7 billige og nemme måltider til familier

Men da det var tid til at analysere købmandsindtægterne, havde jeg overskredet mit budget allerede før jeg var halvvejs gennem stakken! Ved den sidste modtagelse blev mine drømme om at sejre et sejrskifte omkring mit budget erstattet med forfærdet chok. Jeg brugte hundreder af dollars mere på mad, end jeg var klar over.

Min første reaktion var at gå på en ramme-kun diæt, som jeg planlagde at spise alene i mørke, mens jeg forbandede min mangel på økonomisk dygtighed. Men efter en dag eller to af det (okay, et måltid), besluttede jeg at være rationel (og en kun ramen-diæt er ikke rationel). Så jeg kom med en ny kampplan: at kombinere ekstrem kuponering med billige måltider.

Siden da har jeg fundet flere opskrifter, der kun indeholder ingredienser, jeg kan købe ved salg eller med en kupon, eller begge dele. Jeg inkluderer ikke dyre tilføjelser, der ikke kommer til at bruge igen, og hver opskrift skal have den faktiske ernæringsværdi.

Heldigvis viser det sig, at du kan spise gode måltider derhjemme uden at sprænge dit budget.

Billige måltider til familier

1. Barbecue Vegetabilske Quesadillas

Blandingen af ​​grill sauce og krydderier giver traditionelle vegetabilske quesadillaer en ny bluss. Quesadillas er fyldt med ost, grøntsager og lige nok krydderi og ristes derefter, indtil osten smelter og tortillasene bliver sprøde rundt om kanterne.

Gør 4 portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: $ 4

ingredienser:

• 1 kop grill sauce
• 2 spsk tomatpuré
• 2 spsk cider eddike
• 1 spsk plus 2 tsk canolaolie
• 1/4 tsk chilipulver
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 3 portobello-svampehætter, terninger
• 1/2 kop grønne paprika, terninger
• 1/2 kop gulerødder, strimlet
• 1 mellemløg, terninger
• 4 store tortillas
• 1/4 kop strimlet Monterey Jack eller hvid amerikansk ost

Pro Tip: Du kan finde hvid amerikansk ost i afsnittet med specialost i købmanden. Hvidamerikaner giver skålen en mere autentisk mexicansk smag.

Kørselsvejledning:

1. I en mellemstor skål blandes grillsausen, tomatpasta, eddike, hvidløgspulver og chilipulver.
2. Varm en spiseskefuld rapsolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt terninger, svampe, gulerødder og paprika.
3. Kog under omrøring lejlighedsvis i fem minutter. Tilsæt terningerne løg. Kog under omrøring lejlighedsvis i yderligere fem minutter.
4. Når svampe og løg begynder at brune, skal du fjerne grøntsagerne fra gryden og tilføje dem til grillsausblandingen. Rør om for at blande alle ingredienserne.
5. Læg en tortilla på et skærebræt. Spred halvdelen af ​​osten over tortillaoverfladen. Fordel halvdelen af ​​grøntsagsblandingen over osten. Tryk på en anden tortilla på toppen.
6. Varm en tsk olie i stegepanden. Tilsæt tortillas. Kog i to minutter. Vend tortillaen over og kog i yderligere to minutter på anden siden.
7. Fjern forsigtigt quesadillaen og læg den på en tallerken. Skær i kiler. Gentag med anden tortilla. Serveres varm.

2. Cajun kylling og Andouille Jambalaya

Denne jambalaya blander mør rotisserie-kylling og sød pølse med krydret ris. Sydlige har været afhængige af retter som jambalaya i årevis, da det kan fodre en lille hær til snavs-billigt. Mens traditionelle koger deres egen kylling, reducerer den brugte tid i køkkenet ved hjælp af et rotisserie.

