bestråling, der anvendes til produktion eller forarbejdning. USDA tillader produkter, der er 70% økologiske, at bruge mærket "lavet med organiske ingredienser", men de kan ikke bruge USDA-seglet.

Private certificeringer og sæler

Fødevarevirksomheder er altid på udkig efter en fordel over deres konkurrenter, herunder certificeringer og etiketter for, hvordan deres mad dyrkes eller forarbejdes på grund af udgifter og administrative krav til USDA-certificering, har producenter og processorer oprettet non-profit-organisationer til at attestere, at deres produkter fremstilles organisk. De mest populære etiketter, der ikke er USDA, til økologiske eller naturligt producerede fødevarer er:

Certificeret naturligt dyrket. Denne etiket udstedes ikke af USDA men af en alternativ nonprofitorganisation med samme navn. Det blev grundlagt af landmænd og landmænd i 2002 som et alternativ til den dyre og rettidige proces, som USDA har krævet til dens certificering. I stedet for inspektioner, der er sponsoreret af regeringen, fungerer andre landmænd som inspektører.
Ikke-GMO-projekt bekræftet. Når man drager fordel af forbrugernes frygt for genetisk modificerede produkter, bruger fødevareproducenter og detailhandlere certificering og segl udstedt af Non-GMO Project, en nonprofit-organisation oprettet af to købmandsforretninger i 2007. Mens størstedelen af det videnskabelige samfund mener, at GMO-fødevarer er sikre, forbrugere er villige til at betale en præmie for produkter, som de mener er mere "naturlige."

USDA kræver, at enhver fødevaremærkning, der hævder en "certificering", skal indeholde navnet på den certificerende organisation. For eksempel kan en kvægproducent muligvis mærke sine produkter som "Certificeret Double T Beef."

Forbrugerne skal bemærke, at meget af den mad, der er mærket som økologisk, ikke er autentisk på grund af det begrænsede antal inspektører, sjældne og utilstrækkelige inspektioner og forsætlig mærkning af udenlandske producenter.

Dyreproduktions- og forarbejdningsbetingelser Etiketter

Amerikanere er blevet mere og mere opmærksomme på betingelserne, hvor kød- og mejeridyr opdrættes og forarbejdes på grund af indsatsen fra organisationer som People for the Ethical Treatment of Animals (PETA). PETA har aggressivt fremmet billedet af kommercielle operationer som grusomme og umenneskelige. Selvom der ikke er videnskabelig dokumentation til støtte for påstanden om, at glade dyr producerer mere ernæringsmæssige eller bedre smagende produkter, har forbrugerne vist en villighed til at betale ekstra for fødevarer produceret under det, de anser for mere naturlige og humane forhold..

USDA definerer ikke produktionspraksis, men leverer et "USDA Process Verified" -segl, der er beregnet til at sikre forbrugerne, at de dyr, produkterne stammer fra, er menneskeligt opdrættet. Kritikere klager imidlertid over, at agenturets verifikationssystem er svagt - endda ikke-eksisterende i nogle tilfælde - og upålideligt.

Mange fødevarevirksomheder og kooperativer, der er ivrige efter at differentiere deres produkter fra dem, der er produceret efter konventionelle metoder, har støttet certificering og sæler fra uafhængige organisationer, herunder sæler, der hævder, at dyr er:

Grass-Fed. American Grassfed Association udsteder en certificering og forsegling, der bekræfter, at produkter stammet fra oksekød og malkekvæg, bison, lam og geder er fra dyr, der udelukkende fodres på græs uden antibiotika, syntetiske hormoner eller indeslutning og med standarder for høj dyrevelfærd.
Dyrevelfærd godkendt. Det almennyttige dyrevelfærdsinstitut arbejder udelukkende med familiebedrifter og attesterer, at produkter stammet fra oksekød og malkekvæg, bison, får, geder, svin, kyllinger, kalkuner, ænder, gæs og kaniner er fra dyr, der er opdrættet på græsarealer eller i området med tilstrækkelig plads at skabe en tilstand af fysisk og psykologisk velvære.
American Humane Certified. American Humane Association udsender et segl, der attesterer dyr, at produkter, der stammer fra oksekød og malkekøer, kyllinger, geder, svin, kalkuner og bison, er fra dyr med adgang til rent og tilstrækkeligt mad og vand i et sikkert, sundt levevilkår af personalet og ledere, der er grundigt trænet til at passe dyr på en human måde.
Certificeret human hævet og håndteret. Nonprofit Human Farm Animal Care blev grundlagt af Adele Douglass, en veteranlobbyist for American Humane Association og en tidligere medarbejder i Kongressen. Organisationen identificerer specifikke, objektive standarder for pleje af hver type mejeri- eller fødevaredyr, der opdrages til salg i USA og verificerer overholdelse gennem uafhængige tredjepartsinspektører. Organisationens certificeringsstandarder blev udfordret PETA i 2017 og forbliver uopløst.

