15 sunde madsubstitutioner for at spare penge i dit hjem opskrifter

Du kan lade din halvkogte suppe ligge på komfuret, løbe ud til butikken, købe creme fraiche og derefter løbe tilbage. Men selv hvis din suppe ikke er helt ødelagt, vil det tage tid at få købmanden til at køre og endnu mere tid til at få suppen tilbage til temperaturen, og du vil virkelig spise lige nu. Derudover sidder du fast med resten af ​​beholderen med creme fraiche til en eller anden måde.

Eller du kan bare give op, smide hele suppen, og gå ud for at spise. Det handler selvfølgelig om det værst mulige resultat for din plan om at spare penge. Ikke kun betaler du for at spise ude, men du spilder også alle ingredienser, der gik i suppen.

Vejen til at redde denne situation er med en praktisk fødeversubstitution. Der er en god chance for, at du allerede har noget i dit køkken, der kan erstatte den creme fraiche og spare både din suppe og dit pengebesparende løfte.

Fordele ved madsubstitutioner

Madsubstitutioner er gode til mere end bare at redde en opskrift, når du mangler en ingrediens. Du kan også bruge dem til at:

1. Spar penge

Madsubstitutioner kan forhindre dig i at spilde penge på ødelagte opskrifter, men de kan også spare dig penge på andre måder. For eksempel har du nogle gange en favoritopskrift, du ikke ofte laver, fordi en af ​​ingredienserne er for dyre. At finde en erstatning for den ingrediens kan hjælpe dig med at nyde skålen uden at sprænge dit budget.

2. Spar tid

Købmænd i sidste øjeblik koster både tid og penge. Ved i stedet at bruge maderstatninger kan du springe nødsituationen over og få middag på bordet før.

3. Undgå madaffald

Hvis du køber en pint fløde til en opskrift og kun bruger en halv kop af det, der efterlader dig med halvanden kop fløde til overs. Hvis du ikke kan bruge resterne på en eller anden måde, går det til spilde. Det er penge, der går ned i afløbet.

4. Arbejde med specielle diæter

Hvis du følger en speciel diæt, finder du dig selv at springe over en masse af opskrifterne i de fleste kogebøger, fordi de indeholder ingredienser, du ikke kan spise. Med et par fornuftige fødevaresubstitutioner kan du dog justere dine opskrifter, så de bliver vegetariske, veganske, sukkerfrie eller glutenfrie. Du kan også erstatte en bestemt ingrediens, du er allergisk over for, såsom mælk eller nødder.

5. Lav opskrifter sundere

Måske er du ikke i en særlig diæt, men du vil generelt spise sundere - mere grøntsager og frugter, mindre mættet fedt, mindre salt, færre raffinerede kulhydrater eller lavere kalorier. Med de rigtige maderstatninger kan du finjustere dine yndlingsopskrifter for at gøre dem sundere uden at ofre smag.

Top madsubstitutioner, der skal bruges derhjemme

Der er masser af lister online med praktiske maderstatninger anbefalet af madlavningseksperter. Nogle af disse lister fokuserer på den form for substitutioner i sidste øjeblik, du muligvis skal foretage, når du opdager, at du mangler en ingrediens, mens andre er mere bekymrede for at gøre opskrifter sundere eller imødekomme specielle diæter. Her er 15 af de ingredienser, der oftest vises på disse lister sammen med de fødevarer, som du kan erstatte dem.

1. Bagning af chokolade

Mange dessertopskrifter kræver bagning af chokolade, også kendt som usødet eller bitter chokolade. Dette er chokolade uden tilsat sukker, sælges normalt i små blokke. Medmindre du bager regelmæssigt, er dette sandsynligvis ikke en ingrediens, du holder ved hånden i dit pantry.

I stedet for at springe efter en hel kasse bagebacokolade, der kan sidde ubrugt i dit pantry i årevis, kan du prøve en simpel kakao-og-olie-blanding. Brug tre spiseskefulde kakaopulver, plus en spiseskefuld olie eller forkortelse, til hver ounce bagesjokolade i din opskrift.

2. Brødcrumbs

Opskrifter kræver ofte brødmuler - almindelig eller krydret - som belægning eller topping. Hvis du ikke har denne ingrediens til rådighed, kan du smuldre enhver form for kiks til at lave en sprød, brød-krummelignende belægning. Hvis de kiks, du bruger, er saltet, skal du reducere saltet i opskriften lidt for at kompensere for det.

Hvis du vil have en glutenfri erstatning for brødmuler, kan du prøve enten glutenfri valset havre eller knust hørfrø. Du kan kombinere en af ​​disse med tørrede urter, såsom rosmarin og timian, som erstatning for krydret brødkrummer. Denne substitution har også fordelen ved at være lavere i natrium.