Gør 6 til 8 portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: $ 3,00

Ingredienser:

• 1 kylling med mellemstor rotisserie
• 1/2 pund andouillepølse
• 1 dåse kyllingebuljong
• 3 kopper hvid ris med lang korn, ikke kogt
• 2 mellemstore løg, terninger
• 1/2 kop grønne løg, terninger
• 1/2 kop grøn peber, terninger
• 1/2 kop selleri, terninger
• 2 spsk rapsolie
• 5 kopper vand
• 1/2 spsk salt
• 2 1/2 tsk hvidløg i pulverform
• 1/4 tsk sort peber
• 2 spsk varm sauce
• rød peber, efter smag

Kørselsvejledning:

1. Varm to spiseskefulde rapsolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Skær andouillepølsen i 1/4 tommer tykke skiver. Tilsæt pølsen i stegepanden, og kog i fem til 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern Andouille fra gryden og føj den til en stor gryde.
2. Tilsæt terninger med løg i stegepanden og kog i tre til fem minutter, eller indtil løgene er brune. Når løgen er brunet, tilsættes løgne i den store gryde.
3. Fjern derefter huden fra rotisserie-kyllingen, og strimle kyllingen i stykker af bidestørrelse.
4. Tilsæt den strimlede kylling, terninger, grøn peber og selleri, ukokt ris, salt, pulveriseret hvidløg, sort peber, varm sauce og kyllingebuljong i den store gryde med kylling og pølse. Hæld derefter 5 kopper vand i. Bring vandet i kog, og reducer varmen til medium-lav. Kog, afdækket, i 15 minutter.
5. Mens jambalaya laver mad, terning de grønne løg. Når det er kogt i 15 minutter på medium-lav varme, tilsættes de grønne løg. Dæk gryden, og reducer varmen til lav i yderligere 15 minutter.
6. Til sidst tilsættes rød peber efter smag og serveres varm.

Tip: Da salt er et spørgsmål om smag, tilsættes små trin og smag efter hver tilsætning.

3. Paneret Tilapia med ferskensalsa

Tilapia er let krydret, paneret og bagt for at få fiskens naturlige smag frem. Efter bagning hældes en salsa lavet af ferskner og grøntsager over fileterne for at give dem et ekstra spark.

Gør 2 til 3 portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: $ 3,50

Ingredienser:

• 1 pund tilapiafileter
• 2 æg, let slået
• 2 kopper panko-krummer
• 1 spsk hvidløgssalt
• 1/2 tsk formalet sort peber
• 2 spsk olivenolie

Ingredienser til Salsa:

• 1 stor fersken, terninger
• 1 lille grøn paprika, terninger
• 1/2 medium rødløg, terninger
• 2 spsk honning
• 3 tsk citronsaft
• salt efter smag
• 1/4 tsk cayennepeber

Kørselsvejledning:

1. Kombiner alle salsaingredienser i en lille skål. Dæk og køleskab.
2. Forvarm ovnen til 450 grader F.
3. Line en bageplade med aluminiumsfolie. Placer derefter et bageplade over bagepladen, og sprøjt bagepladen med nonstick-spray.
4. Kombiner panko-krummer, hvidløgssalt, peber og olivenolie i en medium skål. Bland godt. Pisk de 2 æg i en separat mellemstor skål. Dyp forsigtigt tilapia-fileterne i æggeblandingen. Bagud fileterne i panko crumb blandingen, der belægger begge sider. Anbring fileterne på bagepladen.
5. Flyt bagepladen til den øverste position i ovnen og bag fileterne i 20 minutter.
6. Når de er bagt, placeres fileterne på en plade og ske salsablandingen over fileterne. Serveres varm.

4. Kyllingegrøntsagssuppe

Kyllingesuppe er en klassiker af en grund; det er varmt, hjerteligt og perfekt til kolde vinteraftener. Desværre er tingene i dåsen fyldt med kunstige konserveringsmidler og salt. Men du kan lave din egen hjemmelavede version af klassikeren for omkring $ 4 pr. Portion.

Gør 4 portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: $ 4

Ingredienser:

• 1 mellemløg, terninger
• 3 kopper gulerødder, terninger
• 2 kopper selleri, terninger
• 1 kop frosne limabønner
• 1 kop frosne majskerner
• 1/2 kop persille, terninger
• 3 kopper pasta, kogt
• 1 rotisserie kylling
• 1 spsk margarine
• 6 dåser hønsebuljong
• 3/4 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 1/2 tsk hvidløgspulver

Kørselsvejledning:

1. Smelt margarine i en 4-liters gryde på medium varme. Tilsæt løg og kog 6 minutter under omrøring ofte.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, limabønner, kyllingebuljong, salt, sort peber og hvidløgspulver. Varm op til kogning. Reducer derefter varmen til lav og kog i 5 minutter.
3. Fjern huden fra kyllingen og strimle kyllingen i stykker af bidestørrelse. Tilsæt derefter kylling og pasta i gryden. Når kyllingen og pastaen er opvarmet, skal den fjernes fra varmen og tilsættes persille. Serveres varm.