Nogle mærker - såsom “burfri”, “naturlig”, “fri rækkevidde”, “lokalt dyrket” og “menneskeligt håndteret” - er beregnet til at informere forbrugerne om betingelserne for dyrenes opdræt og den mad, de spiser . Der er dog ingen juridiske eller almindeligt accepterede definitioner af, hvad disse og lignende udtryk og sætninger betyder. Specialfødevareforeningen forklarer de 36 mest udbredte fødevaremærker.

I en nylig artikel bemærker The New York Times, at de fleste ikke-regulerede etiketter udstedes af nonprofit-grupper, der sætter deres egne standarder for certificering. Forbrugeradvokater anbefaler, at inden du køber et certificeret produkt, skal du undersøge den certificerende organisation, dens standarder for akkreditering og verifikationsprocessen for at sikre, at sådanne kriterier er opfyldt. I næsten alle tilfælde betyder et certificerende segl en højere detailsalgspris.

Produkt Dating-etiketter

Datingetiketter vises ofte på fødevarer, hvad enten de er friske, emballerede eller frosne. Da der ikke findes nogen ensartede eller universelt accepterede beskrivelser for disse i USA, er der en overflod af datomærker for at forvirre forbrugerne. De mest almindelige er:

Bedst hvis brugt af / før. Denne dato angiver, hvornår et produkt vil være bedst smag eller kvalitet. Det er ikke en købs- eller sikkerhedsdato.
Sælg efter. Denne dato er beregnet til butiksledelse, ikke forbrugere, for at advare butikken om, hvor længe de skal vise et produkt til salg til lagerstyring. Det er ikke en sikkerhedsdato.
Brug af. Dette er den sidste dato, hvor produktet bruges i sin højeste kvalitet. Det er processorens estimat, der ofte er manipuleret til at sælge mere produkt. Det er ikke en sikkerhedsdato, undtagen når det anvendes til modermælkserstatning (som beskrevet nedenfor).
Frys af. Denne dato angiver, hvornår et produkt skal fryses for at opretholde topkvalitet. Det er ikke en købs- eller sikkerhedsdato.

USDA kræver ikke eller regulerer dateringsetiketter på mad, undtagen modermælkserstatning. "Brug af" -mærket til modermælkserstatning er en garanti for, at produktet indeholder ikke mindre end mængden af hvert næringsstof, der er beskrevet på produktmærket indtil denne dato. Det er stadig sikkert at forbruge babymad efter "brug efter" -datoen, men det kan være mindre nærende.

Forbrugerne misforstår ofte dateringsetiketter, hvis de antager, at de er tegn på sikkerhed snarere end kvalitet. Ifølge en national undersøgelse mener mere end en tredjedel af forbrugerne unøjagtigt, at dateringsetiketter er føderalt reguleret, mens 26% er usikre.

Denne forvirring fører til enormt affald og ekstra udgifter, da 84% af forbrugerne kasserer mad tæt på eller forbi datoen på etiketterne. Institutionen for mekaniske ingeniører anslog i 2013, at op til 50% af den globale mad, der produceres hvert år, spildes. I henhold til ReFEDs køreplan for at reducere madaffald kaster 90% af de amerikanske husstande stadig frisk mad ud og tegner sig for cirka 29 milliarder dollars - ca. 229 dollars pr. Familie - hvert år. Madaffald er også den tredje største kilde til metan, en drivhusgas, der påvirker atmosfæren.

Brug af madmærkater til at skære dine købmandsregninger

Ifølge USDA bruger en familie på fire mellem $ 567 og $ 1.105 månedligt til mad. Forbrugere, der foretrækker økologisk mad eller mad, der er opdrættet og forarbejdet i dyrevenlige miljøer, betaler sandsynligvis mere end den typiske supermarkedspris, men der er måder at maksimere dit købmandsbudget uden at ofre madkvaliteten.