3. Smør

Der er flere grunde til at ville springe smøret over i opskrifter, der kræver det. Måske er du en veganer, eller du vil være i stand til at servere din opskrift til en ven, der er. Måske er du bekymret for alt det mættede fedt i ægte smør, eller måske er det bare den pris, der afskrækker dig.

Uanset hvilken grund du kan, kan du finde en erstatning, der passer til dine behov. Mange ingredienser kan komme i stedet for smør, herunder:

• Vegetabilske oliespredninger. Stick margarine, der på et tidspunkt var alternativet til smør, er i vid udstrækning forsvundet fra butikshylderne som følge af et forbud mod transfedt i 2015 af Food and Drug Administration. Der er dog stadig flere veganervenlige vegetabilske oliespredninger på markedet, såsom Earth Balance, der kan erstatte smør i madlavning og bagning. Bare forvent ikke, at disse opslag sparer dig penge; pund for pund, de er ofte dyrere end smør.
• Olie. Ifølge University of Nebraska-Lincoln fungerer simpelthen ikke at erstatte vegetabilsk olie med smør i opskrifter, da konsistensen ikke er den samme. Hvis din opskrift imidlertid kræver smeltet smør, kan du erstatte den med den samme mængde af en neutral-smagende madolie, såsom rapsolie. Denne substitution er billigere, sundere og veganer-venlige.
• Kokosolie. I modsætning til de fleste planteolier er kokosolie naturligt fast ved stuetemperatur. Det gør det til en god vegan-venlig erstatning for smør i både madlavning og bagning. Du kan bruge det i cirkelskorpe, småkager, frostings og enhver tallerken, der ikke bliver skadet af et strejf af kokosnødssmag.
• Frugt eller vegetabilsk puré. I bagværk kan forskellige typer frugt eller grøntsagspuré stå i smør. Avocado-puree har for eksempel en cremet struktur, der fungerer godt i rige retter som brownies. Hvis du vil have en endnu mindre fedterstat smørerstatning, kan du prøve æblesaus, dåse græskar eller beskæringspuré, der fungerer godt i mørke bagværk som brownies. Bare sørg for, at puréens smag ikke kolliderer med de andre smagsstoffer, uanset hvad du bager.
• Chia. Selvom de fleste mennesker kender chiafrø bedst som kilden til grønne områder i det finurlige Chia Pet, kan de også være nyttige til madlavning. Hvis du kombinerer en spiseskefuld chiafrø med ni spiseskefulde vand og lader blandingen sidde i 15 minutter, vil den danne en gel, der kan erstatte op til halvdelen af ​​smøret i dine bagværk. Denne substitution nedskærer mættet fedt og tilføjer ekstra næringsstoffer og fiber.

4. Kærnemælk

Hvis en opskrift kræver kødmælk, og du ikke har lyst til at løbe ud i butikken for nogle, vil syrnet mælk gøre jobbet lige så godt. For at gøre det skal du lægge en spiseskefuld eddike eller citronsaft i en kop foranstaltning og derefter fylde den med almindelig mælk. Lad blandingen stå i cirka fem minutter for at udvikle den sure smag. For en vegansk erstatning skal du gøre det samme med sojamælk.

5. Fløde

Fløde giver en rig smag til mange opskrifter, men den er dyre, fedtfattig og ikke egnet til veganere. Selvom den findes i mindre containere end mælk, er du nogle gange nødt til at købe så meget som en pint på én gang, når din opskrift kræver en halv kop eller mindre. I situationer som disse giver det meget mere mening at finde en erstatning.

Et billigere alternativ til fløde er en blanding af mælk og smør. Hvis du kombinerer en spiseskefuld smeltet smør med tilstrækkelig sødmælk til at skabe en kop, kan blandingen komme i stedet for en kop let fløde. For at erstatte tung creme skal du prøve fordampet skummetmælk, som både er billigere og mindre fedtindhold.

Hvis du har brug for en vegansk erstatning for tung fløde, er kokosnødmælk ofte et godt alternativ. Denne ingrediens har kun et strejf af kokosnødssmag, men hvis det er for meget til din opskrift, kan du prøve en blanding af sojamælk og olivenolie, såsom mælk-og-smør-kombinationen beskrevet ovenfor.

6. Æg

Hvis du nogensinde finder dig selv mangel på æg til en opskrift, eller hvis du vil udelade ægene til at lave en fad vegansk-venlig, er der flere ingredienser, du kan bruge til at tage deres sted.