5. Kylling Kabobs

Gør 4 portioner. Samlede omkostninger pr. Portion: $ 3

Ingredienser:

• 1 pund kyllingebryst, skåret i 1-tommers bidder
• 2 røde paprika, skåret i 1-tommers bidder
• 2 kopper ananas, skåret i 1-tommers bidder
• 1 medium løg, skåret i 1 tommer bidder
• 1/3 kop appelsinsaft
• 1/3 kop vegetabilsk olie
• 1/4 kop honningssennepsdressing

Kørselsvejledning:

1. Bland appelsinsaft, vegetabilsk olie og honningssennepsdressing i en stor skål. Bland kyllingen, paprika, løg og ananas. Rør om og pels godt. Kølet blanding i 3 timer.
2. Fjern blandingen fra køleskabet, og anbring kylling, frugt og grøntsager på spydene.
3. Sæt ovnen på broil. Placer spydene på et bageplads og bages i 16 minutter, drej ofte.

6. Tyrkiet og pastaen bages

Denne gryderet kombinerer pasta med sunde grøntsager og kalkun. Tilsætningen af ​​parmesanost tilføjer mere smag uden at tilsætte mange kalorier, hvilket holder denne gryderet sundt.

Gør 4 til 6 portioner. Pris pr. Portion: $ 4

Ingredienser:

• 1 pund jorden kalkun
• 2 kopper frosne blandede grøntsager
• 1 15-ounce krukke tomatsaus
• 1 1/2 kop albue macaroni, kogt
• 3/4 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk peber
• 1/4 tsk salt
• 1/4 kop revet parmesanost

Kørselsvejledning:

1. Varm ovnen til 400 grader.
2. Kog kalkun i en stor stegepande på medium varme i 8 til 10 minutter under omrøring ofte. Når kalkunen er brun, drænes den og lægges til side.
3. Bland kalkun, kogt pasta, grøntsager, pastasauce og krydderier i en 2-liters gryderet. Bland godt. Dæk og bag i 30 minutter.
4. Drys med parmesanost og server varm.

7. Krydret fettuccine

Denne opskrift er en krydret tage på den klassiske kylling fettuccine alfredo. Den erstatter kylling med røget pølse og tilføjer Cajun krydderier til et ekstra spark.

Gør 4 til 6 portioner. Pris pr. Portion: $ 3

Ingredienser:

• 1 pakke fettuccine nudler
• 1/2 pund røget pølsebind, skåret i 1/4 tommer skiver
• 1 kop piskende fløde
• 2 tsk Creole eller Cajun krydderier
• 7 ounces ristede røde paprikaer
• 2 mellemstore grønne løg, terninger

Kørselsvejledning:

1. Kog og dræn pasta.
2. I en stor stegepande skal du koge pølse over medium varme i fem til otte minutter. Sæt til side.
3. Tilsæt piskende fløde, krydderier og paprika i en foodprocessor, og bland den, indtil den er glat. Tilsæt denne peberblanding til en stor stegepande over medium varme. Dæk og rør lejlighedsvis, indtil sausen bliver tykkere. Derefter tilsættes langsomt den kogte pølse.
4. Hell pølseblandingen over fettuccine. Bland godt, og server varmt.

Det endelige ord

Nu hvor jeg kombinerer ekstrem kuponering med velsmagende, billige måltider, spiser jeg for under $ 10 om dagen. Bedre endnu, da de fleste opskrifter involverer en god blanding af grøntsager, magert kød og fuldkorn, spiser jeg også sundt. Desuden laver de fleste af disse opskrifter flere portioner, så jeg kan fryse en eller to til senere, hvilket sparer mig endnu flere penge!

For sparsomme og sunde måltidsplanlægningsideer, se E-mealz.

Hvad er din yndlingsopskrift med billige måltider?