1. Øv måltidplanlægning

At tage sig tid til at planlægge dine måltider i den kommende uge kan forbedre din diæt og spare dig for penge. En menuplan giver dig en nem tidsplan for fremtidig madlavning og forbrug, og ved at undersøge brugsdatoer kan du vælge ingredienser, der forbliver på højeste kvalitet i den længste periode. Websteder som Planlæg at spise og koge smarts giver menuvalg samt købmandslister for abonnenter.

2. Køb produkter til dets tilsigtede brug

Det er vigtigt at overveje udseende, lugt, smag og tekstur af frugter og grøntsager, du spiser råt eller med et minimum af forberedelse for at sikre deres sikkerhed. Men udseendet og tekstur af de produkter, du skal lave mad eller servere sammen med andre ingredienser, er mindre vigtig.

Supermarkeder og købmandsforretninger rabatter typisk mad forbi deres salgsdatoer for at give plads til friskere produkt. Når du genkender, hvordan du serverer de frugter og grøntsager, du køber, kan du købe produkter, der stadig er sikre og nærende, men koster mindre, fordi de måske er forbi deres prima udseende.

3. Graver dybere

Supermarkedshylder er typisk stablet på basis af "sidst ind, først ud", fordi shoppere sjældent tager sig tid til at gennemgå dateringsetiketter, blot ved at vælge det nærmeste objekt på hylden. Som en konsekvens spildes det primære tidspunkt at forbruge produktet, fordi de friskeste produkter er placeret længere tilbage. Astute shoppere søger efter den mest solgte dato på hylden, selvom det kræver, at der flyttes merchandise rundt.

4. Opbevar mad korrekt

Medmindre du køber ingredienserne til hvert måltid uafhængigt, skal du opbevare noget mad, indtil du er klar til at bruge det. At kende den rigtige måde at opbevare forskellige fødevarer hjælper dig med at bevare deres kvalitet og sikre deres sikkerhed i længere tid.

Mad, du bruger på mindre end en uge, skal opbevares i lufttætte, rene beholdere i et køleskab, der holdes på 37 til 41 grader Fahrenheit. Mad du opbevarer i længere tid skal fryses og opbevares i en fryser ved 0 grader Fahrenheit. I følge FDA vil frosset mad opbevares ubestemt i fryseren uden at miste næringsstoffer, selvom dens udseende og smag kan ændre sig i lange opbevaringsperioder.

5. Køb i bulk & i sæsonen

Produktionspriserne er typisk lavest, når du bulkmængder i høstsæsonen direkte fra lokale landmænd og producenter. Fremstil, at du ikke vil bruge kort efter, at høsten skal vaskes og fryses til senere. Hvis du mangler lagerplads eller har en lille familie, kan det være værd at tage dig sammen med en lokal madkooperation.

6. Lad ikke rester gå til affald

Når du lader mad gå dårligt og bliver tvunget til at smide det ud, kaster du hovedsageligt dine penge i papirkurven. At vide, hvordan du bruger dine rester vil hjælpe dig med at få mest muligt ud af den mad, du allerede har købt. Tjek disse ideer til, hvordan man bruger rester.

Det endelige ord

I 2004 screenede miljøaktivister offentligt dokumentaren ”Fremtiden for mad” i lande over hele kloden. Filmen var især kritisk over for virksomhedskontrol af landbrug og genmodificering i afgrøder og dyr. Når vi bliver mere og mere koblet fra, hvordan vores fødevarer produceres, frygter forbrugerne for ernæringsværdien og sikkerheden af fødevarer, forværret af en mangel på tillid hos institutionerne til at beskytte dem. Disse bekymringer er sammensat på grund af vores tendens til at tro naboernes holdninger på tværs af gaden snarere end forskningsforskerne på universiteter og laboratorier rundt om i verden.

Men landbrug og fødevaresikkerhed har ændret sig dramatisk til det bedre gennem årene, primært på grund af teknologi og fødevarevidenskab. Bedre ernæring til en lavere pris er tilgængelig for de amerikanere, der tager sig tid til at læse og forstå madetiketter, praktisere forsvarlige madlavning og opbevaringsteknikker og shoppe klogt.

Påvirker oplysningerne på fødevareetiketter dine købsbeslutninger? Kaster du mad, fordi det er forbi datoen på containeren?