• Chia. En spiseskefuld chiafrø, der er gennemblødt i tre spiseskefulde vand i 15 minutter, kan tage stedet for et æg til bagning. Denne blanding binder ingredienser sammen, tilføjer fugtighed og hjælper med at stige. Bare prøv ikke at bruge chia som en smørerstatning og et ægerstatning i den samme opskrift.
• Sojemel. En dynge spiseskje sojamel sammen med en spiseskefuld vand kan også tage stedet for et æg. I henhold til "The Complete Tightwad Gazette" fungerer denne kombination i "muffins, pandekager, majsbrød, kage og endda kødlaff." Vær dog forsigtig med at kombinere dette med substitution med æble-saus-for-smør; fuldstændig fravær af fedt kunne få dine bagværk til at komme lidt ud på den hårde side.
• Hørfrø. En spiseskefuld malet hørfrø kombineret med tre spiseskefulde varmt vand kan tage stedet for et æg. Pisk hørmåltidet og vandet sammen med en gaffel, og lad blandingen sidde i køleskabet i fem til 10 minutter før brug. Denne blanding vil ikke stivne bagværk, som et æg gør, men det fungerer godt i pandekager, cookies og kager.
• Frugtpuréer. Ifølge Kitchn kan en moset, moden banan tage stedet for et æg i "sej bagte varer som brownies." En spiseskefuld æblesau kan også erstatte et æg i de fleste bagværk.
• Aquafaba. En af de hotteste nye opdagelser i verdenen af ​​vegansk madlavning er akvafaba eller bønnevand - væsken, der er tilbage fra kogte eller konserverede kikærter. Ifølge America's Test Kitchen kan denne væske ikke kun binde ingredienser som et æg, men det kan også piskes i et skum for at lysne op muffins eller buddinger eller endda skabe en marengs. Du kan bruge tre spiseskefulde akvafabaer til at placere et stort æg eller to spiseskefulde til en æggehvide.

7. Mel

Hvis du vil lave en cookie- eller brownie-opskrift glutenfri, kan du prøve at erstatte en 15 ounce dåse sorte bønner - drænet, skyllet og mos - i en kop mel. Denne substitution tilføjer også nogle sunde proteiner og vitaminer til dine bager.

8. Mayonnaise

Hvis du normalt ikke holder mayonnaise i dit køleskab, vil du sandsynligvis føle dig stubbet, når du støder på en opskrift, der kræver kun en spiseskefuld af den. Det synes næppe værd at købe en hel krukke mayo bare for at bruge en ske. Og du er måske ikke begejstret for tanken om at bruge denne ingrediens med fedtindhold i første omgang.

For en lettere alternativ til mayonnaise, prøv græsk yoghurt. Det har den samme tangy smag og cremet konsistens, men uden alt fedt.

Hvis du leder efter en vegansk erstatning, skal du udskifte mayo med en lige mængde mos avocado. Denne udskiftning udskærer 70 kalorier, 8 gram fedt og 87 mg natrium pr. Spiseskefuld, mens der tilsættes ekstra vitaminer og et strejf af fiber.

9. Mælk

Hvis du er ude af mælk, er der flere måder at erstatte det i dine opskrifter:

• Tørmælk. En nem løsning er at holde en beholder med pulvermælk til rådighed i denne nødsituation. Bland tre dele vand til en del tørmælk for at gøre ækvivalent med fedtfri mælk.
• Kondenseret mælk. Du kan også opbevare en dåse eller to af fordampet mælk i pantry. Bland en halv kop af dette med en halv kop vand for at erstatte en kop mælk.
• Plantebaseret mælk. For at lave en opskrift vegansk skal du blot udskifte mælken med dit foretrukne plantebaserede mælkealternativ. Hvis du ikke har noget i køleskabet, kan du blande en DIY-havre eller rismælk ved at blande en kop valset havre eller kogt ris med tre kopper vand og derefter sile blandingen.
• Kokosmælk. Hermetiseret kokosmelk kan også gøre en vegansk erstatning for mælk. Det er lidt tykkere og rigere end sødmælk, så skumme kokosnødet faststof fra toppen af ​​dåsen, før du måler.

10. Havregryn

Selvom havre i sig selv er glutenfri, indeholder havregryn, du køber i en butik undertiden gluten på grund af forurening, enten i marken eller i planten, hvor den er pakket. Du kan købe havre, der er garanteret glutenfri, men hvis du ikke har nogen af ​​disse i dit pantry, gør quinoa en interessant erstatning. Kogt med mælk og serveret med brunt sukker eller kanel, det gør en velsmagende morgenmadsprodukter med en ekstra dosis protein.

11. Pasta

Pasta laver et billigt og fyldigt måltid, men det er ikke passende til glutenfri, paleo eller lavkulhydratindhold. Hvis du vil servere din foretrukne pastasovs til nogen på en af ​​disse specielle diæter, er her et par ting, du kan ske på:

• Shirataki nudler. Disse lette, tynde japanske nudler er lavet af en bestemt type yam. De har mange fiber, men meget kalorier og kulhydrater. De kræver heller ikke madlavning; skyl bare, opvarm og server. Ulempen er, at de er ret dyrere end almindelige nudler og skal opbevares i køleskabet.
• Zucchini nudler. Zucchini-nudler eller "zoodles" for kort, er bare lange, tynde strimler af zucchini. De er lavt i kalorier og kulhydrater, og de er en god måde at snige mere grøntsager ind i din diæt. De er ikke det ideelle stand-in til pasta med en tomatbaseret sauce, men de er fremragende med hvidløgsolie, jordnøddesaus eller pesto. Den eneste madlavning, de har brug for, er et par minutters sautering for at varme og blødgøre dem. Du kan også prøve at fremstille nudellignende tråde ud af andre grøntsager, såsom vinter squash, gulerødder, pastinak eller søde kartofler.
• Spaghetti squash. Denne type squash danner naturligvis spaghetti-lignende tråde, når den koges. Alt hvad du skal gøre er at trække dem fra hinanden med en gaffel og top med din yndlingssauce. Ét squash svarer til to til tre portioner pasta.
• quinoa. Det er ikke formet som pasta, men quinoa er en god erstatning for couscous. Teksturen er ens, og den tilføjer ekstra protein og fiber.

12. Ris

Ris er en anden ingrediens, som mange mennesker på specielle diæter vender sig væk fra på grund af alle de lavt fiberholdige kulhydrater, den indeholder. Et sundere alternativ, der i øjeblikket tager verden med storm, er revet blomkål, der har en lignende struktur og neutral smag.

Du kan finde pakker med færdigrevet "blomkålris" i fryserhuset i supermarkedet eller rive en hel blomkål med en kasserolle eller madprocessor. Du kan dampe det, saute det, koge det i supper og endda gøre det til en risotto.

13. Sur creme

Sur creme er en ingrediens, som mange mennesker ikke holder rundt hele tiden, og som nogle mennesker hellere ikke vil bruge på grund af dets høje fedtindhold. For et alternativ med lavere fedtindhold kan du erstatte tangy, proteinrig græsk yoghurt.

En anden måde at erstatte creme fraiche i bagværk er med en kombination af syrnet mælk og smør. Brug overalt fra tre spiseskefulde til en tredjedel af en kop smør plus tre fjerdedele af en kop surmælk til at stå i en kop creme fraiche. Eller, for et alternativ med lavere fedtindhold, skal du kombinere en kop fordampet mælk med en spiseskefuld citronsaft eller eddike og lad det stå i fem minutter. Du kan gøre det samme med kokosmelk for at gøre din opskrift vegan-venlig.

14. Sukker

Hvis der er én ting, som ernæringsforskere kan være enige om, er det, at vi alle kunne drage fordel af at skære ned på sukker. Dette behøver dog ikke betyde at opgive søde godbidder. Du kan reducere sukkeret i mange opskrifter ved at erstatte en kop æblesau med en kop sukker. Imidlertid tilføjer denne swap fugtighed, så reducer den tilsatte væske i opskriften med et kvarter til at kompensere.

Et andet trick, der kan få desserter til at smage sød med mindre sukker, er at tilsætte vanilje. Skær blot mængden af ​​sukker i din opskrift med to spsk pr. Kop, og tilføj derefter en ekstra halv tsk vanille for at øge smagen.

15. Vin

Mange opskrifter kræver lidt vin, men det kan være en dyr ingrediens til madlavning. Nogle mennesker vil hellere gemme deres vin til drikke, og andre - især dem, der har problemer med alkohol - vil helst ikke bruge den overhovedet.

For et alkoholfrit alternativ, prøv at erstatte vin med frugtsaft i dine opskrifter. Æble- eller hvid druesaft kan stå i hvidvin, og drue- eller tranebærjuice kan erstatte rød. En blanding af lige store dele citronsaft og vand kan også erstatte hvidvin til nedbrydning af en pande, ifølge Kitchn.

Lager kan også tage stedet for vin for at tilføje smag til en skål. Brug kylling eller vegetabilsk bestand i stedet for hvidvin og oksekød eller vegetabilsk bestand til rød.

Det endelige ord

Dette er nogle af de mest praktiske maderstatninger til madlavning, men der er også mange andre. Hvis du nogensinde har brug for at udskifte en ingrediens, som du ikke kan se på denne liste, skal du blot foretage en online søgning med navnet på ingrediensen efterfulgt af "erstatning." Du er næsten sikker på at finde noget, du kan bruge.

Har du nogen foretrukne maderstatninger, der ikke findes på denne liste?